Prajitura tricolora

 Ingrediente:
Pentru blatul de ciocolata:
120g unt
100g ciocolata (50% cacao)
150g faina
6 oua
un praf de sare
175g zahar
30g cacao
1 lingurita praf de copt
1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu

Pentru sirop:
200ml apa
30g zahar pudra
esenta de vanilie

Pentru mousse de vanilie:
6 galbenusuri
100g zahar
2 plicuri zahar vanilat
600ml lapte
esenta de vanilie
40g faina
40g amidon de porumb
6 foi de gelatina sau 10 g gelatina granule
250ml smantana pentru frisca
2 linguri zahar pudra vanilat

Pentru jeleu:
300g piure de fructe de padure indulcit obtinut din 450-500g fructe de padure+ 125g zahar si trecute prin sita
2 foi jumatate de gelatina + apa rece

300g piure indulcit de zmeura obtinut din 450-500g zmeura + 125g zahar si trecute prin sita
2 foi jumatate de gelatina + apa rece

Mod de preparare:
Pentru blat:
      Intr-un bol punem untul si ciocolata taiate marunt si le topim la micounda sau le punem intr-un ibric si le topim la foc mic (cum va este mai usor), apoi lasam sa se racoreasca.
      Separam ouale, albusurile le batem spuma cu praful de sare, dupa cateva minute adaugam zaharul si mixam bine pana se topeste tot zaharul. Galbenusurile le adaugam unul cate unul, mixand continuu pana la omogenizare.
     Punem faina amestecata cu praful de copt, bicarbonatul si cacaoa, dar atentie, punem treptat in 2-3 transe si amestecam usor cu o paleta de silicon sau de lemn pana incorporam totul foarte bine. La final, adaugam ciocolata topita cu untul si omogenizam.
    Turnam compozitia rezultata intr-o tava mare, de aragaz, tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 15-20 minute.
    Cand este gata il lasam sa se raceasca complet.

 Pentru sirop:
     Punem pe foc, intr-un ibric apa cu zaharul si lasam la foc mare 2-3 minute , apoi dam deoparte, adaugam vanilia si lasam sa se raceasca.

Pentru mousse-ul de vanilie:
     Galbenusurile le amestecam bine cu zaharul si zaharul vanilat, apoi punem faina cu amidonul cernute, pentru a evita cocoloasele si omogenizam.
     Separat, punem la incalzit laptele impreuna cu esenta de vanilie (dupa gust) pana la punctul de fierbere.
     Turnam in fir subtire laptele peste galbenusuri amestecand continuu, apoi transferam din nou pe foc, amestecand mereu pana ce compozitia se ingroasa.
     Dam deoparte si lasam sa se raceasca complet acoperit cu o folie de plastic in contact cu crema (asta pentru a nu forma coaja).
    Mixam smantana pentru frisca impreuna cu zaharul pudra pana devine spumoasa.
    Gelatina o hidratam in apa rece, apoi o incalzit cateva secunde la microunda si o turnam peste crema de vanilie si mixam bine.
    Peste frisca batuta adaugam crema de vanilie in 3,4 transe si mixam pana obtinem o crema omogena.

    Intr-o tava mare asezam blatul, ii punem de jur imprejur niste pereti detasabili (sau carton), il insiropam si turnam crema de vanilie, nivelam frumos si dam la frigider pana se intareste.

Pentru jeleu:
   Punem 5 foi de gelatina in apa rece.
   Incalzim ambele piureuri de fructe, dar separat si peste fiecare punem cate 2 foi si jumatate de gelatina.
    Lasam sa ajunga la temperatura camerei, apoi pe jumatate de prajitura turnam piureul de zmeura, iar pe cealalta jumatate, piureul de fructe de padure.
    Dam la frigider pana se intareste jeleul, ideal ar fi pana a doua zi.

        Scoatem cu grija peretii din jurul prajiturii si o portionam in dreptunghiuri medii, iar pentru un aspect mai frumos ornam cu diverse bombonele si creioane de scris.

Pofta buna!!!

