sâmbătă, 5 septembrie 2020

Tort pentru 2 aniversari









Din pacate nu am poze cu sectiunea, deoarece a fost facut pe comanda, dar pot sa va spun ca a fost foarte laudat si apreciat de toti invitatii fetelor! 

Blaturile sunt facute in tava mare de la aragaz!!!
Blatul maro 1:
5 oua mici
putina sare
120 g zahar
100 g faina
20g cacao
1 lingurita praf de copt
esenta de rom

Blatul maro 2:
5 oua mici
putina sare
120 g zahar
100 g faina
20g cacao
1 lingurita praf de copt
esenta de rom

Blatul de vanilie 2:
5 oua
120 g zahar
sare
esenta de vanilie
120 g faina
1 lingurita praf de copt

Pentru sirop:
450 ml apa
zahar dupa gust
vanilie esenta

Pentru mousse-ul de zmeura:
500g zmeura congelata
130g zahar
2 foi gelatina
200ml smantana naturala pentru frisca
1 lingura zahar pudra

Pentru mousse-ul de ciocolata:
200 g ciocolata cu lapte
130 ml lapte
2.5 foi de gelatina
230 ml frisca lichida
2 lingura zahar pudra vanilat

Pentru mousse-ul de lapte:
250g lapte condensat indulcit
100ml lapte
1 lingura miere
250ml frisca lichida
3 foi si jumatate de gelatina
esenta de vanilie


Mod de preparare: 

 Pentru blatul maro 1:
     Separam ouale, albusurile le batem spuma cu praful de sare, adaugam zaharul, mixam bine pana se topeste tot zaharul. Galbenusurile le adaugam unul cate unul, mixand continuu pana la omogenizare.
    Oprim mixerul si in aluat adaugam esenta rom, mai mixam putin, iar cu ajutorul unei site, punem faina amestecata cu praful de copt si cacaoa, amestecam usor cu o paleta de silicon sau de lemn, pana
incorporam faina de celelalte ingrediente.
     Dupa ce am terminat aluatul, il turnam intr-o tava mare de aragaz, tapetata cu hartie de copt si dam tava la cuptorul preincalzit, pentru 15 minute sau cel mai sigur facem testul cu scobitoarea.
    Cand este gata il scoatem cu ajutorul hartiei de copt pe un gratar mare si-l lasam sa se raceasca. Tava o vom folosi la celalalt blat si ca sa nu fie fierbinte am trecut-o printr-un jet de apa rece!!!

 Pentru blatul maro 2: Procedam la fel!!!

 Pentru blatul alb:

 Separam albusurile de galbenus.
      Albusurile le batem spuma cu praful de sare, pe urma punem zaharul si mixam usor pana se topeste, apoi adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam pana omogenizam bine totul.
      Adaugam faina cu praful de copt cernute, omogenizam bine, iar la final adaugam putina esenta vanilie pentru un plus de aroma.
     Turnam compozitia rezultata intr-o tava mare de aragaz tapetata cu hartie de copt pentru 15 minute sau facem testul cu scobitoarea.
     Lasam sa se raceasca.

Pentru sirop:
Incalzim apa cu zaharul atat cat sa se topeasca tot zaharul, stingem focul si adaugam esenta de vanilie in functie de cat de aromat vreti sa fie siropul.

Pentru mousse-ul de zmeura:
       Zmeura decongelata o punem intr-un ibric pe arangaz impreuna cu zaharul si lasam pe foc pana se topeste zaharul, apoi o trecem printr-o sita pentru a scapa de seminte.
       Incalzim piureul rezultat, iar peste adaugam gelatina hidratata in apa rece.
       Mixam smantana pentru frisca impreuna cu zaharul pudra pana devine ferma, apoi o amestecam cu piureul de zmeura, care trebuie sa fie la temperatura camerei.

Pentru mousse-ul de ciocolata cu lapte:
Punem foile de gelatina la hidratat in apa rece.
      Ciocolata o topim impreuna cu laptele, adaugam foile de gelatina si lasam sa ajunga la temperatura camerei.
      Mixam smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana devine ferma, apoi o amestecam cu ciocolata si omogenizam.

