vineri, 6 septembrie 2019

Suc de rosii


 
   

 
 


Ingrediente:

5 kg rosii
sare dupa gust (circa 2 linguri, dar depinde si ce sare folositi)
zahar dupa gust (circa 1 lingura plina am pus eu)
Optional puteti adauga pentru aroma: cimbru, busuioc sau ce va place (eu l-am facut simplu)

Mod de preparare:

     Spalam rosiile si le taiem in bucati marisoare, indepartam coditele si partea verde, apoi cu ajutorul unei masini de rosii obtinem sucul, separand semintele si cojile de zeama.

    Sucul rezultat il punem la fiert, la foc mic pana se ingroasa, iar lichidul a scazut aproape un sfert din cantitate (circa 1 ora si 3 sferturi), atunci presaram sare si zahar dupa gust, mai lasam putin apoi stingem focul.
    Turnam sucul, asa fierbinte, in borcane sterilizate, sigilam bine capacele si lasam sa se raceasca la temperatura camerei, apoi le transferam in camara.
   Mie din aceasta cantitate mi-au iesit 3 borcane de 700ml!!!

     Daca doriti sa adaugati diverse ierburi aromate, va recomand sa le folositi proaspete, pentru ca la final sa le puteti scoate. De exemplu, o crengura de cimbrun sau de busuioc este suficient pentru a-i da un plus de aroma sucului de rosii.

Acest suc de rosii merge perfect la diverse preparate, eu folosesc in special cand fac Lasagna...mmm o bunatate!!!

Sa va fie de folos reteta mea!

joi, 5 septembrie 2019

Aripioare de pui crocante pregatite la cuptor


 

 




 

Cine iubeste carnea crocanta si usor picanta, acest preparat este perfect pentru o masa copioasa.
La noi a fost de mare succes!

Ingrediente:

1 caserola aripioare de pui (circa 1 kg )
2 linguri ulei
1 lingurita plina cu sare
1 lingurita boia dulce
1 varf de lingurita boia picanta sau fulgi de chili
jumatate de lingurita piper negru macinat
2 linguri miere de albine
1 lingurita de mustar
2 linguri otet balsamic
1 catel mare de usturoi

Mod de preparare:
Curatam aripioarele de pene, le spalam bine, apoi le taiem in 2.
     Intr-un bol, punem aripioarele si peste ele adaugam 1 lingura de ulei si condimentele enumerate (sare, piper, boia dulce si iute), bineinteles voi puteti adauga si alte condimente care va plac (ghimbir, nucsoara, curry sau ce va place).
     Amestecam bine,bine pana acoperim toate bucatile de aripioare cu condimentele adaugate.
Acoperim bolul si-l lasam circa 30 minute la temperatura camerei.

     Intre timp dam drumul la cuptor (200°C cu ventilatie), iar intr-o tava tapetata cu hartie de copt asezam frumos aripioarele, fara a le suprapune si dam la cuptor pentru 20 minute, dupa le intoarcem pe partea cealalta pentru inca 25 minute.

    In acest timp, pregatim repede sosul: Intr-un ibric micut punem mierea, uleiul, otetul balsamic, mustarul si catelul de usturoi pisat sau dat pe razatoare, punem totul pe foc pana da un clocot, apoi dam deoparte.

    Cat timp ne-a mai ramas, pregatim o alta tava tapetata cu hartie de copt si peste ea asezam un gratar. Pe acest gratar asezam aripoarele una cate una si cu un penson ungem fiecare bucata cu sosul pregatit, pe ambele parti si dam din nou la cuptor pentru inca 10-15 minute pana ce glazura se usuca si aripioarele devin crocante.

Se servesc calde si cu o garnitura alaturi!

Pofta buna!!!

miercuri, 4 septembrie 2019

Tort teren de fotbal






 
 











Ingrediente:

Blaturile sunt facute in tava mare de la aragaz!!!