Tort cu mousse de ciocolata si portocale

 

 

      Acest tort a fost facut la comanda pentru o familie frumoasa, a carei sarbatorite a fost chiar Mama :) , iar mesajul a fost pretentia familiei pentru a arata cat de mult o iubeste! Foarte dragut :) 
Au zis ca tortul a fost super bun!:x

Ingrediente:
Pentru blaturi (tava mare de aragaz 27-36cm):
Blat galben:
4 oua mari sau 5 oua mici
putina sare
120 g zahar
120 g faina
1 lingurita praf de copt
esenta de vanilie

Blat maro:
4 oua mari sau 5 oua mici
putina sare
120 g zahar
100 g faina
20g cacao
1 lingurita praf de copt
esenta de rom

Blat roz:
4 oua mari sau 5 oua mici
putina sare
120 g zahar
120 g faina
1 lingurita praf de copt
esenta de vanilie si rom
putin colorant rosu gel

Pentru sirop:
400 ml apa
zahar dupa gust
vanilie esenta

Pentru mousse-ul de ciocolata:
200g crema de branza
40 g zahar
250 g ciocolata cu lapte
5 g gelatina sau 3 foi + apa rece
250 g smantana naturala pentru frisca
1 lingura zahar pudra vanilat

Mousse de portocale:
500 ml suc proaspat de portocale
200 gr zahar
14 gr gelatina Dr. Oetker
400 ml smantana pt frisca
2 lingurita zahar pudra vanilat Dr. Oetker
100 gr ciocolata neagra rasa

In plus: 
200ml smantana pentru frisca
5 linguri zahar pudra vanilat sau dupa gust
150g smantana grasa

Pentru decor: 
100g ciocolata neagra topita
30g ciocolata alba+ putin colorant roz
frunze
floricele
fulgi de migdale
zahar roz


Mod de preparare:

Pentru blatul maro:

       Separam ouale, albusurile le batem spuma cu praful de sare, adaugam zaharul, mixam bine pana se topeste tot zaharul. Galbenusurile le adaugam unul cate unul, mixand continuu pana la omogenizare.

     Oprim mixerul si in aluat adaugam esenta rom, mai mixam putin, iar cu ajutorul unei site, punem faina amestecata cu praful de copt si cacaoa, amestecam usor cu o paleta de silicon sau de lemn, pana incorporam faina de celelalte ingrediente.
    Dupa ce am terminat aluatul, il turnam in tava mare de aragaz, tapetata cu hartie de copt si dam tava la cuptorul preincalzit, pentru 15 minute sau cel mai sigur facem testul cu scobitoarea.
Cand este gata il scoatem cu ajutorul hartiei de copt pe un gratar mare si-l lasam sa se raceasca. Tava o vom folosi la celelalte blaturi si ca sa nu fie fierbinte am trecut-o printr-un jet de apa rece!!!

Pentru blatul galben:
Separam albusurile de galbenus.
Albusurile le batem spuma cu praful de sare, pe urma punem zaharul si mixam usor pana se topeste, apoi adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam pana omogenizam bine totul.
Adaugam faina cu praful de copt cernute, omogenizam bine, iar la final adaugam esenta de vanilie.
Compozitia rezultata o turnam in tava mare de aragaz, tapetata cu hartie de copt si dam tava la cuptorul preincalzit, pentru 15 minute sau cel mai sigur facem testul cu scobitoarea.

Cand este gata il scoatem cu ajutorul hartiei de copt pe un gratar mare si-l lasam sa se raceasca. Tava o vom folosi si la ultimul blat si ca sa nu fie fierbinte am trecut-o printr-un jet de apa rece!!!


Pentru blatul roz:

Separam albusurile de galbenus.
Albusurile le batem spuma cu praful de sare, pe urma punem zaharul si mixam usor pana se topeste, apoi adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam pana omogenizam bine totul.
Adaugam faina cu praful de copt cernute, omogenizam bine, iar la final adaugam esenta de vanilie si putin colorant rosu pentru a iesi un roz placut.
Compozitia rezultata o turnam in tava mare de aragaz, tapetata cu hartie de copt si dam tava la cuptorul preincalzit, pentru 15 minute sau cel mai sigur facem testul cu scobitoarea.

Cand este gata il scoatem cu ajutorul hartiei de copt pe un gratar mare si-l lasam sa se raceasca.


Pentru mousse-ul de ciocolata:

     Hidratam gelatina foi in apa rece, cat sa o acopere in totalitate, iar ciocolata o topim pe baie de aburi si o lasam sa se racoreasca.
    Crema de branza o mixam impreuna cu zaharul, apoi adaugam ciocolata topita, calduta si pe urma gelatina pe care am scurs-o de apa, am topit-o pe baie de aburi si am amestecat-o cu 2 linguri de crema de branza, dupa care am turnat totul peste crema de branza cu ciocolata. Omogenizam bine totul si dam deoaprte pana mixam frisca.

    Smanatana pentru frisca trebuie sa fie rece, iar bolul deasemenea.
    Adaugam in bolul rece, smantana pentru frisca impreuna cu zaharul pudra vanilat pana obtinem o consistenta cremoasa, nu trebuie sa stea bat, apoi adaugam cate 2 linguri de frisca in bolul cu crema si mixam, continuam asa pana incorporam frisca cu crema si obtinem un mousse pufos si cremos.