Pentru mousse-ul de lapte:
Punem gelatina la hidratat in apa rece.
     Laptele il incalzim, apoi adaugam gelatina hidratata pentru a se dizolva.
     Turnam laptele caldut peste laptele condensat, mierea, vanilia, amestecam si separat mixam frisca lichida impreuna cu zaharul pudra pana devine ferma, apoi o adaugam treptat peste compozitia de lapte.

Asamblare:
     Tortul se monteaza intr-o tava mare cu pereti detasabili si fiecare crema trebuie facuta exact cand trebuie sa fie turnata in tava, nu cu o zi inainte sau cu cateva ore inainte, deoarece contin
gelatina si se vor intari!!!!

Pentru montare:
      Blat de cacao, insiropam, mousse-ul de ciocolata cu lapte (dam la frigider 1 ora),  blatul de vanilie, insiropam, mousse-ul de zmeura ( dam la frigider pentru 1 ora sau pana se intareste mousse-ul), pe urma, blat de cacao, insiropam si la final mousse-ul de lapte.
      Dam la frigider pana a doua zi.

Pentru ornare, am impartit tortul in 2 cu o banda din martipan rosie si l-am ornat jumatate cu ciocolata si jumatate cu fructe, fiind 2 sarbatorite...

Sper sa va inspire! 



duminică, 19 iulie 2020

Tarta cu branzeturi si legume




 

 


Ingrediente:

1 pachet aluat de foietaj dreptunghiular
350g amestec de branzeturi (telemea de vaca semi-sarata, faisselle, philadelphia, mozzarella razuita)...sau de care aveti branza de vaci proaspata, urda, ricotta)
1 dovlecel zucchini
3 oua
2 linguri smantana
4 linguri faina
1/2 lingurita praf de copt
sare
busuioc
2 rosii de marime medie

Optional se mai poate adauga: ceapa usor calita, un morcov mic pentru culoare, cimbru sau ce va place!

Mod de preparare:

      Intr-o tava yena punem aluatul de foietaj cu tot cu hartie de copt, sa acopere si marginile, il intepam cu furculita din loc in loc si il dam 4-5 minute la cuptorul preincalzit la 190°C .

     Intre timp, dovlecelul il curatam de coaja si il dam pe razatoare mica.

     Intr-un bol adaugam branzeturile, ouale si smantana, amestecam bine, adaugam dovlecelul scurs de zeama, faina cu praful de copt si condimentam cu sare si busuioc dupa gust.

    Compozitia rezultata o turnam peste aluatul de foietaj scos din cuptor, adaugam  bucati de rosii din loc in loc si presaram putin busuioc deasupra.

    Dam tava la cuptor la 180°C pentru 40-50 minute sau pana ce tarta s-a rumenit frumos deasupra.

Pofta buna!




miercuri, 15 iulie 2020

Muffins cu lime si ciocolata alba

 

 

   



 


 



      Pentru cei ce iubesc prajiturile acrisoare, dar in acelasi timp lejere, aceste muffins sunt perfecte pentru zilele calduroase de vara.
   Combinatia dintre lime si ciocolata alba este perfecta din punctul meu de vedere...acru cu dulce ;)

Pentru 12 muffins:
2 oua mari
100g zahar
90g unt topit si rece
3 lingurite zeama de lime
1 lingura suc de lime (helas)
160ml iaurt de baut (gen: sana)
220g faina
2 lingurite rase cu praf de copt
putina sare
175g pepite de ciocolata alba
optional: esenta de vanilie

Pentru glazura:
100g zahar pudra
2-3 lingurite suc de lime (helas)

Mod de preparare:

       Mixam ouale cu zaharul si putina sare, adaugam untul topit, 1 lingurita esenta de vanilie, zeama si sucul de lime, continuam sa mixam, pe urma punem iaurtul de baut si la final faina amestecata cu
praful de copt si ciocolata alba si omogenizam.
     Intr-o tava pentru briose asezam cate o foita speciala  de hartie sau de silicon si cu o lingura distribuim din compozitie pana umplem 2/3 din capacitatea maxima a formei.
    Dam tava la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 20-25 minute.
    Dupa ce le-am scos din cuptor, lasam sa se racoreasca in tava 5 minute, apoi le tranferam pe un gratar si lasam sa se raceasca.

