vineri, 31 octombrie 2014

Lasagne alla bolognese









Ingrediente:
1 kg carne de porc slaba
1 kg suc de rosii
2 cepe
1 morcov
3 catei de usturoi
3-4 linguri de ulei
3 linguri de pasta de tomate
2 foi de dafin
cimbru

sare
piper
2 pahare cu apa
O cutie de sos Bechamel
200g mozzarella rasa
parmezan
100g cascaval ras ( optional)
foi de lasagna



Mod de preparare:
        Intr-o tigaie incapatoare (mai mare) punem uleiul, iar dupa ce s-a incalzit adaugam legumele taiate marunt ( ceapa, morcovul si usturoiul) si putina sare, amestecam pana capata o culoare frumoasa. Peste punem carnea tocata si o calim si pe aceasta pana isi schimba culoarea.
Dupa ce s-a calit bine totul adaugam sucul de rosii, pasta de tomate, foile de dafin  si putin cimbru, mai amestecam putin si la sfarsit punem apa, potrivim de sare si piper si lasam la fiert cca 1 ora amestecand din cand in cand pana scade toata apa.
Pentru ansamblare: Intr-o tava unsa cu unt am pus putin sos bolognese, peste am pus un strat de foi de lasagna, un strat de sos bechamel, alt strat de sos bolognese, deasupra acestui strat am pus putin cascaval ras si parmezan, peste am pus alt strat de foi de lasagne, sos bechamel, sos bolognese, ultimul strat am pus foi de lasanga acoperite cu sos bechamel, iar deasupra punem mozzarella rasa, cascaval ras si parmezan si dam la cuptor pentru cca. 1 ora pana se rumeneste frumos deasupra ( eu am cam uitat de ea). 
Dupa ce o scoatem o lasam putin sa se raceasca ca altfel riscam sa se imprastie.
Pofta buna! 

Briose cu fulgi de ciocolata







Ingrediente:
2 oua
un praf de sare
120 g zahar
1 iaurt de 125 g (eu am pus cu aroma de lamaie)
esenta de portocala
zeama de la o jumatate de lamaie
1 plic zahar vanilat
1 lingurita praf de copt
80 g unt
250 g faina
50 g ciocolata



Mod de preparare:
     Batem ouale cu zaharul si praful de sare pana ce compozitia isi schimba culoarea, pe urma punem iaurtul, zaharul vanilat, esenta, zeama de lamaie si untul topit si racit, amestecam bine totul si la final punem faina cu praful de copt, amestecam din nou, de data aceasta cu o paleta sau o lingura de lemn, iar peste toata aceasta compozitie dam pe razatoare 2-3 patratele de ciocolata ( in functie de preferinte);
Punem aluatul format in forme de briose, iar peste mai punem niste bucatele de ciocolata. Dam tava la cuptor pana devin usor maronii, facem testul cu scobitoarea.
Se servesc alaturi de o cafea, lapte fierbinte sau ceai! Sunt foarte delicioase si aromate.

Pulpe de pui cu sos de mustar si usturoi






Ingrediente:

4 pulpe de pui superioare
5 cartofi
sare
piper
boia iute sau dulce
curry
praf de usturoi
Pentru sos:
5-6 catei de usturoi
4 linguri de ulei de masline
2 linguri de mustar ( eu am pus dijon cu  hrean)
putin cimbru
sare
In plus:
2 linguri de ulei de masline pentru uns tava si putina apa


Spalam bine pulpele, le curatam (eu am preferat fara piele, dar voi puteti sa le lasati asa, crestandu-le putin ) si le condimentam pe ambele parti cu sare, piper, praf de usturoi, boia si curry; le asezam intr-o tava pe care am uns-o cu putin ulei  si am asezat inainte cartofii taiati in bucati mai groase pe lung, iar peste pulpele condimentate;
Pentru sos: Usturoiul il curatam, il pisam bine cu sare, peste punem uleiul, amestecam pana iese o pasta albicioasa, pe urma punem mustarul si cimbrul. 
Ungem carnea din tava cu sosul obtinut, punem putina apa, acoperim tava cu capac sau cu folie de aluminiu si dam la cuptor pentru 45 min; dupa care luam capacul si lasam sa se rumeneasca cca. 15 min ( depinde si de cuptor).
Pofta buna!
Noi am servit alaturi de o salata de varza