Pentru mousse-ul de portocale:

       Hidratam gelatina in apa rece comform instructiunilor de pe ambalaj.

 Sucul de portocale il punem intr-un ibric pe foc impreuna cu zaharul pana se infierbanta, apoi adaugam gelatina tinuta cateva secunde la microunda si omogenizam. Lasam sa se raceasca complet.      Smantana pentru frisca o mixam impreuna cu zaharul pudra pana devine ferma, apoi o amestecam cu sucul de portocale racit. La final adaugam ciocolata neagra taiata marunt si amestecam usor pana obtinem o crema aerata si uniforma.


Pentru sirop:

      Incalzim apa cu zaharul atat cat sa se topeasca tot zaharul, stingem focul si adaugam esenta de vanilie in functie de cat de aromat vreti sa fie siropul.


Asamblare:

     Intr-o tava mare am pus forma improvizata de sot :D (peretii tortului), deoarece cremele sunt mousse-uri si necesita timp pentru a se intari.

      Prima data punem blatul galben, insiropam, turnam mousse-ul de ciocolata si dam la rece pana se intareste. Dupa care, punem blatul maro, insiropam si turnam mousse-ul de portocale si dam din nou la rece pana se intareste, iar la final punem blatul roz pe care il insiropam si pe acesta. Dam totul la rece pana la doua zi.
    Inainte de a scoate tortul de la rece, pregatim frisca pentru invelit.
    Intr-un bol punem smantana pentru frisca, smantana grasa si zaharul pudra vanilat si mixam la viteza mica 2-3 minute, apoi la treapta 2 pana obtinem o frisca pufoasa si usor de intins.
    Invelim tortul cu frisca pregatita si ornam dupa bunul plac.
Frunzele de ciocolata le-am obtinut cu ajutorul unor frunze de flori: am uns cu ciocolata topita frunzele si le-am dat la rece pana s-au intarit, apoi, dezlipim cu grija frunza de ciocolata  :) 

Somon la cuptor cu legume soté si sos din vin alb

 

 
Acest preparat a fost facut in seara de revelion si din acest motiv nu am reusit sa fac fotografii asa mai wow. Musafirii nu puteau astepta :))
A iesit tare gustos! ;)

Ingrediente:

1 file de somon circa 800g
sare
piper
tarhon proaspat (sau uscat)
3-4 frunze de salvie proaspata (sau uscata)
ulei de masline

Pentru legume:
1 ceapa mica rosie taiata julienne
400g varza de Bruxelle
1 ardei rosu, taiat betigase
150g ciuperci, taiate felii
cartofi de marime medie, taiati acordeon (cate un cartofi pentru fiecare persoana, in cazul meu 5 cartofi)
pentru condimentat: sare si piper

Pentru sosul din vin alb:
120ml vin alb
2,3 linguri pline zeama de lamaie
240ml smantana pentru gatit lichida
1 lingurita de maizena (amidon de porumb)
1 ingurita de tarhon proaspat (sau uscat)
sare
piper
ulei de masline

Mod de preparare:

Pentru inceput incalzim cuptorul la 200°C.
Intr-o tava mare de aragaz unsa cu ulei de masline asezam cartofii curatati de coaja si taiati acordeon, condimentam cu sare dupa gust si-i dam la cuptorul preincalzit pentru 15 minute.
In acest timp punem varza de Bruxelle la fiert in apa cu sare si 1 lingurita de zahar pentru 15 minute, apoi o dam deoparte.
Acum pregatim somonul: Il curatam de solzi si spini, il condimentam cu sare, piper dupa gust si il asezam in tava incinsa, langa cartofi, presaram putin tarhon uscat si asezam frunzele de salvie deasupra.
Dam din nou la cuptor pentru inca 15 minute.

Intr-o tigaie wok, punem cateva linguri de ulei de masline si sotam legumele( ceapa, ardeiul si ciupercile), condimentam imediat cu sare si piper , iar daca este nevoie puteti pune si putina apa.
Cand sunt gata le dam deoparte.
In aceeasi tigaie sotam si varza de Bruxelle, dam deoparte.

Acum facem repede si sosul:
In tigaia in care am sotat legumele punem cateva picaturi de ulei de masline si adaugam vinul alb, zeama de lamaie si tarhonul. Lasam sa fiarba pana scade la jumatate .
Dizolvam amidonul in cateva linguri din sosul din tigaie si il turnam peste vinul alb, iar la final, turnam si smantana lichida, apoi condimentam cu sare si piper. Mai lasam 1 minut si stingem focul.

Legumele sotate le asezam langa somon si mai lasam 1 minut la cuptor!

