vineri, 28 iunie 2019

Tort cifra " 1 "




























Ingrediente:

Blat maro: tava mare de aragaz (27-36cm)

8 oua mari
putina sare
250 g zahar
220 g faina
30 g cacao
1 plic praf de copt
esenta de rom
esenta de vanilie

Blat alb de vanilie: tava mare de aragaz (27-36cm)

4 oua
putina sare
120 g zahar
120 g faina
1 lingurita praf de copt
esenta de vanilie

Pentru piureul de zmeura:

350g zmeura
100g zahar
2g agar agar

Pentru sirop:

150ml apa
1 lingura zahar (sau gupa gust)
esenta de vanilie

Pentru mousse-ul de ciocolata:

200g crema de branza
40g zahar
250g ciocolata cu lapte
5g gelatina sau 3 foi + apa rece
250g smantana naturala pentru frisca
1 lingura zahar pudra vanilat

Pentru mousse-ul de whisky

2 galbenusuri
50g zahar
esenta de vanilie dupa gust
200ml lapte
3 foi de gelatina sau 5g gelatina granule + apa rece
100ml crema de whisky Baylis
250g smantana pentru frisca
1 lingura zahar pudra

In plus: 
400g frisca batuta indulcita
colorant albastru
coacaze
bucatele de ciocolata cu lapte
pasta de zahar albastra modelata dupa niste forme de jucarii de la plastelina copiilor :D

Mod de preparare:

Pentru blatul maro:

Ouale trebuie sa fie la temperatura camerei!
   Separam ouale, albusurile le batem spuma cu praful de sare, dupa cateva minute, adaugam zaharul, mixam bine pana se topeste tot zaharul. Galbenusurile le adaugam unul cate unul, mixand continuu pana la omogenizare.
   Oprim mixerul si in aluat adaugam putina esenta de vanilie si rom (eu folosesc aceste arome pentru ca nu prea imi place gustul intens de ou in blat, dar puteti omite acest lucru), mai mixam putin, iar cu ajutorul unei site, punem faina amestecata cu praful de copt si cacaoa, dar atentie, punem treptat in 2-3 transe si amestecam usor cu o paleta de silicon sau de lemn, pana incorporam faina de celelalte ingrediente.
   Dupa ce am terminat aluatul, il turnam intr-o tava mare de aragaz, tapetata cu hartie de copt si dam tava la cuptorul preincalzit, pentru 20-25 minute sau cel mai sigur facem testul cu scobitoarea.
Cand este gata il scoatem cu ajutorul hartiei de copt pe un gratar mare si-l lasam sa se raceasca. Tava o vom folosi la celalalt blat!!!

Pont:
Cat timp coaceti blatul maro, apucati-va de cel alb, pentru a nu opri cuptorul sau sa nu mearga degeaba!

Pentru blatul alb:

Separam albusurile de galbenus.
    Albusurile le batem spuma cu praful de sare, pe urma punem zaharul si mixam usor pana se topeste, apoi adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam pana omogenizam bine totul.
   Adaugam faina cu praful de copt cernute, omogenizam bine, iar la final adaugam putina esenta vanilie pentru un plus de aroma.
   Turnam compozitia rezultata intr-o tava mare de aragaz tapetata cu hartie de copt pentru 15 minute sau facem testul cu scobitoarea.
Lasam sa se raceasca.

Pentru piureul de zmeura:

Punem intr-un ibric, zmeura decongelata impreuna cu zaharul si lasam atat cat sa se topeasca zaharul. Trecem prin sita, pentru a scapa de seminte, apoi o amestecam cu agar-agar dizolvat in 2-3 linguri de apa si cateva linguri de zmeura, apoi lasam sa se raceasca.

Inainte de a ne apuca de creme, ne ocupam de blaturile racite pentru a le da cifra 1 si a "inventa" un "gardut" pentru lipsa de ustensile :D

  • Blatul maro in taiem in 2 pe orizontala. 
  • Pe masa de lucru asezam toate cele trei blaturi, unul peste altul, cu cel galben la mijloc. 
  • Cu un cutit taiem din blat in partea de sus (stanga) o bucata, inca o bucatica lateral (stanga) si inca o parte lateral dreapta de sus pana in jos unde sa fie egala cu cea din stanga (se vede mai bine in poze).
  • Pentru a nu curge cele 2 mousse-uri, am facut un gardut din carton, de jur-imprejur, pe care l-am lipit si strans cu scoci.















