joi, 27 martie 2014

Cozonac rulada


  • 1 ou
50 g zahar
100 g lapte
30 g unt
300 g faina
3/4 drojdie uscata
putina sare
coaja rasa de la o lamaie


Umplutura:
2-3 linguri zahar
1-2 lg cacao 

un galbenus pt uns

         Se face un aluat din toate ingredientele de mai sus, cat sa nu se mai lipeasca de maini, apoi il lasam la crescut cat sa isi dubleze volumul. Dupa ce a crescut intindem foaia iar deasupra presaram zaharul si cacaoa si incepem sa rulam. Punem mini cozonacelul in tava tapetata cu hartie de copt si il mai lasam sa mai creasca putin dupa care il ungem cu ou si il bagam in cuptor pana se rumeneste frumos. Cand il scoatem din cuptor, il ungem cu putina margarina si presaram putin zahar vanilinat. 
       Din  aceste ingrediente obtinem o singura rulada.

Cornuri pufoase cu mere



INGREDIENTE:
2 oua
35 g drojdie proaspata
100 g zahar
200 g lapte
60 g unt
550 g faina
1/2 lingurita sare
coaja rasa de la o lamaie
UMPLUTURA:
5 mere mari
zahar dupa gust
1 lingurita scortisoara

         Amestecam drojdia cu 50 ml lapte si o lingura de zahar si lasam 10-15 minute pana creste, iar ouale le batem cu restul de zahar, si apoi laptele si coaja de lamaie .
          Intr-un vas, punem faina cu praful de sare, apoi adaugam drojdia crescuta si compzitia din oua, zahar si lapte si incepem sa framantam. La final am adaugat untul topit, dar nu fierbinte. Am framantat pana a devenit un aluat elastic, care nu se mai lipea de peretii vasului. L-am acoperit si l-am lasat la loc caldut, pana si-a dublat volumul.
         Merele le-am dat pe razatoare, am pus putin zahar, cca 2-3 linguri si scortisoara si le-am pus la fiert pana a scazut tot siropul.
           Am impartit aluatul in doua si din fiecare bucata am intins, pe masa usor infainata, o foaie rotunda groasa de ~ 0.5 cm. Taiem apoi foaia in 8 triunghiuri. La baza fiecarui triunghi punem cate o lingurita de umplutura si rulam inspre varf, formand cornurile. Le asezam in tava tapetata cu hartie de copt si lasam 15-20 de minute la crescut. Ungem apoi cornurile cu galbenus desfacut in 2 linguri de lapte. Coacem la foc mediu pana se rumenesc.
Pufoase, aromate si bune. Merg perfect langa un pahar cu lapte.

miercuri, 26 martie 2014

Cartofi cu carnati la cuptor


Ingrediente:

2-3 carnati picanti
1 kg cartofi
delikat
sare piper
boia de ardei
foi dafin
patrunjel verde

Mod de preparare


Se taie carnatii si cartofii felii si se aseaza in tava.Se presara deasupra sarea piperul delicatul,boiaua si foile de dafin. Se pune apa cat sa-i acopere si se da la cuptor la foc mic circa 40 minute. Cand a scazut toata zeama si cartofii s-au facut se presara patrunjel verde si se pot servi, eu am preferat fara patrunjel.

marți, 25 martie 2014

Chec cu visine






Ingrediente:
5 oua
200 gr faina
200 gr zahar
1 lingurita de praf de copt
2 linguri de cacao
4 linguri de ulei
2 pliculete de zahar vanilat
1 praf de sare


Separam albusurile de galbenusuri si batem albusurile bine cu un praf de sare, cu ajutoarul mixerului. Cand albusurile au devenit spumoase adaugam zaharul vanilat si zaharul tos, lingura cu lingura pana obtinem o spuma lucioasa si tare. Galbenusurile se amesteca cu uleiul ca la maioneza si se toarna peste albusurile batute, amestecand de jos in sus cu o spatula. Faina se amesteca cu praful de copt si se pune peste amestecul de albusuri si galbenusuri, lingura cu lingura amestecand tot cu spatula cu miscari largi de jos in sus, pentru a nu scoate aerul din albusuri.
Imbracam o tava mare de cozonac (sau 2 tavi mai mici) cu folie de copt si incepem sa formam checul. Punem in tava compozitia alba si mai lasam putina compozitie pe care o amestecam cu cacao si o turnam peste cea alba, iar cu ajutorul unui pai de chibrit facem o forma frumoasa de 2 culori. Adaugam si visinele si dam la cuptor, la foc mediu pentru 30-40 de minute, pana ce checul e bine copt. Se poate face testul cu scobitoarea.
Pofta buna !

