luni, 30 ianuarie 2017

Prajitura cu crema de branza invelita cu fructe de padure









Ingrediente:

4 oua
250g zahar
un praf de sare
500g crema de branza (fromage frais)
2 plicuri zahar vanilat
esenta de vanilie
100g smantana 
100g faina 
50g amidon de porumb (maizena)
1 lingurita praf de copt
 Pentru fructele de padure:
240g fructe de padure congelate
3 linguri sirop din cirese negre (optional)
4 linguri zahar
3 lingurite amidon + 3 linguri apa


Mod de preparare:

Separam ouale, albusurile le batem spuma cu un praf de sare, iar cand au inceput sa se intareasca adaugam zaharul putin cate putin si mixam pana se topeste, pe urma adaugam si galbenusurile, unul cate unul, pana le incorporam si pe acestea in aluat. 
Crema de branza o amestecam cu smantana si le adaugam in compozitia de oua, mai mixam putin si adaugam esenta de vanilia cu zaharul vanilat, iar la sfarsit adaugam faina cu amidonul si praful de copt cernute impreuna si mixam pana omogenizam bine totul.

Turnam compozitia rezultata intr-o tava rotunda de 26cm pe care am tapetat-o cu hartie de copt doar pe fund si pe margini am uns-o cu putin ulei si faina, apoi dam tava la cuptor pentru 45-50min sau pana cand este frumos rumena deasupra.

Intr-un ibric punem fructele (pe care le-am lasat sa se decongeleze) cu zaharul si siropul, apoi le punem pe foc pana se topeste tot zaharul. Amidonul il amestecam cu apa apoi luam 2 linguri din siropul cald lasat de fructe si amestecam pana cand observam ca s-a ingrosat. Dam deoparte si lasam sa se racoreasca.

Cand prajitura s-a copt, o lasam 10 minute in cuptor cu usa intre-deschisa (pentru a nu se lasa deodata), iar cand s-a racorit, decoram cu fructele de padure ( care pot fi caldute). 
Este un dulce de weekend tare bun, usor acrisor si foarte delicios! 

miercuri, 4 ianuarie 2017

Tort cu crema de vanilie si piure de fructe de padure















Ingrediente:

Pentru blat:
3 oua
un praf de sare
6 linguri zahar
1 plic zahar vanilat
6 linguri faina
1 lingurita praf de copt
3 linguri ulei
3 linguri lapte
esenta de rom
esenta de vanilie

Pentru bezea:
3 albusuri
un praf de sare
150g zahar
150g nuca macinata
esenta de rom

Pentru Crema:
3 galbenusuri
4 linguri zahar
3 linguri amidon de porumb
400ml lapte
esenta de vanilie
2 plicuri zahar vanilat
300ml frisca batuta (eu am folosit Hulala)

Pentru Piureul de fructe de padure:
250g fructe de padure
5 linguri de zahar
3 linguri sirop din cirese negre
3 lingurite amidon de porumb
3 linguri apa


Mod de preparare:

Pentru blat:
     Separam  ouale, albusurile le batem spuma cu putina sare, adaugam si zaharul cu laptele, si zaharul vanilat, continuam sa mixam pana se topeste tot zaharul. Adaugam si galbenusurile unul cate unul pana le incorporam bine in aluat, apoi uleiul si aromele, iar la sfarsit faina amestecata cu praful de copt.
     Compozitia rezultata o turnam intr-o tava dreptunghiulara, tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptorul preincalzit pentru cca.25 minute.

Pentru bezea:
      Albusurile le mixam bine cu putina sare, pe urma adaugam zaharul si mixam pana obtinem o pasta lucioasa. Punem si nuca macinata impreuna cu putina esenta de rom si continuam sa mixam pana omogenizam bine totul.
     Turnam bezeaua intr-o tava de aceeasi marime ca cea de blat, tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptor pentru 20-25 minute. 
Bezeaua si Baltul nu le coacem impreuna!!!

Cand am terminat de copt cele 2 balturi de lasam sa se raceasca complet.