Blat maro 1:
4 oua mari sau 5 oua mici
putina sare
120 g zahar
100 g faina
20g cacao
1 lingurita praf de copt
esenta de rom

Blat maro 2:
4 oua mari sau 5 oua mici
putina sare
120 g zahar
100 g faina
20g cacao
1 lingurita praf de copt
esenta de rom

Blat galben:
6 oua
200 g zahar
sare
esenta de vanilie
200 g faina
50 g cacao
1 lingurita si jumatate de praf de copt

Pentru sirop:
350 ml apa
zahar dupa gust
vanilie esenta

Pentru jeleul de zmeura:
400g piure de zmeura indulcit
1 lingura amidon de porumb+ 2 linguri apa rece pentru a-l dizolva
1 plic agar-agar (2g)

!!! Piureul de fructe l-am obtinut dintr-un kilogram de zmeura congelate pe care le-am pus intr-un ibric pe aragaz dupa decongelare, impreuna cu 250 g zahar. 
Am lasat pe foc atat cat sa se topeasca zaharul si pe urma le-am dat printr-o sita pentru a scapa de seminte.
Piureul rezultat l-am lasat sa ajunga la temperatura camerei si l-am transferat in pungunte a cate 300g. (3 pungute), apoi dam la congelator pentru atunci cand avem nevoie... ;)!!!

Pentru mousse-ul de oreo:
2 galbenusuri
120 ml lapte
100 g ciocolata alba
esenta de vanilie
4 foi gelatina
300 ml smantana pentru frisca + 2 lingurite zahar pudra
8 biscuiti oreo sfaramati bine, bine

Pentru mousse-ul de whisky
2 galbenusuri
50 g zahar
esenta de vanilie dupa gust
200 ml lapte
3 foi de gelatina sau 5 g gelatina granule + apa rece
100 ml crema de whisky Bayley's
250 g smantana pentru frisca
1 lingura zahar pudra

In plus:
500ml smantana pentru frisca
3 linguri zahar pudra
colorant verde ( eu nu am avut si am amestecat galben cu albastru)
150g nuca de cocos alba
creion de scris de culoare alba
diverse ornamente pentru tort cu tematica



Mod de preparare:

Pentru blatul maro 1:

Separam ouale, albusurile le batem spuma cu praful de sare, adaugam zaharul, mixam bine pana se topeste tot zaharul. Galbenusurile le adaugam unul cate unul, mixand
continuu pana la omogenizare.
Oprim mixerul si in aluat adaugam esenta rom, mai mixam putin, iar cu ajutorul unei site, punem faina amestecata cu praful de copt si cacaoa, amestecam usor cu o paleta
de silicon sau de lemn, pana incorporam faina de celelalte ingrediente.
 Dupa ce am terminat aluatul, il turnam intr-o tava mare de aragaz, tapetata cu hartie de copt si dam tava la cuptorul preincalzit, pentru 15 minute sau cel mai sigur
facem testul cu scobitoarea.
Cand este gata il scoatem cu ajutorul hartiei de copt pe un gratar mare si-l lasam sa se raceasca. Tava o vom folosi la celalalt blat si ca sa nu fie fierbinte am trecut-o
printr-un jet de apa rece!!!


Pentru blatul maro 2 procedam la fel!

Pentru blatul galben:

Separam albusurile de galbenus.
Albusurile le batem spuma cu praful de sare, pe urma punem zaharul si mixam usor pana se topeste, apoi adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam pana omogenizam
bine totul.
Adaugam faina cu praful de copt cernute, omogenizam bine, iar la final adaugam esenta de vanilie.
Compozitia rezultata o impartim in 2 si coacem fiecare parte, separat, in tava mare de la aragaz tapetata cu hartie de copt pentru 5-10 minute sau facem testul cu scobitoarea.
Vom obtine 2 foi de pandispan mai subtiri fata de cele de cacao.

Pentru jeleul de zmeura:

    Incalzim piureul de zmeura, iar peste, adaugam amidonul pe care l-am dizolvat in 2 linguri de apa rece si agar-agarul dizolvat deasemenea in apa rece, amestecam bine pana se ingroasa si lasam sa se raceasca.


Pentru sirop:

Incalzim apa cu zaharul atat cat sa se topeasca tot zaharul, stingem focul si adaugam esenta de vanilie in functie de cat de aromat vreti sa fie siropul.

Pentru mousse-ul de oreo:

        Punem gelatina la hidratat in multa apa rece.
     Intr-un ibric incalzim laptele impreuna cu vanilia pana ajunge la puncul de fierbere, apoi turnam in fir subtire peste galbenusuri (intr-un bol) si amestecam energic.
     Rasturnam din nou laptele in ibric si punem din nou pe foc, amestecand continuu pana ce compozitia se umfla. Dam deoparte si adaugam ciocolata alba topita si cand se mai racoreste putin adugam si gelatina stoarsa bine de apa. Lasam sa ajunga la temperatura camerei.
    Separat mixam frisca cu zaharul pudra pana devine ferma, apoi adaugam compozitia racita impreuna cu biscuitii oreo sfaramati si omogenizam bine totul cu o spatula cu miscari
de jos in sus.




