joi, 9 septembrie 2021

Prajitura (Tort) cu blat din banana bread, mousse de ciocolata alba si amarena





Ingrediente:

Pentru blatul banana bread:
3 banane coapte
70g unt
170g zahar
3 oua
80ml lapte
200g faina
7g praf de copt
1 lingurita scortisoara
putina sare
70g nuci

Sirop: apa+zahar+vanilie (fierbem pana se topeste zaharul)

Mousse de ciocolata alba:
3 galbenusuri
40g zahar
200ml lapte+vanilie
2 foi de gelatina
170g ciocolata alba
200ml smanatana pentru frisca+ 1 lingurita zahar pudra
Optional: cateva cirese amarena

Mousse de amarena:
100g sirop de amarena
1 galbenus
80ml lapte
3 foi gelatina
180ml smantana pentru frisca+ 1 lingurita zahar pudra

Pentru jeleu:
1 plic Tort gelee rosu
2 lingurite zahar
250ml apa 


Mod de preparare:

Pentru Banana bread:
 
     Pisam cu o furculita bananele, adaugam untul, zaharul si amestecam bine cu un tel pana la omogenizare. Pe urma punem ouale si amestecam din nou foarte bine, apoi laptele, iar a final ingredientele uscate, faina cu praful de copt, scortisoara si sarea cernute impreuna, amestecam usor, apoi presaram si nuca tocata marunt si cu o spatula oogenizam bine totul.
     Punem compozitia rezultata intr-o tava de 21cm tapetata cu hartie de copt doar pe fund si unsa cu ulei si faina pe margini. Coacem blatul in cuptorul preincalzit la 170°C pentru circa 1 ora sau facem testul cu o scobitoare. Cand este gata il lasam sa se raceasca foarte bine, apoi il taiem in 2.







Pentru mousse-ul de ciocolata alba:
    Hidratam gelatina in apa rece.
    Punem la incalzit laptele cu vanilia si cand este fierbinte turnam in fir subtire peste galbenusurile amestecate cu zaharul amestecand energic. Punem din nou pe foc (foarte mic) si amestecam mereu  pana compozitia se ingroasa. Turnam totul peste ciocolata alba taiata marunt (ne ajutam de o sita) si lasam asa circa 1 minut, apoi amestecam pana cand ciocolata s-a topit. Adaugam si gelatina scursa de apa, amestecam bine si lasam totul sa ajunga la temperatura camerei.
Cand s-a racit compozitia, mixam smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana devine ferma si o adaugam peste crema, omogenizam bine totul si o tunam peste prima foaie insiropata si pusa intr-un inel detasabil inconjurat cu folie de acetat, adaugam si cateva cirese daca doriti, apoi dam la frigider pentru 20 minute.




Pentru Mousse-ul de amarena:
     Punem gelatina la hidratat in apa rece:
     Laptele il incalzim si il turnam in fir subtire peste galbenus amestecand energic. Punem din nou pe foc (foarte mic) si amestecam mereu  pana compozitia se ingroasa. Trecem printr-o sita, lasam sa se racoreasca putin, adaugam si gelatina, omogenizam, punem si siropul amarena iar cand totul este la temperatura camerei, mixam smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana devine ferma si o adaugam peste crema. Amestecam bine totul si o tunam peste a doua foaia insiropata.
Dam din nou la frigider 30 minute.




Dupa ce se intareste crema turnam si jeleul:
Amestecam bine toate cele 3 ingrediente, punem pe foc pana da in cocot, dam deoparte si lasam sa  se racoreasca vreo 5 minute apoi il turnam usor peste crema.



Dam totul la frigider peste noapte.
Decoram daca doriti cu foi de orez, il puteti lasa simplu sau dupa imaginatie.
Sa va fie de folos!


sâmbătă, 4 septembrie 2021

Sarmalute din carne amestec cu foi de varza si vita de vie















Ingrediente:

  • 1,2 kg carne tocata de porc si vita
  • 200g bucati de grasime/untura 
  • 2 cepe mari
  • 1 fir ceapa verde
  • 1 morcov mediu
  • 120 g orez
  • 200g piure de rosii 
  • patrunjel verde (se poate pune si marar, eu nu am pus)
  • sare
  • piper

  • In plus:
  • 1 varza murata
  • 1 buchetel de vita de vie
  • 2 linguri bulion
  • apa fiarta
  • afumatura
 

Mod de preparare:

Pentru inceput punem grasimea taiata cubulete intr-o tigaie pana se topeste, iar jumarile le scoatem. Peste untura, adaugam legumele si le inabusim pana se inmoaie, adaugam si piureul de rosii si lasam pana scade apa.
Carnea o amestecam intr-un lichean/bol mare. (am avut carnea mai slaba si am folosit grasime)!
Orezul il lasam 5 minute in apa fierbinte.
Dupa ce apa a scazut de la legume, lasam sa se racoreasca, apoi turnam totul peste carne, adaugam si orezul, patrunjelul, condimentam dupa gust cu sare si piper si amestecam pana la omogenizare.