Gogosi pufoase si aromate





Ingrediente: 500 g faina
2 oua
1 plic drojdie uscata
1plic zahar vanilat
6 linguri de zahar
70 g unt sau margarina
200 ml lapte
esenta de vanilie si portocala
un praf de sare
In plus:

ulei pentru prajit si zahar pudra


Mod de preparare:
          Intr-un bol punem faina cu praful de sare ( de preferat date prin sita, pentru a se aerisi); Separat punem drojdia cu 50 ml lapte caldut si 2 linguri de faina si lasam aprox 10 min sa creasca. 
Peste faina punem drojdia, ouale, laptele caldut, zaharul, vanilia si esentele dupa gust, framantam pana obtinem un aluat omogen si la final punem untul topit si caldut; framantam pana obtinem un aluat nelipicios. Lasam la crescut pana isi dubleaza volumul, la loc caldut, de preferat acoperit cu folie transparenta.
Dupa ce a crescut, intindem aluatul pe masa presarata cu faina, si cu ajutorul unui pahar formam cercuri pe care le mai lasam la crescut cca. o jumatate de ora.
Intr-o tigaie punem ulei si cand este foarte incins adaugam cercurile de aluat, le prajim pe ambele parti si le scoatem intr-un vas acoperit cu servetele de bucatarie pentru a absorbi excesul de ulei.
La final pudram cu zahar pudra. 

Prajitura umeda cu iaurt





Ingrediente:

2 oua mici
120g zahar
1 plic zahar vanilat
150g iaurt (eu am pus de fructe de padure)
150g faina
O lingurita de bicarbonat de sodiu
2 linguri de ulei
zeama de la o lamaie
coaja de lamaie
un praf de sare



Mod de preparare:

Batem oaule cu zaharul si un praf de sare pana se topeste, adaugam pe urma iaurtul, vanilia si amestecam din nou pana omogenizam totul. Urmeaza sa punem uleiul,  faina cu bicarbonatul de sodiu, dupa ce mai amestecam putin,  punem zeama si coaja de lamaie. 
Punem compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptor pana se rumeneste frumos deasupra. 
O servim rece, alaturi de o cafeluta, lapte sau ceai! 

Tochitura simpla de porc



O reteta simpla, dar satioasa si usor de preparat!

500g carne de porc mai slaba
sare
piper
1 ceapa medie
2-3 linguri de ulei pentru prajit



             Carnea o spalam bine in apa rece, o taiem bucati si o condimentam cu sare si piper. Intr-o tigaie punem uleiul, dupa ce s-a incins punem carnea si o lasam sa se prajeasca bine pe ambele parti, agaugam si o cana de apa, dupa ce a scazut punem ceapa taiata bucati mai mari si o lasam sa se prajeasca pana devine lucioasa si usor lipicioasa.
              Servim alaturi de mamaliguta calda si muraturi! 

Briose cu scortisoara si cacao




Foarte bune si aromate pentru cafeaua de dimineata!  In total mi-au iesit 10 briose cu forme mari, dar cred ca ies 15-16 briose in forme obisnuite.


Ingrediente:

280g faina
110g zahar
1 plic zahar vanilat
2 oua mici
1 cana cu lapte
1/2 cana de ulei
2 sau 3 linguri de cacao
1 lingurita de praf de copt
2 lingurite de scortisoara
ciocolata alba si neagra pentru decor



         Intr-un bol punem ingredientele uscate: faina, praful de copt, cacaoa, scortisoara, zaharul vanilat, zaharul si amestecam putin;
Pe urma adaugam ouale, laptele, amestecam bine si la final punem uleiul, amestecam totul bine si punem compozitia in forme de briose, deasupra
Sunt foarte aromate si delicioase! Noi le savuram dimineata la cafea!