Pentru mousse-ul de whisky:

      Hidratam gelatina foi in apa rece, cat sa o acopere in totalitate.
    Galbenusurile le mixam cu zaharul si vanilia pana isi schimba culoarea.
    Laptele impreuna cu crema de whisky le punem intr-un ibric pe foc pana se incalzesc.
    Turnam in fir subtire laptele aromat peste galbenusuri amestecand energic.
    Punem din nou pe aragaz, la foc mic si amestecam mereu cu un tel pana ce compozitia se ingroasa si alcoolul s-a evaporat.
    Dam deoparte, lasam sa se racoreasca 2-3 minute, apoi adaugam gelatina stoarsa bine de apa, omogenizam si lasam sa se raceasca in totalitate.
   Cand crema este rece, batem repede frisca lichida impreuna cu zaharul pudra pana obtinem o consistenta cremoasa, nu sa stea bat, apoi adaugam cate 2 linguri de frisca in bolul cu crema si mixam, continuam asa pana incorporam frisca cu crema si obtinem un mousse pufos si cremos.

Asamblare:

    Intr-o tava mare ( ca cea de aragaz) am folosit pereti facuti dintr-o tabla subtire (sotul s-a ocupat de asta), daca nu aveti puteti folosi carton pe care il lipiti cu scoci.
   Asezam prima data blatul maro 1, insiropam, apoi turnam mousse-ul de oreo, intindem bine si dam tava la frigider pana se intareste crema.
   Scoatem tava de la frigider si asezam primul blat galben, il insiropam si turnam jeleul de zmeura.       Dam din nou la frigider pentru 10 minute, apoi punem si celalalt blat galben, pe care il insiropam, deasemenea.
   Peste, punem ultimul mousse, cel de whisky, dam din nou la frigider pana se intareste si pe urma blatul maro 2 pe care il insiropam si pe acesta.
   Invelim totul in folie de plastic si dam la frigider pana a doua zi.



Inainte de a scoate tortul de la frigider, ne ocupam de frisca.
Mixam smantana pentru frisca impreuna cu zaharul pudra pana devine ferma si pufoasa..


      Scoatem cu grija forma din jurul tortului cu ajutorul unui cutit, apoi il invelit cu frisca intr-un strat subtire. Dam din nou la frigider pana de ocupam de restul.
     Frisca ramasa o coloram in verde, iar nuca de cocos o punem intr-o punga impreuna cu putin colorant verde si 40-50ml apa si o agitam pana obtinem o culoare frumoasa.



 
  Punem nuca de cocos colorata pe o bucata de hartie de copt pentru a se usca putin (10-15 minute).
      Scoatem tortul de la frigider si acoperim partea de sus cu fulgii de cocos colorati in verde (ca si gazon), iar pe margini facem moate cu ajutorul unui pos din frisca colorata in verde, iar cu un creion special de scris, trasam liniile unui teren de fotbal.
         Ornam cu diverse modele.


Sper sa va inspire!!!


duminică, 11 august 2019

Prajitura aromata cu lapte si gris

 

   




    


 




Ingrediente:

75g unt la temperatura camerei
200g zahar
esenta de vanilie
coaja rasa de la o jumatate de lamaie
sucul de la 1 lamaie
2 ore mari
200g faina
100g gris
1 plic praf de copt
330ml lapte
Optional: sos de ciocolata, zahar pudra, glazura de lamaie

 Mod de preparare:

     Untul moale il mixam impreuna cu zaharul, apoi punem ouale unul cate unul, iar dupa ce le incorporam bine punem coaja de lamaie, esenta de vanilie si amestecam.
    Peste acest amestec adaugam ingredientele uscate (faina, grisul si praful de copt), omogenizam si la final adaugam zeama de lamaie si laptele.
    Compozitia rezultata o turnam intr-o tava... in cazul meu o tava guguluf, tapetata cu unt si faina si dam la cuptorul preincalzit pentru circa 40 minute la 180°C.
   Cand este gata o lasam sa se raceasca, apoi o rasturnam si o putem servi cu mare pofta.
    In cazul meu cu putin sos de ciocolata, dar voi o puteti servi asa simpla, pudrata cu zahar pudra sau ii puteti face o glazura de lamaie.
         O bunatate!!!