Servim cu sos si un pahar de vin alb!

Pofta buna!

Fursecuri pentru Mos Craciun

   

   
 

 

Ingrediente pentru circa 50 fursecuri:

65g unt topit
250ml lapte
250g zahar
10g amoniac
5g bicarbonat de sodiu
esenta de vanilie dupa gust
faina cat cuprinde
1 lingura mare de cacao
Creioane colorate din zahar pudra

Mod de preparare:

        Amestecam untul topit cu zaharul, vanilia si laptele, apoi adaugam ingredientele uscate si framantam pana obtinem o coca usor de intins.
      Impartim in 3 parti egale, iar o parte o amestecam cu cacaoa si framantam pana obtinem un aluat omogen.
    Intindem aluatul pe masa de lucru de circa 1 cm grosime si decupam formele specifice sezonului :)
Putem combina culorile sau sa le folosim separat!!!
     Asezam formele in tava tapetata cu hartie de copt si le coacem circa 20 minute la 180°C sau pana devin usor aurii.
    Cand sunt gata, ii lasam sa se raceasca, apoi va puteti pune copilasii la treaba :)
    Coloram fursecurile dupa imaginatia fiecaruia.
Fursecurile se pastreaza in cutii metalice, inchise ermetic!
Fetita a facut cateva fursecuri special pentru Mos Craciun :x
Pofta buna!

Tort cu mousse de portocale si spuma de ciocolata

Ingrediente:

Pentru blatul de ciocolata (tava 22cm):

100 gr ciocolata neagra
50 gr unt
2 oua mari
65 gr zahar
80 gr faina
1 lingurita praf de copt Dr. Oetker
1 praf de sare

Sirop: apa+zahar+esenta de portocale si vanilie

Mousse de portocale:
250 ml suc proaspat de portocale
100 gr zahar
7 gr gelatina Dr. Oetker
200 ml smantana pt frisca
1 lingurita zahar pudra vanilat Dr. Oetker
50 gr ciocolata neagra rasa
50 gr coaja de portocala confiata

Spuma de ciocolata:
200 ml smantana pt frisca
100 gr ciocolata neagra
1 lingurita zahar pudra vanilat Dr. Oetker

Decor:
piscoturi
fructe
ciocolata neagra topita
creion roz pentru scris

Mod de preparare:

Pentru Blat:
     Topim ciocolata cu untul pe baie de aburi si dam deoparte.
     Ouale le mixam impreuna cu zaharul si sarea pana cand isi dubleaza volumul, apoi adaugam faina cu praful de copt si amestecam usor pana la omogenizare.
     In compozitia rezultata adaugam ciocolata topita si  amestecam cu mixerul la viteza mica.
     Turnam aluatul  intr-o tava  de 22cm tapetata cu hartie de copt doar pe fund si unsa cu ulei si faina pe margini si dam la cuptor pentru circa 30 de minute.
    Cand este gata il lasam pe un gratar sa se raceasca, apoi il asezam din nou in tava in care l-am copt. Eu am pus si folie de plastic, dar nu este cazul!

Eu am preferat sa-l insiropez, chiar daca blatul este ciocolatos si nu este necesar, noua asa ne place!

Siropul il faceti dupa gustul vostru (mai dulce sau mai aromat).

Pentru Mousse-ul de portocale:

Hidratam gelatina in apa rece comform instructiunilor de pe ambalaj.

Sucul de potocale il punem intr-un ibric pe foc impreuna cu zaharul pana se infierbanta, apoi adaugam gelatina tinuta cateva secunde la microunda si omogenizam.

Lasam sa se raceasca complet.

Smantana pentru frisca o mixam impreuna cu zaharul pudra pana devine ferma, apoi o amestecam cu sucul de portocale racit.

La final adaugam ciocolata neagra taiata marunt si amestecam usor pana obtinem o crema aerata si uniforma.

Turnam crema obtinuta peste blatul insiropat si dam la rece pentru jumatate de ora.

Pentru spuma de ciocolata:

         Intr-un bol punem ciocolata rupta in bucatele, iar intr-un ibric incalzim smantana pentru frisca pana ajunge la punctul de fierbere si turnam peste ciocolata. Lasam circa 1 minut, apoi amestecam bine, bine pana la omogenizare.
        Lasam sa se raceasca complet, apoi o dam la congelator pentru 30 minute.
       Dupa acest timp, scoatem ciocolata, adaugam zaharul pudra si mixam pana obtinem o spuma lucioasa.
Punem ciocolata spuma peste mousse-ul de portocale si decoram dupa imaginatie, eu am folosit piscoturi trecute prin glazura de ciocolata si cateva fructe.