Ciorba cu afumatura moldoveneasca




Ingrediente:
un os afumat, sau carne afumata de care aveti
1 ceapa medie
jumatate de ardei rosu si jumatate de ardei verde
1 morcov mediu
3 cartofi mari
bulion
optional: pasta de ardei 
fidea
leustean, patrunjel, cimbru (eu am pus uscate)
delicat, putina sare
si bors pentru acrit

Pentru inceput am pus carnea la fiert si am luat spuma care s-a format deasupra.
Dupa ce a fiert (nu in totalitate, deoarece mai fierbe cu legumele), am adaugat ceapa, ardeii, morcovul tocate marunt, si am mai lasat vreun sfert de ora, dupa care am pus si cartofii taiati cuburi, dupa care bulionul si pasta de ardei, leusteanul, patrunjelul, cimbrul si mai lasam la fiert pana legumele sunt fierte bine. Daca intre timp mai trebuie apa, puteti adauga, eu am mai pus cand am adaugat cartofii. 
Spre final adaugam si fideaua, delicat si bors in functie cat de acru doriti. Eu am pus si sare deoarece am pus mai putin delicat. Se serveste cu mamaliguta si ardei iuti. POFTA BUNA!!!  

joi, 20 martie 2014

Alivanca moldoveneasca







Ingrediente:

3 oua,
6  linguri de zahar (dupa cum dorim, mai dulce sau nu) 
2 cani cu chisleac (lapte batut)
2 cani cu malai 
o jumatate cana cu faina alba
50 ml ulei
o lingurita de sare
500g branza de vaci 
250 g branza de oi sau cas 
1 ligurita bicarbonat stins cu lamaie sau otet


Cum procedam:

Se amesteca toate ingredientele, iar la sfarsit, se adauga branza, mestecand usor, cu o lingura, incat sa mai ramana bucatele intregi. 
Se toarna compozitia intr-o tava mare sau doua mai mici si se da la cuptorul preincalzit la 180 grade, pentr cca.50 min.
 Se serveste cu smantana sau cu chisleag! 

joi, 13 martie 2014

Tocanita de pui cu ciuperci


4 pulpe de pui
4 cepe maricele
2 catei de usturoi
1 morcov
200-250 g ciuperci champignon
1 lingurita boia de ardei dulce
1 ardei Kapia mai mic
30-50 ml vin alb
1 frunza mica dafin
2 frunze busuioc
2-3 crengute cimbru
200 ml suc de rosii
1 lingura bulion
sare, piper proaspat macinat
ulei pentru prajit


Mod de preparare: 

Punem la calit in uleiul bine incins, pulpele de pui spalate bine, sub jet de apa. Cand acestea sunt prajite le scoatem si punem la calit ceapa tocata marunt, pana devine sticloasa. Adaugam pe rand ciupercile taiate felii, ardeiul taiat cubulete si morcovul ras.
Cand toate legumele devin moi, adaugam puiul, sucul de rosii, bulionul, boia de ardei, usturoiul tocat marunt, verdeturile, sare si piper. Turnam 300 ml apa si vin si punem la fiert, la foc mediu, in jur de 20 minute.
Daca se evapora prea repede lichidul vom mai completa cu putina apa si avem grija sa amestecam din cand in cand. O servim fierbinte, cu mamaliga calda. Pofta buna!

marți, 11 martie 2014

Salata de telina

     1 telina potrivita, sare si  o lamaie

Pentru maioneza: 1 galbenus de ou fiert, un galbenus de ou crud, ulei, zeama de lamaie si o lingura de  mustar
 Cum procedam: Facem in primul rand maioneza: Amestecam intr-un bol galbenusul de ou fiert si cel crud, apoi adaugam ulei putin cate putin, mixam si cand s-a ingrosat  adaugam zeama de lamaie si spre final mustarul. 
Dupa ce am terminat cu maioneza, dam telina la razatoare si o amestecam imediat cu maioneza pentru a nu se schimba la culoare,sa ramana alba :D. Apoi o potrivim de sare si zeama de lamaie in functie de preferinte. 