Pentru glazura:
       Amestecam zaharul pudra cu sucul de lime pana obtinem o pasta...cu pasta rezultata intindem peste muffins cu o lingurita si lasam sa se intareasca.

     Sunt foarte bune langa cafeluta sau bautura preferata la micul dejun!

joi, 25 iunie 2020

Tort aniversar Mickey Mouse








 











Ingrediente:

 Blaturile sunt facute in tava mare de la aragaz!!!

Blatul maro:
5 oua mici
putina sare
120 g zahar
100 g faina
20g cacao
1 lingurita praf de copt
esenta de rom

Blatul de vanilie 1:
5 oua mici
putina sare
120 g zahar
120 g faina
1 lingurita praf de copt
esenta de vanilie

Blatul de vanilie 2:
5 oua
120 g zahar
sare
esenta de vanilie
120 g faina
1 lingurita praf de copt

Pentru sirop:
450 ml apa
zahar dupa gust
vanilie esenta

Pentru crema de ciocolata Kinder Bueno:
120g ciocolata kinder cu lapte
250g crema de branza
200ml smantana naturala pentru frisca
50g zahar pudra
esenta de vanilie
1 punga de mini kinder bueno (circa 20 de bucati)

Pentru mousse-ul de zmeura:
500g zmeura congelata
130g zahar
2 foi gelatina
200ml smantana naturala pentru frisca
1 lingura zahar pudra

Pentru mousse-ul de lapte:
250g lapte condensat indulcit
100ml lapte
1 lingura miere
250ml frisca lichida
3 foi si jumatate de gelatina
esenta de vanilie

Decor: Pentru placa de desen:
Un desen color pe hartie A4
2 albusuri (de la 2 oua mari)
400g zahar pudra
colorant de diverse culori
ciocolata 52% cacao (pentru trasat liniile personajului si pentru scris)

Mod de preparare:

Pentru blaturi: 
Blatul maro:
      Separam ouale, albusurile le batem spuma cu praful de sare, adaugam zaharul, mixam bine pana se topeste tot zaharul. Galbenusurile le adaugam unul cate unul, mixand continuu pana la omogenizare.
     Oprim mixerul si in aluat adaugam esenta rom, mai mixam putin, iar cu ajutorul unei site, punem faina amestecata cu praful de copt si cacaoa, amestecam usor cu o paleta de silicon sau de lemn,
pana incorporam faina de celelalte ingrediente.
     Dupa ce am terminat aluatul, il turnam intr-o tava mare de aragaz, tapetata cu hartie de copt si dam tava la cuptorul preincalzit, pentru 15 minute sau cel mai sigur facem testul cu scobitoarea.
    Cand este gata il scoatem cu ajutorul hartiei de copt pe un gratar mare si-l lasam sa se raceasca. Tava o vom folosi la celalalt blat si ca sa nu fie fierbinte am trecut-o printr-un jet de apa rece!!!

Blatul de vanilie 1:
     Separam ouale, albusurile le batem spuma cu praful de sare, adaugam zaharul, mixam bine pana se topeste tot zaharul. Galbenusurile le adaugam unul cate unul, mixand continuu pana la omogenizare.
Adaugam faina cu praful de copt cernute, omogenizam bine, iar la final adaugam esenta de vanilie.
    Turnam compozitia rezultata in acceasi tava de aragaz tapetata cu hartie de copt si dam tava la cuptorul preincalzit pentru 15 minute sau cel mai sigur facem testul cu scobitoarea.

