marți, 26 aprilie 2016

Cozonac cu crema de cacao, nuca si rom





Ingrediente:

  • 800g faina
  • 1/2 lingurita sare
  • 1 cubulet de drojdie
  • 2 oua+ 1 albus
  • 300ml lapte
  • 120g zahar
  • 1 plic zahar vanilat
  • 150g unt
  • coaja de la 1 portocala
  • Crema:
    • 150 ml lapte
    • 3 linguri cacao
    • 60g zahar
    • 3 linguri pesmet
    • 5-6 linguri nuca macinata
    • esenta de rom
    Pentru uns:
    • 1 galbenus de ou
    • 2 linguri lapte
     
    Mod de preparare:
     
    Pentru aluat: faina o punem intr-un lighean si o amestecam putin cu un tel, iar in mijloc facem o adancitura unde adaugam drojdia pe care am dizolvat-o intr-o lingura de zahar si 50ml lapte caldut, presaram putina faina deasupra si lasam cateva minute pana incepe sa crape.
    Intre timp incalzim laptele cu zaharul si vanilia, adaugam si coaja de la portocala, iar separat intr-un bol batem ouale cu albusul si presaram putina sare.
    Cand drojdia a crescut putin punem peste aceasta laptele si ouale si incepem sa framantam un aluat omogen dar lipicios, adaugam treptat si untul caldut, pe care l-am topit la microunda si framantam bine pana incorporam toate ingredientele, iar aluatul este moale si usor de intins. Lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.
    Pentru crema: Punem laptele pe foc impreuna cu zaharul, cacao si pesmetul pana se topeste zaharul, oprim focul si adaugam nuca macinata si putina esenta de rom.
    Lasam sa se raceasca amestecand din cand in cand. (daca mai trebuie nuca, mai puteti adauga daca crema este inca moale).
    Dupa ce a crescut aluatul il impartim in 2 si fiecare parte o intindem intr-un dreptunghi pe masa de lucru, adaugam jumatate din compozitia de crema si rulam frumos, apoi ii asezam in tava tapetata cu hartie de copt.
    Ii mai lasam putin la crescut dupa care ii ungem cu galbenusul de ou amestecat cu 2 linguri de lapte, apoi ii bagam la cuptorul preincalzit pentru cca.1 ora.
    Cand sunt gata, ii ungem cu putina apa si ii acoperim cu hartie si un prosop de bucataie pentru a ramane pufosi.
    Pofta buna!

    Negresa cu nuca








    Ingrediente:

  • 2 oua
  • 2 cani zahar
  • 1 plic zahar vanilat
  • 2 cani lapte
  • 4 cani faina
  • 1/2 cana unt topit
  • 1/2 lingurita sare
  • 4-5 linguri cacao
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 1 lingura gem
  • 1/2 cana nuca macinata
  • esenta de rom
  •  
    Mod de preparare:
     
    Ouale le batem bine cu zaharul, vanilia si sarea pana se inalbesc, adaugam si untul topit si caldut, mai mixam putin apoi punem laptele, dulceata, nuca macinata, esenta de rom, omogenizam, apoi punem faina cu bicarbonatul de sodiu si cacao pe cale ianinte le-am amestecat impreuna. Omogenizam din nou pana obtinem o consistenta mai grosuta, atat cat sa se poata mixa.
    Punem compozitia rezultata intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor pentru cca.30 minute sau pana trece testul cu scobitoarea.
    Pudram cu zahar pudra si se poate servi!
     

    Cannelloni cu spanac, ricotta, suc de rosii si sos Bechamel







    Ingrediente:

  • 15 cannelloni
  • 1 ceapa
  • 3 catei usturoi
  • 250g ricotta
  • 500g spanac proaspat
  • 500ml rosii decojite in bulion
  • 100ml apa
  • 3 linguri ulei
  • sare
  • piper
  • nucsoara
  • oregano
  • mozzarella
  • Sos Bechamel:
    • 1 lingura unt
    • 1 lingura faina
    • 250ml lapte
    • sare
    • piper
    • nuscoara
    Mod de preparare:
     
    Spanacul il spalam bine si il punem la fiert in apa cu sare pana se inmoaie, adica il oparim cateva minute.

    Ceapa si usturoiul le calim in ulei cateva minute, peste acestea adaugam spanacul scurs de apa si mai lasam la calit cam 10 minute amestecand din cand in cand.

    Intr-un bol punem compozitia din tigaie, ricotta, condimentam cu sare, piper si nucsoara, iar cu aceasta compozitie umplem cannelloni, mie mi-au iesit 15.

    Rosiile le blendam, iese o pasta mai groasa, punem si apa pentru a dilua putin pasta de rosii.
    Sosul Bechamel:

    Intr-un ibric punem pe foc untul, faina si laptele si amestecam pana se ingroasa, potrivim de sare, piper si nucsoara.

     Intr-o tava punem jumatate din compozitia de sos Bechamel, jumatate din sosul de rosii, asezam cannelloni umpluti, peste punem restul de sos Bechamel, restul de suc de rosii, presaram oregano si dam tava la cuptor pentru cca. 20 minute, dupa care scoatem tava, presaram mozzarella si dam din nou la cuptor pana se gratineaza frumos deasupra cam inca 10 minute. Eu am lasa-o putin mai mult :D

    Pofta buna!