Platou cu 3 prajituri: Bilute cu visine, alba ca zapada si rulada de biscuiti




 Bilute cu visine: 

Ingrediente:

500 gr biscuiti simpli, 200 gr nuca, 250 gr margarina, 2 linguri cacao, 1 esenta rom, 200 gr zahar, visine din visinata, nuca cocos



Cum am procedat: Am topit margarina, peste ea am adaugat zaharul si pe urma cacaoa si esenta de rom; siropul obtinut l-am turnat peste biscuitii amestecati cu nuca care inainte le-am dat prin masina de tocat. Am amestecat bine totul (compozitia trebuie sa fie nici prea tare, nici prea moale, sa fie asa incat sa putem modela bilute) in fiecare biluta am pus cate o visina fara sambure, si pe urma le-am tavalit prin cocos.

Alba ca zapada:


Pentru foi : 10 linguri de lapte, 10 linguri de zahar, 10 linguri de ulei, 2 oua, o lingurita rasa de amoniac, un praf de sare, faina cat cuprinde (aprox 500-550 gr).

Cum am procedat: Am amestecam intr-un bol ouale, zaharul, uleiul si laptele pana se topeste zaharul. Apoi sarea si amoniacul dizolvat in putina zeama de lamaie si la urma faina putin cate putin pana am obtinut un aluat omogen, potrivit de tare sa nu se lipeasca de maini. Aluatul l-am impartim in trei si am intins fiecare parte de aluat pe o bucata de foie de copt pana cand aluatul s-a potrit cu dimensiunea tavii in care am copt foile. Am pus tava cu fundul in sus si pe ea foia bine intinsa, cu tot cu foaia de copt. Am lasat foaia 15 min la foc mic (150 grade) Asa am facut si cu celelalte 2 foi.

Pentru crema :


1 litru de lapte, 8 linguri de faina, 6 linguri de zahar, un pachet de unt (200 gr), coaja de la o lamaie, 1 esenta de vanilie, sucul de la 1/2 de lamaie (sau de la o lamaie intreaga daca va place crema mai acrisoara), nuca de cocos 

Cum am procedat: Int-o cratita am pus faina, zaharul, coaja de lamaie, esenta de vanilie, sucul de lamaie si am turnat lapte putin cate putin pentru a forma o pasta (pana se termina laptele). Craticioara am pus-o la fiert, la foc mic si am amestecat continuu pana ce crema s-a ingroasat. Cand s-a racit cu mixerul am amestecat crema adaugand putin cate putin din untul la temperatura camerei.


Pentru ansambare: 

Pe un tocator am pus folie de plastic, iar deasupra una din foi apoi un strat de crema (ceva mai putin de jumatate din cantitatea totala), pe urma a doua foaie si iar un strat de crema (dar am dat deoparte aprox 3 linguri) si pe urma ultima foaie, iar deasupra cele 3 linguri de crema pastrate si am presarat la final nuca de cocos. Am impachetat bine prajitura in folie de plastic iar deasupra ei un alt tocator, apoi o greutate (cateva borcane, o punga de faina, de zahar :D) si am bagat prajitura in frigider peste noapte.

Rulada de biscuiti:


Ingrediente:

500 gr biscuiti, 200 ml lapte, 15 linguri zahar, 1 pahar alune macinate, 200 gr margarina

200 gr cocos, 4-5 linguri cacao, esenta rom

Cum am procedat: Pentru blat am fiert laptele cu cacao ,esenta si 10 linguri zahar pana sa dea doua trei clocote. Am turnat siropul peste biscuitii pisati si alunele macinate(eu i-am macinat la masina de tocat) si am amestecat pana am obtinut un aluat care il puteam modela.

