Pateuri cu branza din aluat de foietaj facut in casa

   

Desi mi se parea ca aluatul de foietaj este foarte dificil de facut, acum, dupa ce l-am incercat, va spun sincer ca este destul de usor si deloc complicat. Singura problema este rabdarea si asteptarea, dar astea nu fac parte din munca, deci...il puteti incerca fara nici o ezitare! ;)
Iar pateurile cu branza sunt cele mai bune facute in casa si in plus de asta se pot manca pe saturate, pentru toata familia si inca mai raman, deci nu sunt greu de facut, asadar incercati-le! ;)

Ingrediente:

Pentru aluatul de foietaj puteti intra aici: https://gherca.blogspot.com/2020/04/aluat-de-foietaj.html

Pentru umplutura:
180g branza sarata
1 lingura cu varf iaurt grecesc
1 ou + 1 albus ramas de la aluat
gris (30-40g)

Pentru uns: 1 ou batut si optional mix de seminte sau mac

Mod de preparare:

     Inainte de a scoate aluatul, pregatim umplutura:
     Branza o maruntin cu o furculita, adaugam iaurtul, oul si albusul, amestecam, apoi punem grisul putin cate putin. Umplutura nu trebuie sa fie foarte moale, dar nici exagerat de tare.

        Incingem cuptorul la 180°C si ne apucam de treaba:
    Aluatul de foietaj il intindem pe masa (ne ajutam de faina) de o grosime de circa 5 mm, sa nu fie foaia nici foarte subtire, ca altfel nu vom mai obtine pateurile frumos crescute.
   Taiem aluatul in dreptunghiuri de dimensiune dorita (le-am facut la ochi, dar asa ca idee am pus o rigla si lungimea are 11cm, iar latimea 7cm ).
   Umplem fiecare dreptunghi, doar de jumatate cu pasta de branza si acoperim cu cealalata jumatate pana obtinem un pachetel, apoi le asezam in tava tapetata cu hartie de copt.
   Daca aveti rabdare, puteti da tava la frigider pentru 10-15 minute inainte de a le baga in cuptor!         Pentru a se umfla frumos untul trebuie sa fie rece! (Eu asa am facut!)
Cat sta prima tava la frigider m-am ocupat de a doua, deoarece mi-au iesit 2 tavi mari si 28 de pateuri cu branza. :D ;)
Dupa ce scoatem tava de la frigider, ungem pateurile cu ou batut si optional puteti presara susan, mac... si dam tava direct in cuptorul incins pentru aproape jumatate de ora, daca le faceti mai mici, cred ca puteti sa le lasati si 20 minute...depinde de cuptor.
   Cat sta in cuptor prima tava, cealalta o dam la frigider si inainte de o da la cuptor, sa ungem si restul pateurilor cu ou batut!
   Sunt super bune, chiar imi era dor de gustul pateurilor cumparate din magazin!

Aluat de foietaj

 

 

 

    Desi mi se parea ca aluatul de foietaj este foarte dificil de facut, acum, dupa ce l-am incercat, va spun sincer ca este destul de usor si deloc complicat. Singura problema este rabdarea si asteptarea, dar astea nu fac parte din munca, deci...il puteti incerca fara nici o ezitare! ;)

Ingrediente:

Pentru aluat:
2 galbenusuri
100g iaurt grecesc
2 linguri otet din vin alb
sare dupa gust
150ml apa minerala
faina cat cuprinde (circa 350-400g)

Pentru pasta cu care o sa ungem foaia:
250g unt la temperatura camerei, sa fie moale
100g faina

Mod de preparare:

Pentru inceput facem pasta pentru uns:
Amestecam untul moale cu faina pana obtinem o pasta care sa se poata intinde usor pe aluat. Impartim in 5 parti egale!

Pentru aluat: Galbenusurile le amestecam cu iaurtul, otetul si sarea, apoi turnam apa minerala, omogenizam si treptat punem faina, putin cate putin pana obtinem un aluat nelipicios si elastic.

     Aluatul obtinut il intindem pe masa de lucru (ne ajutam de faina) intr-o forma dreptunghiulara, ungem jumatate de suprafata cu prima parte din pasta de unt si impaturim. Prima data aducem partea neunsa pana la jumatate, apoi partea unsa o ridicam pana acoperim aluatul si la final pliem, dreapta spre centru si stanga peste tot aluatul (vedem foto).
    Dam la frigider circa jumatate de ora pana se intareste untul.
    Procedam asa de inca 4 ori, pana terminam pasta de unt!
    Dupa toate aceste etape, invelim aluatul in folie de plastic si-l dam la frigider pana a doua zi!

     Il puteti folosi la diverse preparate: placinte, prajituri , quiche...eu am ales sa fac pateuri cu branza si mi-au iesit 28 la numar!