     Varza o curatam de cotoare si o portionam in frunzulite de aceeasi marime, desfacem si buchetelul de vita de vie, taiem si afumatura in bucati mai mici, apoi asezam oala pe masa si punem pe fundul ei  cotoarele de la varza. 
    Facem sarmalutele si le asezam frumos in oala, iar dupa primul strat punem cateva bucati de afumatura. Continuam asa pana la terminarea compozitiei.
Deasupra acoperim cu cateva frunzulite de varza, punem si bulionul, apoi turnam apa fierbinte pana la nivelul sarmalutelor.
Dam la foc la presiune 1 ora si inca 1 ora la cuptor fara capac.
Cand sunt gata se pot servi cu mamaliguta, smantana, ardei iuti, ceapa verde/rosie  sau cu ce va place, oricum sunt minunate si foarte gustoase!
Pofta buna!

luni, 30 august 2021

Tort cu dinozauri











 Acest tort l-am facut de ziua baietelului nostru, care este innebunit dupa dinozauri...eu sunt multumita ca l-am facut fericit, i-a placut enorm de mult, iar cei care au gustat din acest tort, le-am incantat papilele gustative...super gustos!!!

Imi pare rau ca nu am mai multe fotografii, nu am mai apucat, l-am facut in deplasare, cu ustensile in minut fata de ce am eu acasa, dar a iesit minunat!:x


Ingrediente:
Pentru blatul de ciocolata
: tava 26cm
120 g unt
100 g ciocolata (50% cacao)
150 g faina
6 oua
un praf de sare
175 g zahar
30 g cacao
1 lingurita praf de copt
1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu

Blat verde : tava 26cm
6 oua
putina sare
180 g zahar
180 g faina
1 lingurita praf de copt
esenta de vanilie
putin colorant verde

Sirop:
Apa+ zahar+vanilie

Pentru mousse-ul de zmeura:
300 g zmeura indulcita
100 g ciocolata alba
4 foi gelatina
100 g iaurt
300ml smantana naturala pentru frisca
1 lingura zahar pudra
Pentru mousse-ul de oreo:
2 galbenusuri
120 ml lapte
100 g ciocolata alba
esenta de vanilie
3 foi gelatina
300 ml smantana pentru frisca + 2 lingurite zahar pudra
8 biscuiti oreo sfaramati bine, bine
Pentru mousse-ul de ciocolata straciatella:
300 g ciocolata alba
3 foi gelatina
280 ml lapte fierbinte
300 ml smantana pentru frisca
3 linguri zahar pudra vanilat
75 g ciocolata neagra tocata marunt
In plus: 
ciocolata pentru glazura amestecata cu putin lapte
frisca pentru acoperit tortul, am folosit hulala
Dinozauri
oreo sfaramati (gen pamant)
Oua kinder 

Mod de preparare:

Pentru blatul de ciocolata:
 Intr-un bol punem untul si ciocolata taiate marunt si le topim la microunda sau le punem intr-un ibric si le topim la foc mic (cum va este mai usor), apoi lasam sa se racoreasca.     
 Separam ouale, albusurile le batem spuma cu praful de sare, dupa cateva minute adaugam zaharul, mixam bine pana se topeste tot zaharul. Galbenusurile le adaugam unul cate unul, mixand continuu  pana la omogenizare.     
Punem faina amestecata cu praful de copt, bicarbonatul si cacaoa, dar atentie, punem treptat in 2-3 transe si amestecam usor cu o paleta de silicon sau de lemn pana incorporam totul foarte bine.      
La final, turnam ciocolata topita cu untul si omogenizam.     
Turnam compozitia rezultata intr-o tava detasabila de 26cm tapetata cu hartie de copt doar pe fund, iar marginile le ungem cu ulei si presaram putina faina, pentru a nu se lipi, apoi dam tava la  cuptorul preincalzit la 180°C pentru 25-30 minute. Cand este gata il scoatem si-l lasam sa se raceasca, apoi taiem 2 foi de aceeasi marime.

Pentru blatul verde:
 Separam albusurile de galbenus.
        Albusurile le batem spuma cu praful de sare, pe urma punem zaharul si mixam usor pana se topeste, apoi adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam pana omogenizam bine totul.
      Adaugam faina cu praful de copt cernute, omogenizam bine, iar la final adaugam esenta de vanilie si colorant verde.
      Compozitia rezultata o turnam in tava de 26cm tapetata cu hartie de copt 
doar pe fund, iar marginile le ungem cu ulei si presaram putina faina, pentru a nu se lipi, apoi dam tava la  cuptorul preincalzit la 180°C pentru 25-30 minute. Cand este gata il scoatem si-l lasam sa se raceasca, apoi taiem 2 foi de aceeasi marime.