    Pulpa de curcan cu sos de rosii la tigaie









    Ingrediente:

  • 1 pulpa de curcan
  • sare
  • piper
  • boia dulce
  • sos de soia
  • 150g suc de rosii
  • busuioc uscat
  • 1/2 lingurita harissa (pasta de ardei iuti)
  • 4 catei mici de usturoi
  • 2 cesti cu apa
  • 2-3 linguri ulei
  • patrunjel verde
  •  
    Mod de preparare:
     
    Pulpa de curcan o spalam cu apa rece, o stergem, o dezosam si o taiem cuburi medii.Condimentam cu sare, piper, boia dulce si 5 linguri sos de soia si dam carnea la frigider pentru 1 ora.

    Intr-o tigaie punem uleiul la incins, adaugam carnea si lasam sa se rumeneasca bine, amestecand din cand in cand, adaugam si 1 ceasca de apa si lasam pana scade toata apa.

    Intr-un bol punem sucul de rosii, harissa, usturoiul pisat si apa, omogenizam bine si adaugam compozitia peste carne, punem si putin busuioc uscat, amestecam din cand in cand si este gata cand scade toata apa.

    Presaram patrunjel verde si servim cu drag alaturi de o garnitura, muraturi sau salata.

    Pofta buna!

    vineri, 8 aprilie 2016

    Cozonac evantai cu mere

     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    Aveam niste mere care se cereau mancate, asa ca am facut un cozonac evantai tare bun, pufos si chiar simplu de facut! Cu siguranta o sa il mai fac! :)
     
    Ingrediente:
     
  • 450g faina
  • 1 cubulet drojdie
  • 180ml lapte
  • esenta de vanilie
  • un praf de sare
  • 1 ou
  • 90g zahar
  • 80g unt
  •  
    Umplutura:
    • 1kg mere
    • zahar dupa gust
    • scotisoara
    Mod de preparare:
     
    Prima data facem alautul: Drojdia o dizolvam intr-o lingurita de zahar si cand a devenit o pasta o rasturnam in bolul in care am pus faina, lasam 10 minute pana se umfla putin. Intre timp incalzim laptele cu zaharul si vanilia, atat ca sa fie caldut si zaharul sa fie topit. Oul il batem putin cu praful de sare si il adaugam in bolul cu faina, adaugam si laptele dulce si incepem sa framantam un aluat omogen si lipicios, ne ajutam de unt, pe care il topim, atat cat sa fie caldut. Dupa ce l-am incorporat bine, obtinem un aluat elastic si usor de intins. Lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.
    Pentru umplutura: Curatam merele de coaja, apoi le trecem prin razatoare cu ochiuri mari si le punem la fiert impreuna cu zaharul si scortisoara pana scade tot sucul lasat de mere. Lasam sa se raceasca, amestecand din cand in când.
    Dupa ce a crescut aluatul, il intindem intr-o forma dreptunghiulara si peste el asezam umplutura, taiem 3 fasii verticale, apoi aceste fasii le punem una peste alta si din nou taiem inca de 6 ori, pana obtinem 6 gramajoara in forma de patrat.
    Intr-o tava de cozonac tapetata cu hartie de copt asezam frumos gramajoarele, mai lasam putin la crescut si dam tava la cuptor pentru cca.35 minute sau pana s-a rumenit frumos deasupra. Lasam sa se raceasca si putem servi cu drag!
     
     

    Coaste de porc la cuptor

     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    Ingrediente:
     
  • 4 bucati coaste de porc
  • 8 catei mici de usturoi
  • 1 ceapa
  • condimente pentru orice tip de carne
  • sare
  • 1 cescuta suc de rosii
  • busuioc uscat
  • cimbru uscat
  • apa
  • ulei

  •  
    Mod de preparare:
     
    Spalam coastele cu apa rece si le stergem cu servetele de bucatarie, apoi le asezam intr-o tava unsa cu putin ulei.
    Separat, ceapa si usturoiul le curatam si le punem intr-un blender, peste, adaugam condimentele de carne, putina sare, busuiocul, cimbrul si cescuta de suc de rosii. Dam drumul la bleder si este gata pana cand toate ingredientele s-au facut o pasta.
    Cu aceasta pasta ungem frumos pe ambele parti coastele, mai adaugam si o cescuta cu apa si le dam la cuptorul incins pentru 40 minute acoperite cu capac sau cu folie de aluminiu, iar dupa acest timp, inlaturam capacul si lasam pana se rumenesc frumos pe ambele parti. (intre timp le mai intoarcem si mai stropim carnea cu sosul din tava).
    Servim cu salata si/sau garnitura, muraturi sau ce va place!
    Pofta buna!
     
     

    Mini-Melc cu cacao

     
     
     
     
     
     
     
     
    Acest Mini-Melc l-am facut ca mi-a ramas niste aluat de cozonac; daca ati patit si voi puteti sa improvizati si sa va iasa ceva delicios;
     
    Ingrediente:
     
  • 300g aluat de cozonac
  • zahar
  • cacao
  • putin ulei
  • sirop prntru uns
  •  
    Mod de preparare:
     
    Intindem aluatul de cozonac intr-o forma de dreptunghi, ne ajutam de putin ulei si presaram deasupra cacaoa amestecata cu zaharul. Rulam aluatul, apoi il rasucim dandu-i forma unui melc. Il asezam int-o tava in care am pus hartie de copt, il ungem cu putin sirop si dam la cuptor pana se rumeneste frumos.
    Foarte bun cu o cafeluta sau o cana cu lapte!