Pentru crema: Am amestecat untul care l-am avut la temperatura camerei impreuna cu 5 linguri de zahar pudra si pe urma am pus nuca de cocos;

Ansamblare: Am aseazat pe o folie de plastic compozitia cu biscuiti si am presat-o cu mana pana am format un dreptunghi. Deasupra am pus cealalta compozitie de cocos si am intins-o pe toata suprafata. Am rulat-o strans in folie si am legat-o la capete. A stat la frigider pana a doua zi.

Placinte poale-n brau ( branzoaice)


Aluat: 3 oua, 200 gr zahar, 25 gr drojdie, 200 ml lapte, coaja de la 1 lamaie, faina cat cuprinde, 50 ml ulei

Dizolvam drojdia in cateva linguri de lapte caldut. Adaugam cateva linguri faina pana obtinem un aluat moale. Lasam sa dospeasca intr-un loc calduros pana isi dubleaza volumul. Batem ouale cu zaharul, apoi adaugam aluatul dospit, laptele cald, faina, uleiul si framantam pana obtinem un aluat moale. si dam la crescut pana isi dubleaza volumul.
Umplutura: 500 gr branza vaci, un praf de sare, 4 oua, 200 gr zahar, esenta de vanilie
Se amesteca toate intr-un bol
Preparare: Intindem o foaie de aluat si o taiem patratele, iar pe fiecare patrat putem cate putin din umplutura si aducem capetele spre mijloc, dar le strangem sa nu se desprinda. Asa procedam la toate. La final le ungem cu un ou si putin zahar si bagam la cuptor pana se rumenesc usor. Cand le scoatem din cuptor le dam cu un sirop din apa cu zahar. Pofta buna!


Paine de casa




Ingrediente:
1 pliculet drojdie uscata,1 lingura de zahar, 350 ml. apa calduta, 500 gr. faina alba, 1-2 lingurite de sare, ulei de masline- cat sa ne ungem pe maini cand formam chiflele,1 galbenus de ou
Cum procedam:
Intr-un castron punem drojdia cu zaharul si o lingura de apa calduta. Amestecam energic si lasam deoparte vreo 10 minute.
Intr-un castron punem  faina . Se toarna peste faina amestecul de drojdie, se toarna apa calduta si se amesteca cu o lingura de lemn.
Se muta aluatul pe blatul de lucru si se framanta bine cu ambele maini timp de 10 minute. Se lasa la crescut aproximativ o ora.  Apoi impartim aluatul in 8 parti egale ungandu-ne mainile cu ulei de masline.
Modelam fiecare parte, asezam in forma rotunda in forma de floare astfel- punem in mijloc o chifla, apoi pe margine restul de chifle formate. Daca la inceput era loc intre chifle, lasam sa creasca si in tava si vom observa ca se formeaza o floare frumoasa, unindu-se toate petalele sa zicem asa. Se unge cu un galbenus de ou.
Se de la cuptor pentru aproximativ 30 minute.
Se scoate, se acopera cu un prosop si apoi e buna de servit.
Pofta buna!!!




Prajitura cu foi de napolitana si crema de nuca cu biscuiti

1 pachet foi de napolitana

Ingrediente: 200g unt sau margarina, 350g biscuiti populari, 250g nuca macinata, 250 zahar tos,   5 linguri de cacao, 250 ml lapte, 1 esenta de rom 

Cum procedam: Laptele impreuna cu zaharul si cacaoa se lasa pe foc pana da un clocot, apoi se da deoparte si adaugam untul taiat bucatele mici si continuam sa amestecam pana s-a topit in totalitate si la final adaugam si esenta de rom. Separat macinam biscuitii si nuca, le putem impreuna intr-un bol mai mare si incepem sa turnam siropul facut inainte. Amestecam bine pana ce compozitia este numai buna de intins pe foile de napolitana.

La terminarea ansamblarii prajiturii se pune in folie de plastic si cateva greutati pe ea ca sa fie mai bine lipite foile si se da la frigider pentru a 2 zi. E minunata!!!!!