Blatul de vanilie 2: procedam la fel

Pentru sirop:
   Incalzim apa cu zaharul atat cat sa se topeasca tot zaharul, stingem focul si adaugam esenta de vanilie in functie de cat de aromat vreti sa fie siropul.

Pentru crema kinder bueno:
    Topim ciocolata kinder cu lapte pe baie de aburi si o lasam sa se racoreasca.
    Crema de branza o mixam impreuna cu zaharul pudra, apoi adaugam smantana pentru frisca si continuam sa mixam pana devine cremoasa, adaugam esenta de vanilie, ciocolata topita si omogenizam.

Pentru mousse-ul de zmeura:
     Zmeura decongelata o punem intr-un ibric pe arangaz impreuna cu zaharul si lasam pe foc pana se topeste zaharul, apoi o trecem printr-o sita pentru a scapa de seminte.
     Incalzim piureul rezultat, iar peste adaugam gelatina hidratata in apa rece.
     Mixam smantana pentru frisca impreuna cu zaharul pudra pana devine ferma, apoi o amestecam cu piureul de zmeura, care trebuie sa fie la temperatura camerei.

Pentru mousse-ul de lapte:
Punem gelatina la hidratat in apa rece.
Laptele il incalzim, apoi adaugam gelatina hidratata pentru a se dizolva.
Turnam laptele caldut peste laptele condensat, mierea, vanilia, amestecam si separat mixam frisca lichida impreuna cu zaharul pudra pana devine ferma, apoi o adaugam treptat peste compozitia de lapte.

Asamblare: 
        Tortul se monteaza intr-o tava mare cu pereti detasabili si fiecare crema trebuie facuta exact cand trebuie sa fie turnata in tava, nu cu o zi inainte sau cu cateva ore inainte, deoarece contin gelatina si se vor intari!!!!

Pentru montare: 
      Blat de vanilie, insiropam, crema de ciocolata kinder bueno si aici punem bucatele de ciocolata mini, blatul de cacao, insiropam, mousse-ul de zmeura si dam totul la frigider pentru 1
ora sau pana se intareste mousse-ul, pe urma, blatul de vanilie, insiropam si la final mousse-ul de lapte.
Dam la frigider pana a doua zi.

Pentru placa de desen m-am apucat cu 2 zile inainte din lipsa de timp, dar daca voi aveti, puteti sa incercati cu o zi inaite, trebuie doar sa stea o noapte la frigider, doar ca treaba este cam migaloasa, dar se merita... chiar daca mie nu mi s-a inmuiat bezeaua, a ramas tare, probabil din cauza ca am asezat-o pe o crema nu foarte lichida, ma gandesc ca la frisca situatia era alta...dar na, prima incercare, desenul cat de cat reusit, iar copilul fericit, asta este tot ce conteaza, ca de mancat ne-am descurcat :))




Asadar: Asezam o hartie de copt peste desen si cu un creion trasam liniile desenului, apoi intoarcem foaia de copt si unde sunt linii trasate cu creionul, acum trasam linii cu ciocolata topita si cand s-a
intarit, batem albusurile spuma cu zaharul pudra si cu un penson curat luam din bezea si umplem golurile din desen daca este nevoie de alb, iar pentru celelalte culori, luam cate 1 lingura sau 2 din
cantitatea de bezea si adaugam colorant (eu am folosit negru, rosu, verde, galben), lasam sa se intareasca, iar peste desen punem restul de bezea si intindem atat cat sa fie asezat pe tort. Dam
la rece pana a doua zi.
Atentie!!!
Desenul il coloram invers pentru ca atunci cand il intoarcem sa vina partea normala!
Daca faceti un tort rotund, cantitate de bezea trebuie redusa la jumatate, iar desenul sa fie cat tortul!!!

Cand scoatem tortul de la rece, asezam cu grija placa de desen pentru ca se rupe usor... o intoarcem invers, peste tort si apoi scoatem hartia de copt, nu inaite. Ornam dupa bunul plac.
 Eu nu am invelit tortul in frisca pentru ca mi-au placut cum se vedeau straturile, asa ca, le-am lasat la vedere. :D