Pentru sirop: Penem apa cu zaharul pe foc, iar cand s-a topit zaharul, stingem aragazul si adaugam putina esenta de vanilie.

Pentru mousse-ul de ciocolata cu lapte:

     Hidratam gelatina foi in apa rece, cat sa o acopere in totalitate, iar ciocolata o topim pe baie de aburi si o lasam sa se racoreasca.
    Crema de branza o mixam impreuna cu zaharul, apoi adaugam ciocolata topita, calduta si pe urma gelatina pe care am scurs-o de apa, am topit-o pe baie de aburi si am amestecat-o cu 2 linguri de crema de branza, dupa care am turnat totul peste crema de branza cu ciocolata. Omogenizam bine totul si dam deoaprte pana mixam frisca.
     Smanatana pentru frisca trebuie sa fie rece, iar bolul deasemenea.
     Adaugam in bolul rece, smantana pentru frisca impreuna cu zaharul pudra vanilat pana obtinem o consistenta cremoasa, nu trebuie sa stea bat, apoi adaugam cate 2 linguri de frisca in bolul cu crema si mixam, continuam asa pana incorporam frisca cu crema si obtinem un mousse pufos si cremos.

 Pentru mousse-ul de whisky:

     Hidratam gelatina foi in apa rece, cat sa o acopere in totalitate.
     Galbenusurile le mixam cu zaharul si vanilia pana isi schimba culoarea.
     Laptele impreuna cu crema de whisky le punem intr-un ibric pe foc pana se incalzesc.
     Turnam in fir subtire laptele aromat peste galbenusuri amestecand energic.
     Punem din nou pe aragaz, la foc mic si amestecam mereu cu un tel pana ce compozitia se ingroasa si alcoolul s-a evaporat (doar papa si copii :D).
     Dam deoparte, lasam sa se racoreasca 2-3 minute, apoi adaugam gelatina stoarsa bine de apa, omogenizam si lasam sa se raceasca in totalitate.
     Cand crema este rece, batem repede frisca lichida impreuna cu zaharul pudra pana obtinem o consistenta cremoasa, nu sa stea bat, apoi adaugam cate 2 linguri de frisca in bolul cu crema si mixam, continuam asa pana incorporam frisca cu crema si obtinem un mousse pufos si cremos.

      Deci, pe un platou mare dreptunghiular, am pus o foaie maro, am asezat cartonul pregatit in jurul blatului, am insiropat blatul si l-am uns cu jumatate din cantitatea de piure, apoi am turnat mousse-ul de ciocolata cu lapte si l-am pus la frigider.
     Dupa ce s-a intarit crema, am pus a doua foaie de blat, cea alba, l-am insiropat si l-am uns cu restul  de piure de zmeura, apoi am turnat mousse-ul de whisky si l-am dat din nou la frigider.
    Cand s-a intarit, am pus si ultimul blat, l-am insiropat si l-am dat la frigider, acoperit cu folie de plastic, pana a doua zi.

      Inainte de a scoate tortul, batem frisca si dam deoaprte cateva linguri pentru a o amesteca cu putin colorant albastru.

      Dupa ce am pegatit si frisca, scoatem tortul de la rece, indepartam cu grija cartonul (ne ajutam de un cutit), si indepartam surplusul de crema de pe margini, daca este cazul... la mine a fost ok :) si invelim tortul frumos in frisca batuta.
     Pentru ornat fiecare face cum ii place...eu am trasat o linie cu frisca albastra, m-am jucat cu niste pasta de zahar (din comert) pentru nume si modele si m-am folosit de o jucarie de-a copiilor :))
     De jur-impreujurul tortului am pus coacaze si am ras niste ciocolata deasupra (foarte putina, pentru un strop de culoare).

A iesit o minunatie...bucuria fetitei de 4 anisori, ca bebele nu prea stia ce se intampla :))

Am fost placut surprinsa ca a fost pe placul tuturor si ca s-a terminat foarte repede!