miercuri, 15 octombrie 2014

Tiramisu clasic





Ingrediente:

400g piscoturi
250g mascarpone
250g frisca batuta
5 galbenusuri
100g zahar
2 linguri de lichior de cafea
500ml cafea preparata indulcita

cacao




       Galbenusurile le batem bine cu zaharul si lichiorul de cafea pana se inalbesc frumos, adaugam mascarponele la temperatura camerei si mixam usor pana omogenizam bine totul. Frisca batuta o amestecam si pe ea in aceasta compozitie cu o spatula pentru a nu strica textura cremei.
       Pentru ansamblare  (eu am folosit un vas yena), am pus un strat de piscoturi inmuiate in cafea, peste, jumatate din crema apoi din nou un strat de piscoturi inmuitate in cafea si restul de crema.         Deasupra am pudrat cu cacao toata suprafata si am dat la rece pentru cateva ore.
Super delicioasa!

Chiftele din paine





Ingrediente:
350 g paine
100 g cascaval ras
1 ceapa mica
1 morcov mic
5 catei de usturoi
2 oua mici

sare
piper
marar
faina
ulei pentru prajit
lapte si apa pentru inmuiat painea




     Punem painea la inmuiat in lapte amestecat cu apa. Dam pe razatoare morcovul, iar ceapa si usturoiul tot pe razatoare dar cu gauri mai mici.
Intr-un vas punem morcovul, ceapa, usturoiul, painea stoarsa foarte bine, cascavalul ras, ouale, mararul si condimentam cu sare si piper dupa gust.
Amestecam bine, pana ce am omogenizat bine toate ingredientele si dam compozitia la frigider pentru o jumatate de ora pentru a intra mai bine aromele intre ele. 
Formam chiftelute de marime sau forme dorite, le trecem prin faina si le punem in tigaie in ulei inchis. Scoatem pe un servetel de bucatarie pentru a elimina surplusul de grasime.
Sunt delicioase atat calde cat si reci!
          Pofta buna!

Paste carbonara





Ingrediente:
300 g paste
200 g carbonara (bacon) sau kaizer
1 catel de usturoi
o ceapa mica
2 galbenusuri de ou
1 cutie mica de smantana
100 g mozzarella

sare



       Intr-o tigaie am pus baconul, iar cand s-a prajit bine am pus ceapa si usturoiul taiat marunt, mai lasam 1 minut si inchidem focul si scoatem pe o farfurie.
Smantana o amestecam cu galbenusurile de ou si o condimentam cu sare, peste punem baconul prajit, iar mozzarella o taiel bucati medii.
Pastele le fierbem in apa cu sare, conform instructiunilor de pe ambalaj, iar apoi le scurgem de apa.
Intr-un bol punem pastele imediat scurse si fierbinti, peste punem compozitia de sosul de smantana cu bacon si mozzarella. Amectecam bine si gata.
Se servesc calde si cu mare pofta!!!  

Salata de pui cu ciuperci




Ingrediente:
Un piept mare de pui
500g ciuperci proaspete
3-4 catei de usturoi
un albus de ou fiert ( ramas de la maioneza)

sare
piper
maioneza preparata in casa
Pentru maioneza:
1 galbenus de ou fiert
1 galbenus de ou crud
ulei
1 lingurita plina de mustar
zeama de lamaie




Punem la fiert pietul de pui in apa cu sare. Ciupercile le curatam, le spalam si le calim in tigaie cu putina sare, pana scade toata apa, si le lasam sa se raceasca.
Maioneza: Galbenusul fiert il sfaramam, peste punem si galbenusul crud, amestecam putin si incepem sa punem ulei putin cate putin si mixam, la sfarsit punem mustarul si zeama de lamaie; 
Intr-un bol punem pieptul si ciupercile taiat bucati mici, usturoiul pisat, albusul de ou, adaugam si maioneza si la final potrivim de sare si piper. 
Se serveste cu paine si cu mare pofta!