duminică, 28 decembrie 2014

Ciolan de porc la cuptor







Friptura perfecta pentru o zi de sarbatoare, aromata si foarte buna. Este crocanta la exterior, frageda si moale in interior. Este o friptura care se lasa asteptata... zic asta pentru ca timpul de preparare dureaza cca. 5 -6 ore...dar merita.

Ingrediente:
Un ciolan de porc crud cu sorici
sare mascata de mare
piper macinat
boia dulce
rozmarin
cimbru
chimion ( eu nu am pus, ca nu am avut)
2 foi de dafin
ulei de masline
O lingura de miere
1/2 usturoi
1 morcov
1 ceapa
1 lingura de bulion
100 ml apa ( sau supa de legume)
250ml vin alb

Mod de preparare:
        Ciolanul il crestam pe toate partile pana ajungem la stratul de grasime si pentru a se topi in timpul coacerii iar crocantul sa se formeze la exterior.
        Frecam ciolanul crestat cu sare si condimentele (piper, boiaua, rozmarinul, cimbru) si turnam putin ulei de masline deasupra apoi dam la cuptor pentru o ora. Vom obtine o carne cu un soric crocant si foarte rumenit. Dupa ce am scos carnea am amestecat apa, vinul, bulionul si mierea si am turnat peste carne, alaturi am pus legumele taiate in 2, usturoiul taiat bucati mari.
        Dupa ce am pus totul, dam la cuptor pentru 4-5 ore la foc mic (150grade) pentru a se fragezi carnea. Ea se va face moale in interior si se va desface si foarte usor de os, iar la exterior vom obtine un crocant placut si lucios dat de lingurita de miere.
       La fiecare 30min turnam sos din tava peste carne pentru a o aroma si a nu se usca foarte tare.
O friptura festiva care nu ii trebuie mult de munca, se face singura :D
Noi am servit cu castraveti murati, dar merge si alaturi de o salata si garnitura preferata.
Pofta buna!





Baghetele crocante





Ingrediente:

1 aluat foietaj dreptunghiular (300g)
sunca sau salam feliate foarte subtire (300g)
felii subtiri de cascaval sau cascaval razuit (300g)
Pentru uns: un galbenus + 2 linguri de lapte

Mod de preparare:

Foaia de aluat o intindem putin cu un facalet pe masa presarata cu putina faina. Pe jumatate de aluat punem feliile de sunca, iar deasupra carnii presaram cascaval sau punem feliute subtiri de cascaval (in functie de preferinte). Aducem foaia goala de aluat peste partea umpluta si lipim marginile ( ne putem ajuta de putina apa, pentru a se lipi mai usor), apasam usor pentru a scoate aerul si cu ajutorul unei role de pizza sau cu un putin taiem fasii de 2-3 cm latime. Fiecare fasie formata o rasucim putin si o asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt . Le ungem si le dam la cuptor (180 grade) pana se rumenesc frumos. (cca.15 minute).
Sunt foarte bune pentru o gustare sau ca aperitiv.
Pofta buna!

Saratele cu telemea





 
 
 
 
 
 
 
 Ingrediente:
 
  • 175g branza sarata de oi
  • 75g unt/margarina
  • 50g smantana
  • 1 ou
  • 250g-280g faina
  • susan
  • mac
  • un gelbenus pentru uns+1 lingura de lapte
  •  
    Mod de preparare:
     
    Intr-un bol dam pe razatoare branza de oi si untul rece, peste punem oul, smantana si faina putin cate putin pana formam un aluat usor de intins.
    Asezam aluatul pe masa de lucru, il intindem si il taiem fasii de cca. 1cm si de lungime dorita, le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le ungem cu galbenusul de ou amestecat cu laptele si presaram deasupra mac si susan, apoi le dam la cuptor pana se rumenesc, cca.20 minute la foc mediu.
     
    

    Pilaf cu ciuperci si praz



    O mancare usoara, perfecta pentru zilele de post dar si pentru o garnitura gustoasa.

    Ingrediente:

    1 cana de orez (200g)
    250g ciuperci champignon
    1 fir de praz
    1 morcov
    sare
    piper
    apa
    3-4 linguri de ulei

    Mod de preparare:

    Curatam ciupercile si le taiem feliute subtiri, iar prazul si morcovul le taiem marunt.
    Intr-o tigaie, punem uleiul,  adaugam prazul si morcovul, presaram putina sare pentru a impiedica arderea prazului, le calim cateva minute si pe urma adaugam ciupercile feliute, si le lasam pana scade toata apa de la ciuperci; dupa ce am calit toate legumele punem orezul spalat si scurs de apa si amestecam cateva minute, apoi punem apa cat sa acoperim totul ( cca. 2cani si jumatate). Lasam sa scada toata apa, amestecam din cand in cand si la final potrivim de sare si piper, mai lasam cateva minute si gata.
    Pofta buna!