 Sunt buneeee, buneeee!:x

Cornulete fragede cu iaurt in aluat si umplutura de ciocolata cu rahat

 

 

Ingrediente:

125g unt
250g faina
1 lingurita praf de copt
un varf de cutit de sare
1 iaurt cu aroma de capsuni de 125g
1 plic zahar vanilat
In plus:
ciocolata (gen. nutella), o bucata de rahat, zahar pudra

Mod de preparare:

     Topim untul pe baie de aburi, apoi il lasam la racit.
     Peste untul racit punem faina, praful de copt, sarea, vanilia si iaurtul, apoi amestecam pana obtinem un aluat omogem si usor de intins.
    Impartim aluatul in 2 si fiecare bucata o intindem intr-o forma rotunda.
   Taiem prima data in 4, apoi in 8, apoi fiecare triunghi il umplem cu o lingurita de ciocolata (nutella) si o bucatica de rahat.
    Rulam pana obtinem un cornulet.
    Asezam fiecare cornulet in tava tapetata cu hartie de copt, fara a le unge cu nimic, ies 16 cornulete, de marime medie (nici foarte mici, ca cele din copilarie, dar mici mari, cum sunt cele cu drojdie).
Dam tava la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 15-20 minute.
Cand sunt gata le pudram cu zahar pudra.

Sunt delicioase, asemanatoare fursecurilor si foarte rapide, recomand cu incredere! ;)

Prajitura festiva cu ciocolata si vanilie

 

 

   

 

 

O prajitura cu un gust demential dintre ciocolata si vanilie, blatul insiropat atat cat trebuie, nu foarte dulce si super delicioasa!:x

Ingrediente: 

Blat: 
5 oua mici
1 praf de sare
160g zahar
1 plic zahar vanilat
esenta de vanilie
esenta de rom
80ml ulei
100ml lapte
200g faina
1 plic praf de copt
50g cacao

Sirop:
apa
esenta de vanilie
zahar dupa gust

Pentru mousse-ul de ciocolata:
170 g ciocolata cu lapte
100 ml lapte
2 foi de gelatina
200 ml frisca lichida
1 lingura zahar pudra vanilat

Pentru crema de vanilie:
400 ml lapte
1 plic budinca de vanilie
3 linguri zahar
esenta de vanilie
200 ml smantana pentru frisca
1 lingura de zahar pudra vanilat

Decor: ciocolata rasa

Mod de preparare:

Pentru blat:

      Separam ouale. Albusurile le batem spuma cu sarea si zaharul pana devin lucioase, adaugam si galbenusurile unul cate unul si mixam pana le incorporam in compozitie.
    Punem zaharul vanilat, esenta de vanilie si rom, dupa gust, amestecam putin, pe urma adaugam uleiul si laptele, iar la sfarsit faina amestecata cu praful de copt si cacaoa.
   Intr-o tava de dimensiunea 32-35cm pe care o tapetam cu hartie de copt turnam compozitie obtinuta, nivelam frumos, apoi dam tava la cuptor pentru cca.30-35 minute sau facem testul cu scobitoarea.
   Cand este gata, lasam sa se raceasca complet, apoi il taiem in 2 pe orizontala.

Pentru sirop: Incalzim apa cu zaharul si esenta de vanilie pana da un clocot, apoi lasam la racit.
Cantitatile sunt dupa preferinte, cat de insiropat sau nu, sa fie blatul!!!

Pentru mousse-ul de ciocolata cu lapte:
     Punem foile de gelatina la hidratat in apa rece.
     Ciocolata o topim impreuna cu laptele, adaugam foile de gelatina si lasam sa ajunga la temperatura camerei.
    Mixam smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana devine ferma, apoi o amestecam cu ciocolata si omogenizam.

Pentru crema de vanilie:
      Intr-un ibric marisor, punem pe foc laptele impreuna cu plicul de budinca, zaharul si putina esenta de vanilie. Amestecam continuu, pana cand incepe sa se ingroase. Oprim focul si lasam sa se raceasca complet, amestecand din cand in cand pentru a nu se forma o crusta deasupra.
   Mixam frisca lichida impreuna cu zaharul pudra pana devine ferma, apoi o amestecam cu budinca de vanilie racita, iar in final obtinem o crema de vanilie pufoasa si usor de intins.

Asamblare:
       In tava in care am copt blatul, am asezat aceeasi hartie de copt dar intoarsa invers (economie :))  ) deoarece nu am tava cu peretii detasabili in forma dreptunghiulara si asa mai inventam si alceva :D.
     Punem prima foaie de blat, insiropam bine, asezam mousse-ul de ciocolata si dam la rece pana se intareste crema. (Ca nota: Acum este momentul sa ne ocupam de crema de vanilie)!!!
    Dupa ce crema s-a intarit, asezam si cealalta foaie de blat, iar acum...ATENTIE...asezam un tocator peste blat, intoarcem prajitura invers, scoatem tava si hartia de copt, inlocuim cu un platou si rasturnam din nou prajitura cu fata in sus, dar conteaza ca am scos-o din tava ;).
Aceasta operatiune trebuie sa fie foarte rapida pentru a nu lasa greutate prea mare pe mousse ;)
     Insiropam si foaia a doua, apoi intindem crema de vanilie, nivelam frumos, iar la final decoram cu ciocolata data pe razatoare.
      O super bunatate de prajitura!!!
P.S.
 1. Puteti monta prajitura direct in tava daca este pentru familie si nu pentru musafiri, dar asta inseamna sa eliminati hartia de copt!