Pentru crema:
       Cu un tel amestecam galbensurile cu zaharul, adaugam si amidonul si pe urma laptele putin cate putin pentru a evita cocoloasele.
       Trasferam totul pe foc amestecand continuu, adugam si vanilia si lasam sa fiarba pana se ingroasa, ca o budinca. La sfarsit adaugam zaharul vanilat si dam deoparte amestecand din cand in cand pana se raceste complet. 
      Cand crema s-a racit o amestecam cu frisca batuta pana la omogenizare.

Pentru Piureul de fructe:
     Fructele de padure le punem intr-un blender si le blendam pana obtinem un piure pe care il turnam intr-un ibric impreuna cu zaharul si siropul. Separat amestecam amidonul cu apa, apoi luam cateva linguri din piureul fierbite de pe foc, amestecam si turnam totul peste piureul din ibric, mai lasam cateva minute pana ce pireul s-a ingrosat, il dam deoaparte si il lasam sa se racoreasca.

Pentru asamblare:
       Blaturile le taiem de-a lungul fiecare, apoi intr-o farfurie dreptunghiulara, sau o tava, punem o jumatate de blat, ungem cu jumatate din piureul de fructe, jumatate din bezea, crema de vanilie, cealalta jumatate de blat, restul de piure de fructe, cealalata jumatate de bezea si invelim totul int-un strat generos de crema. Ornam tortul dupa imaginatie...eu  am mai pastrat putin piure de fructe si am colorat putin crema de vanilie, am pus si cateva fructe de padure. 

      Este un tort lejer, nu foarte dulce care face senzatie la orice masa festiva!


Cozonac pufos umplut cu branza dulce














Ingrediente:

1 kg faina
1 cub drojdie proaspata
3 galbenusuri
120g zahar
1 plic zahar vanilat
esenta de vanilie 
un praf de sare
350ml lapte
100g unt topit caldut
100ml ulei

Pentru umplutura:
500g branza de vaci
un praf de sare
4 albusuri
2 oua
100g zahar
esenta de vanilie
1 plic zahar vanilat

Pentru uns:
1 galbenus de ou
zahar brun pentru presarat deasupra

Mod de preparare:

Drojdia o amestecam cu 2 linguri de zahar pana ce devine o pasta, pe urma adaugam 3-4 linguri de faina, amestecam bine, dupa care o lasam la crescut cca.15 minute.

        Intr-un vas mare, cernem faina, presaram putina sare, iar in centrul vasului facem o gropita pentru a turna maiaua crescuta.
       Intre timp, laptele il punem la incalzit impreuna cu zaharul si zaharul vanilat si il lasam pe foc atat cat sa fie caldut si zaharul sa fie topit, dupa ce inchidem focul adaugam si esenta de vanilie.
      Galbenusurile le amestecam cu un tel, iar peste ele, adaugam in fir subtire, putin lapte caldut ( pentru a rasturna mai usor peste faina).

       In vasul cu faina adaugam laptele caldut, galbenusurile si amestecam pana obtinem un aluat moale si lipicios. Untul topit il amestecam cu uleiul si le adaugam in aluat putin cate putin, in acelasi timp framantam energic, pana incorporam toata materia grasa in aluat.

      Dupa toata aceasta operatiune, trebuie sa obtinem un aluat moale, elastic si nelipicios. Acoperim vasul cu folie de plastic si lasam la crescut la loc caldut pana isi dubleaza volumul.

Inainte cu 5 minute pana sa fie gata aluatul, pregatim umplutura:

Branza o amestecam bine cu putina sare dupa care adaugam restul ingredientelor pana obtinem o umplutura omogena si usor de intins.

        Dupa ce aluatul a crescut, il rasturnam pe masa unsa cu putin ulei si cu ajutorul unui cutit il taiem in 2. Fiecare bucata de aluat o intindem usor cu mainile pe masa unsa  cu putin ulei, peste, turnam jumatate din cantitatea de umplutura apoi rulam usor si cand am terminat transferam cozonacul intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
       Mai lasam la crescut 15 minute dupa care ii ungem cu galbenus de ou si deasupra presaram putin zahar brun.
       Dam cozonacii la cuptor pentru 1 ora, iar cand sunt gata ii ungem cu putina apa si ii acoperim cu hartie de copt si un prosop pentru a nu se intari coaja.
Sunt foarte buni si parfumati. 
La noi, unul s-a terminat pe nesuflate deabia scos din cuptor  :))