    Garnitura de cartofi




    Aceasta reteta este perfecta alaturi de o friptura sau merge chiar si simplu, duce a salata orientala, ba chiar mai buna :D. Noua ne-a placut foarte mult.


    Ingrediente:

    5 cartofi mari
    1/2 ceapa rosie
    1 gogosar murat
    sare
    2-3 linguri ulei
    patrunjel verde

    Mod de preparare:

    Taiem cartofii cubulete si ii punem la fiert in apa cu sare, atat cat sa intre furculita in ei.
    Intr-o tigaie punem uleiul si peste punem ceapa taiata marunt ( eu am taiat-o julienne) si gogosarul taiat si el bucati mai mici. Le calim impreuna cateva minute la foc mic, pana ce capata o culoare lucioasa si s-au inmuitat usor. Peste ceapa si gogosar adaugam cartofii fierti si scursi se apa, potrivim de sare si ii mai lasam cateva minute pe foc pana ce aroma de ceapa si ardei se patrunde in toti cartofii. La final punem patrunjelul verde. Pofta buna!

    joi, 18 decembrie 2014

    Tort de Punci Aniversar




    Acest tort a fost facut cu ocazia zilei de nastere a sotului meu si am vrut sa ii fac ceva mai aparte, adica un tort cu miros specific sezonului rece si mai ales ca este si in preajma Craciunui nu am stat prea mult pe ganduri si am trecut la treaba :D. Nu este deloc dulce, cu un blat ferm si crema delicioasa :x Cu siguranta il voi mai repeta ori de cate ori o sa am ocazia. 

               Ingrediente:
    Pentru punci:
    1 portocala feliata
    150 ml vin rosu
    2 seminte de anason
    1 baton de scortisoara
    1 cuisor
    Pentru blat:
    125g unt
    125g zahar
    75g ciocolata amaruie
    3 oua
    un praf de sare
    220g faina
    cacao
    1 plic praf de copt
    Pentru crema:
    4 g de agar-agar sau 10g de gelatina granule
    zeama de la 2 portocale
    zeama de la o lamaie
    3 galbenusuri
    100g zahar pudra
    rom
    frisca batuta ( din 350ml frisca lichida) +100ml frisca pentru ornat

    Mod de preparare:

        Incepem in a prepara punciul: punem la foc vinul impreuna cu feliile de portocala, scortisoara, semintele de anason si cuisorul, cand a inceput sa se incalzeasca mai lasam 2 minute si il dam deoparte sa se racoreasca. Dupa care il strecuram de mirodenii.
    Pentru blat:
    Batem untul (trebuie sa fie la temperatura camerei) impreuna cu zaharul, adaugam ouale unul cate unul pana le incorporam bine in compozitie si praful de sare deasemenea.
    Faina o amestecam cu praful de copt si cacaoa, radem ciocolata pe razatoare mica si le adaugam in compozitia de unt alternand cu punciul racit. Tapetam o tava cu diametrul de 26cm cu hartie de copt si dam la cuptor cca 30min. Il scoatem si il lasam sa se raceasca complet.

    Pentru crema:
    Galbenusurile le punem pe bain-mairie impreuna cu zaharul si romul cca 7 minute, pe urma adaugam sucul de la citritrice (200ml), separat luam 3 linguri de suc si dizolvam praful de agar-agar il fierbem 2 minute si apoi il punem peste crema,  mai lasam 2-3 minute. Lasam la racit amestecand din cand in cand pana se raceste complet si crema se incheaga.


    Dupa ce s-a racit o amestecam cu frisca batuta.


    Pentru ansamblare: 

    Blatul il asezam in tava in care l-am copt, il insiropam bine cu sucul de portocale si peste turnam crema. Dam la frigider peste noapte.

    A doua zi il scoatem pe o farfurie si il invelim cu un strat de frisca subtire si il ornam dupa preferinte.
    Este senzational! 






    Tips-uri:


    1. Agar-agar-este asemanator cu gelatina dar diferenta este ca acesta poate ajunge la punctul de fierbere pe cand gelatina nu, si se intareste la temperatura camerei.

    2. 4 grame de agar-agar este comparativ cu 10 grame de gelatina granule.

    3. Pudra de agar-agar se dizolva in cateva linguri de apa sau suc apoi se aduce la punctul de fierbere cca 2 minute amestecand continuu.

    Acelasi tort Punci prestat exact dupa 2 ani, dar ornat altfel :D