Merita incercat...nu este foarte greu de realizat!

Spor!

marți, 25 iunie 2019

Salata cu piept de pui marinat cu sos barbeque





 

 


Ingrediente:

Pentru marinata:
400g rosii cubulete in suc propriu
1 lingura sos chili dulce
1 lingura mustar
1 lingura ketchup
2 linguri sos Worchestershire
2 linguri miere
2 linguri ulei
o ceapa rosie tocata marunt
sare
piper
400g piept de pui

Alte ingrediente:

250g rosii cherry
1 ceapa rosie mica
½ castravete lung sau 2-3 castraveti mici
cateva frunze de busuioc proaspat
1 lingura otet din vin rosu
1 lingura ulei de masline
sare
Crutoane

Mod de preparare:

Pentru inceput de apucam de marinata:

       Intr-o tigaie punem uleiul si cand s-a incins adaugam ceapa tocata marunt si amestecam 1 minut.
Peste ceapa punem restul ingredientelor, amestecam si lasam sa fiarba la foc mic pana cand sosul a scazut pana la jumatate si compozitia este ca un piure mai moale.

Cand este gata il lasam sa se racoreasca, apoi il facem pasta cu ajutorul unui blender.

      Intr-o caserola sau un bol cu capac asezam pieptul de pui, pe care l-am spalat si taiat fasii de marime medie, iar peste carne turnam sosul blenduit.
     Amestecam putin si dam bolul la frigider pentru minim 1 ora.
Sosul ramas dupa ce scoateti carnea il puteti refolosi la alte preparate, el poate sta la frigider pana la  2 saptamani.

      Dupa ce puiul a stat la marinat, il scoatem si il prajim pe gratarul foarte bine incins, la flacara mare, pana e foarte bine rumenit pe ambele parti, apoi il tranferam in cuptor cu putina apa deasupra (2-3 linguri) si il lasam 8-10 minute la o temperatura de 200°C.


In acest timp pregatim restul legumelor:

      Rosiile le taiem in sferturi, castravetele in cuburi (fara seminte) si ceapa marunt.  Le asezam pe toate intr-un bol si dregem salata cu otet, ulei, sare si busuioc proaspat tocat marunt.
     Peste legume, punem carnea prospat scoasa din cuptor si servim cu paine prajita sau crutoane aromate.

Pofta buna!

luni, 24 iunie 2019

Pizza in forme de briose










 











Ingrediente:

Pentru aluat:

250g faina
1 plic drojdie uscata pentru 250g faina sau 1/2 plic drojdie uscata pentru 500g faina (foto)
1 lingura parmezan
2 oua
100-120ml lapte cald (in fuctie de tipul de faina folosit)
4 linguri ulei de masline
optional: sare

Pentru topping:

100g salam sau sunca
120g cascaval
gorgonzola
1 bucata ardei rosu
12 linguri kechup
condimente de pizza
optional: masline, ciuperci, porumb fiert, mozzarella, etc...

Mod de preparare:

Pentru inceput facem un aluat ca o pasta mai groasa ca la clatitele americane:

      Intr-un bol punem faina cu drojdia, parmezanul si daca mancati mai sarat puteti sa mai presarati putina sare, dupa care,  peste acestea, adauam ouale, uleiul de masline si laptele cald putin cate putin pana obtinem un aluat omogen. Daca considerati ca mai trebuie lapte, mai puteti adauga 10-15 ml.
     In compozitia rezultata, adaugam salamul si ardeiul (sau alte ingrediente dupa preferinte) pe care le taiem cuburi, presaram condiment de pizza si amestecam.
     Asezam aluatul rezultat in formele de briose, tapetate cu hartiute speciale, apoi punem circa 1 lingura de kechup in fiecare forma peste aluat si presaram deasupra inca putin condiment de pizza, cascaval ras si gorgonzola.
Dam tava la cuptor pentru 25 minute la 200°C sau cel mai sigur facem testul cu scobitoarea.

Pont: Ca sa nu se arda deasupra, puteti presara cascavalul ras in ultimele 10 minute.
In compozitia de aluat cand adaugati salamul puteti adauga si acolo cateva cuburi de cascaval.

Pofta buna!