marți, 16 iunie 2015

Salata de vinete si ardei copt









Ingrediente:

  • 3 vinete
  • 1 ardei gras rosu mare
  • o ceapa alba/ rosie/ sau ceapa verde
  • sare
Pentru maioneza:
  • un galbenus fiert
  • un galbenus crud
  • 150ml ulei sau in functie de cat de multa maioneza vreti sa va iasa
  • o lingura de mustar
  • jumatate de zeama de la o lamaie


Mod de preparare:


Pentru inceput, vinetele si ardeiul rosu le stergem bine cu un prosop si le coacem in cuptor, plita sau gratar, dupa cum va este mai usor. Dupa ce s-au copt le punem intr-o oala cu capac si le lasam 10 minute pentru a se inmuia coaja si a putea fi decojite mai usor.
    Dupa ce le decojim le lasam sa se scurga de zeama intr-o strecuratoare, in acelasi timp se si racesc.
      Cat se scurg vinetele si ardeiul, ne ocupam de maioneza: Galbenusul fiert il maruntim cu dosul unei linguri, peste acesta punem galbenusul crud si amestecam usor pana omogenizam bine ambele galbenusuri. Turnam putin cate putin din ulei si mixam usor, daca aveti impresia ca se taie puneti zeama de lamaie pentru a o lega la loc, la sfarsit puneti mustarul si mai mixati putin. Apoi o bagam la frigider pana terminam cu celelalte ingrediente.
      Ceapa o taiem marunt, iar vinetele si ardeiul le tocam, eu le-am dat prin masina de tocat. Daca au mai lasat apa le mai punem cateva minute in strecuratoare(asa maruntite).
   Intr-un bol punem vinetele si ardeiul tocate, peste punem si ceapa, maioneza si potrivim de sare. Amestecam totul pana omogenizam bine toate ingredientele.
Dam salata la frigider pana in momentul servirii. Noi am servit pe felii de paine alaturi de rosii cherry.
  Pofta buna!
    

Inghetata cremoasa cu cacao si ciocolata

O inghetata cremoasa, racoritoare cu aroma de ciocolata si cacao, intr-un cuvant perfecta!








Ingrediente:

  • 250g smantana dulce cu procent de grasime 40
  • 2 linguri rase de cacao
  • 50g ciocolata neagra
  • 110ml lapte
  • 100g zahar
  • 3 galbenusuri
  • un praf de sare
  • esenta de vanilie


Mod de preparare:


Intr-un ibric punem pe foc jumatate din smantana dulce si cacao si amestecam continuu pana da un clocot, stingem focul si peste punem ciocolata rupta bucati, amestecam pana se topeste si la final turnam restul de smantana dulce.
         Intr-un alt ibric punem laptele cu zaharul si praful de sare, pana cat sa se topeasca zaharul (nu trebuie sa dea in clocot, altfel riscam ca oul sa se coaca); apoi turnam peste galbenusuri (pe care le-am batut putin inainte) in fir subtire si amestecand continuu cu un tel.
        Turnam din nou lichidul in ibricul in care a fost laptele si lasam la foc cat de mic, amestecand continuu pana obtinem o crema. ( ne dam seama cand este gata cu o lingura: o bagam in crema, iar pe dosul lingurii trasam o linie pe verticala, si daca ramane linia curata inseamna ca este gata).

        Lasam putin crema obtinuta sa se racoreasca si o turnam peste cea cu ciocolata, omogenizam ambele creme si la final punem esenta de vanilie.

         Turnam crema astfel obtinuta intr-o caserola cu capac si o lasam sa se raceasca bine, apoi o bagam la congelator.

     Dupa o ora, doua amestecam in ea pentru a evita acele de gheata, apoi dupa ce se congeleaza bine o putem servi cu mare pofta!

joi, 11 iunie 2015

Cannelloni alla Bolognese cu sos Bechamel















Ingrediente:

  • 18 cannelloni
  • 600g carne tocata de porc slaba
  • 300ml sos de rosii
  • o ceapa
  • un morcov
  • sare
  • piper
  • 150ml apa
  • oregano
  • busuioc
  • patrunjel
  • 2-3 linguri de ulei
Pentru sosul Bechamel:
  • 50g unt
  • 3 linguri de faina
  • 500ml lapte
  • sare
  • piper
  • nucsoara
In plus:
  • 100-150ml sos de rosii
  • cascaval
  • mozzarela


Mod de preparare:


Pentru inceput pregatim sosul bolognese:
 Intr-o tigaie punem uleiul, iar cand s-a incins punem ceapa si morcovul taiate marunt, apoi peste legume am pus carnea, am amestecat pana s-a patruns bine, apoi apa si am lasat sa fiarba pana s-a evaporat toata. Peste carne am pus sosul de rosii, sare, piper, oregano, busuioc si patrunjel; am lasat pe foc pana sosul s-a legat bine, in jur de 20 minute, apoi il pasam bine cu blenderul.
Pentru sosul Bechamel:
Intr-o craticioara am pus untul, iar cand s-a topit am pus faina si am omogenizat bine, apoi treptat am adaugat laptele putin cate putin, sare, piper si nucsoara si am lasat pe foc amestecand incontinuu pana ce sosul s-a ingrosat.
Pentru ansamblare:
Intr-o tava yena am pus un strat de sos Bechamel, apoi Cannelloni pe care le-am umplut cu sosul Bolognese, restul de sos Bechamel, cele 100ml de sos de rosii, cascavalul si mozzarella.Acoperim tava cu folie de aluminiu si dam la cuptor pentru 10-15 minute, dupa care luam folia si lasam la foc mediu pentru aproximativ 30 minute.
Inainte de servire este bine sa se raceasca cam 10 minute.
Pofta buna!

Pizza cu piept de pui si rosii cherry









Ingrediente:

Pentru aluat:
  • 1 cana cu apa calduta
  • 1 plic drojdie uscata
  • 3 linguri ulei de masline
  • sare
  • Faina cat cuprinde (aproximativ 500g)
Pentru topping:
  • piept de pui ( eu am avut de la un pui facut la cuptor)
  • cateva felii de roti de porc
  • cateva felii de chorizo
  • rosii cherry
  • kechup
  • oregano
  • cascaval
  • mozzarella


Mod de preparare:


Pentru aluat: Intr-un bol punem apa calduta si peste turnam pliculetul de drojdie uscata, lasam cateva minute, fara sa umblam la el, iar cand s-a dizolvat, punem uleiul si sarea si amestecam usor cu un tel. Peste, turnam faina putin cate putin pana obtinem un aluat care nu se mai lipeste de maini. Continuam sa framantam aluatul bine (10 minute) pentru un aluat mai pufos. Lasam la crescut pentru 30 minute acoperit cu folie de plastic.
Intre timp pregatim toppingul: Carnita am taiat-o fasii, la fel si roti cu chorizo, rosiile le-am taiat in 2, iar branzeturile le dam pe razatoare, eu le-am avut deja razuite.
Mie mi-au iesit 3 pizza din acest aluat, una in tava rotunda de 24cm si 2 in tava rotunda de 26cm;
In tava am pus putina faina, apoi aluatul pe care l-am intins usor cu degetele, iar peste am pus kechup, oregano, carnurile, rosiile si la final cascavalul si mozzarella.
Am dat la cuptor pana s-a rumenit frumos.
Pofta buna! 

Creier pane






Ingrediente:

  • 200g creier de porc
  • 1 ou
  • 1 lingura de smantana
  • faina
  • pesmet
  • sare
  • piper
  • ulei pentru prajire


Mod de preparare:


Punem creierul in apa rece si il lasam 10 minute, apoi il spalam bine si punem la fiert in apa cu sare pentru 4 minute din momentul fierberii.
Lasam la scurs intr-o sita pana se raceste. 
Intr-o farfurie am pus pe jumatate faina de grau si pe cealalta jumatate pesmet. Intr-un bol am batut oul cu smantana si sarea pana am incorporat bine toate ingredientele.
Taiem creierul in felii potrivite, le saram si piperam pe ambele parti, apoi le trecem prin faina, ou si pesmet, le asezam intr-o farfurie, iar cu restul de ou il turnam peste creier.
Prajim creierul in ulei incins pe ambele parti si il scoatem pe un servetel absorbant de bucatarie pentru a elimina excesul de ulei.
Il puteti servi alaturi de garnitura preferata si salata.
Pofta buna! 

Socata







Ingrediente:


  • 3l apa
  • 3 lamai
  • 200g zahar
  • 4 flori de soc mai mari

Mod de preparare:


Punem o jumatate de litru de apa pe foc, iar cand este fierbinte stingem focul si adaugam zaharul, amestecam pana se topeste si apoi lasam la racit.
Intre timp stoarcem lamaile si spalam bine florile de soc.
Intr-un borcan punem apa racita, restul de apa, zeama de lamaie, florile de soc, punem si cojile de lamaie si acoperim cu o farfurioara.
Lasam socata 2-3 zile. Apoi o strecuram si o bagam la frigider.
O putem servi cu felii de lamaie si multa gheata.