Cozonac cu branza de vaci

ALUAT:(2 cozonaci)
300 ml lapte
2oua
15 gr drojdie
5 linguri zahar
un praf de sare
700-800 gr faina
esenta rom
coaja de lamaie
2 linguri ulei

UMPLUTURA:
500 gr branza dulce
5 linguri zahar
esenta de vanilie
3 linguri gris
1 ou


Aluatul:

Maiaua se face din 50 ml lapte caldut, drojdia si o lingura de faina, se apesteca bine, se acopera si se lasa la dospit la caldura (30 min).Separat se freaca galbenusurile cu zaharul, sarea, esenta de rom, si se adauga laptele. Se incorporeaza maiaua,coaja de lamaie, iar apoi faina, se face aluat. Se adauga albusurile batute spuma si se incorporeaza in aluat si se framanata pana se desprinde de pe vas.La final se adauga uleiul treptat  si se framanata pana se incorporeaza. Se presare cu un pic de faina si se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.
UMPLUTURA:
Se amesteca toate ingredientele la un loc.
Cand aluatul este dospit il impartim in doua. Se presara masa cu faina si se intinde foaie cu sucitoarul, se umple cu jumatate de compozitie de branza se ruleaza si se pune in tava.
Se mai lasa la dospit inca o data pana isi dubleaza volumul, se unge cu apa si se presara zahar.
Se da la cuptorul preincalzit la foc mic 15 min, iar apoi 45 min la foc potrivit.
POFTA BUNA!!


luni, 10 martie 2014

Ciuperci la cuptor


Ingrediente: 10 ciuperci mari, 200 g de carbonara, o ceapa medie, 3/4 cana de orez, 1 ou; cascaval ras, sare si piper.
 Calim ceapa, apoi adaugam carbonara punem si orezul, adaugam sare si piper, mai lasam putin si stingem focul. Separat, dam la razatoare cascavalul si turnam compozitia peste el cand s-a mai racit putin adaugam si oul.
Curatam ciupercile si le umplem cu compozitia obtinuta apoi dam la cupor!

Prajitura cu mere




Ingrediente: 2 oua; zahar dupa gust ( 150-200 g); 12 linguri de smantana; 12 linguri de ulei; esenta de vanilie; faina cat cuprinde, un praf de copt si sare
Pentru umplutura: 1 kg de mere, zahar in functie cat de dulce doriti sa fie compozitia si 1 lingurita de scortisoara
Cum procedam: Batem ouale cu un praf de sare si zaharul, apoi cele 12 linguri de smantana si 12 de ulei, esenta de vanilie si faina cu praful de copt cat sa formam un aluat. 
Pentru umplutura, curatam merele de coaja si le dam la razatoare dupa care le punem la foc impreuna cu zaharul si scortisoara, cand a scazut toata zeama inchidem focul si lasam putin la racit.
Pentru ansamblare: Impartim aluatul in 2 parti egale, si intindem prima foaie pe care o punem intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina, pe urma compozitia de mere si la final cealalta foaie de aluat si o intepam cu furculita. Dam la cuptor pana se rumeste usor si gata!

Mucenici Moldovenesti (Sfintisori)













Ingrediente:

550 g faina;
1 plic drojdie uscata;
150g zahar;
1 ou;
75 g margarina;
200 ml lapte
un praf de sare
Pentru uns: un galbenus de ou cu putin lapte
Pentru sirop:
300 ml apa;
150 g zahar tos;
1 plic cu zahar vanilat;
esenta de rom si coaja de lamaie
Pentru terminarea mucenicilor dupa insiropare:
4 linguri cu miere
70 g miez de nuca macinat


Mod de preparare:

In primul rand facem maiaua din plicul de drojdie cu cateva linguri de lapte cadut si faina si o lasam la dospit. Oul impreuna cu zaharul le batem pana se face o pasta mai groasa. Intr-un bol mai mare punem faina si o amestecam cu praful de sare, apoi face o gaura la mijloc si turnam maiaua, pasta din ou cu zahar si laptele caldut si incepem sa framantam si spre finam punem margarina care o topim la cuptorul cu microunde, dar nu toata odata. Apoi o lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.
Dupa ce a crescut luam cate o bucata din aluat ii modelam in forma cifrei 8 si ii asezam in tava pe hartie de copt,( lasam spatiu intre ei ca o sa mai creasca), si ii ungem cu galbenus de ou si laptele, apoi dam tava la coptor.
Dupa ce s-au rumenit frumos, asa calzi ii insiropam si pe urma ii ungem cu miere si presaram nuca deasupra.