Siropul:
Incalzim apa cu zaharul atat cat sa se topeasca tot zaharul, stingem focul si adaugam esenta de vanilie in functie de cat de aromat vreti sa fie siropul.

Pentru mousse-ul de oreo:

Punem gelatina la hidratat in multa apa rece.
     Intr-un ibric incalzim laptele impreuna cu vanilia pana ajunge la puncul de fierbere, apoi turnam in fir subtire peste galbenusuri (intr-un bol) si amestecam energic.
    Rasturnam din nou laptele in ibric si punem din nou pe foc, amestecand continuu pana ce compozitia se umfla. Dam deoparte si adaugam ciocolata alba topita si cand se mai racoreste putin adaugam si gelatina stoarsa bine de apa. Lasam sa ajunga la temperatura camerei.
    Separat mixam frisca cu zaharul pudra pana devine ferma, apoi adaugam compozitia racita impreuna cu biscuitii oreo sfaramati si omogenizam bine totul cu o spatula cu miscari de jos in sus pentru a obtine un mousse aerat si spumos.

Pentru mousse-ul de zmeura:

    Incalzim zmeura intr-un ibric, adaugm ciocolata alba bucatele mici pana se topeste, lasam sa se racoreasca. Hidratam gelatina in apa rece .
  Cand zmeura nu mai este fierbinte, adaugam gelatina hidratata, iar cand ajunge aproape de temparatura camerei punem si iaurtul, amestecam si lasam sa se raceasca complet. 
    Mixam smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana devine ferma si aerata, apoi o unim cu crema de zmeura si omogenizam.

Pentru mousse-ul de ciocolata straciatella:

Hidratam gelatina in apa rece.     
Laptele il incalzim bine, apoi il turnam peste ciocolata alba rupta bucatele, iar cand s-a racorit punem gelatina si amestecam.    
Smantana pentru frisca o mixam impreuna cu zaharul pudra vanilat pana devine ferma si pufoasa, apoi o amestecam cu ciocolata alba.   
 La final punem ciocolata neagra taiata marunt.  

Asamblare:   

Intr-un inel detasabil punem de jur imprejur folie de acetat sau hartie de copt, asezam prima data un blat de ciocolata, insiropam, turnam mousse-ul de oreo, blat verde, insiropam, mousse-ul de zmeura, blat de ciocolata, iniropam, mousse-ul de straciatella, ultimul bat verde, insiropam si dam la rece pana a doua zi.    


 Pentru ornat, am scos frumos inelul si folia din jurul tortului si l-am ornat cu frisca batuta intr-un start subtire.

Ornam dupa imaginatie:

Am folosit o glazura de ciocolata, peste am sfaramati biscutii oreo(fara crema din ei), cateva bucati de blat verde printre dinozauri si oua kinder.


Sper ca v-am insirat!


vineri, 20 august 2021

Somon la tigaie cu garnitura de orez si sos de lamaie













Un preparat rapid si gustos. 
Noi il gatim des pentru ca le place copiilor si totodata se gateste foarte usor.

 Ingrediente:
1 file de somon de  650g 
condiment de peste
sare
1 cub de unt

Pentru sos:
160g unt
1 lamaie sau daca va place mai acrisor mai puteti pune jumatate
6 linguri smantana de gatit 18%
patrunjel verde
sare
piper

Pentru garnitura:
1 cana mare de orez
3 cani de apa
1 cub condiment  knorr sau Delikat
sare
1 cub de unt
1 varf de sofran

Mod de preparare:

Pentru inceput punem orezul la fiert cu condimentele, iar cand a scazut apa adaugam untul, amestecam si dam deoaparte.

Pentru sos, il pregatim in timp ce avem orezul la foc, el trebuie sa fie caldut, ca odata ce isi pierde temperatura, el se ingroasa.
Deci, stoarcem lamaia si incalzim sucul intr-un ibric, adaugam untul si amestecam continuu la foc mic pana se topeste, pe urma adaugam smanatana de gatit, amestecam energic si la final sare, piper, inchidem focul si presaram patrunjel verde.
Dam deoparte si lasam sa se racoreasca.

Pentru somon:
    Curatam fileul de somon, il portionam in bucati potrivite, apoi il condimentam cu sare si condiment de peste.
     Intr-o tigaie incapatoare, punem untul, iar cand s-a incins, adaugam somonul si il prajim cateva minute pe fiecare parte, pana prinde o culoare aurie.
    Cand este gata, scoatem bucatile pe un platou.

Servim cu orez si sos de lamaie, alaturi de un pahar de vin!

Pofta buna!