Prajitura cu iaurt si branza dulce

Ingrediente:

 4 oua
putina sare
200g zahar
vanilie (esenta si 1 plic de zahar vanilat)
300g iaurt cremos 
230g faina
1 lingurita praf de copt
90g unt topit si racit
(optional puteti adauga zeama si coaja de lamaie)
Pentru umplutura de branza:
250g branza dulce 
zahar dupa gust (2-3 linguri rase)
esenta de vanilie (1 lingurita)
1 ou mare sau 2 mici
Pentru final: zahar pudra

Mod de preparare:

     Separam ouale, albusurile le batem spuma cu putina sare si jumatate din cantitatea de zahar (dam deoparte), apoi mixam galbenusurile cu restul de zahar, vanilia, pana isi dubleaza volumul, pe urma adaugam iaurtul cu untul topit si omogenizam. 
     Faina si praful de copt le cernem direct in bol, mixam, iar la final, cu ajutorul unei palete adaugam bezeaua si omogenizam usor pana obtinem un aluat putin mai grosut ca la clatite.
    Turnam compozitia rezultata intr-o tava (eu am folosit yena) tapetata cu hartie de copt si dam deoaparte pana ne ocupam de umplutura:
     Branza o amestecam cu zaharul, vanilia si oul pana compozitia este legata, apoi cu o lingura punem din umplutura de branza in tava pana terminam totul.
Dam tava la cuptorul preincalzit la 180°C pana cand prajitura s-a rumenit frumos!
Cand este gata o lasam sa se raceasca si o pudram cu zahar!
Pofta buna!

Prajitura pufoasa din albusuri

 

Cred ca la toate gospodinele le raman albusuri atunci cand pregatesc preparate care trebuiesc doar galbenusurile, asa ca va invit la o reteta usoara, gustoasa si super pufoasa!

Ingrediente:
380g albusuri decongelate

un praf de sare
250g zahar

1 plic zahar vanilat
esenta de rom
125g iaurt
150g faina
1 lingura cacao
1 lingurita praf de copt
50g unt
100g ciocolata neagra

Albusurile le mixam bine impreuna cu sarea, apoi turnam zaharul si zaharul vanilat si continuam sa mixam pana devine o bezea lucioasa, adaugam iaurtul, romul, amestecam, dupa care punem ingredientele uscate si cernute toate odata, mixam, iar la final adaugam untul cu ciocolata topite la bain-marie.

Compozitia rezultata o turnam intr-o tava marisoara cu peretii inalti si tapetata cu hartie de copt.

Dam la cuptorul preinacalzit la 180°C pentru circa 30 minute sau puteti face testul cu scobitoarea.

Cand este gata se lasa sa se raceasca si o puteti pudra cu zahar pudra sau de ce nu ii puteti pune o crema deasupra sau o glazura!

Sa va fie de folos!

Prajitura cu blat din albusuri cu ciocolata si crema de vanilie

O idee de prajitura atunci cand va raman albusuri!

 Ingrediente:

• Pentru blat:
• 8 albusuri
• un varf de cutit de sare
• 160 g zahar
• esenta de rom
• 100 g unt
• 150 g faina
• 2 lingurite praf de copt
• 170 g ciocolata 55% cacao
• 
  
• Pentru sirop:
• 1 ceasca cu apa
• zahar dupa gust
• esenta de vanilie
• 
  
• Pentru crema:
• 2 galbenusuri
• 50g zahar
• 25g amidon de porumb
• un praf de sare
• esenta de vanilie dupa gust
• 250ml lapte
• 250ml smantana pentru frisca + 1 lingura zahar pudra

Mod de preparare:

Pentru blat:

Intr-un bol mixam albusurile cu sarea pana isi dubleaza volumul, adaugam zaharul, putin cate putin si mixam pana obtinem o bezea lucioasa si ferma.
Separat, topim ciocolata impreuna cu untul pe baie de aburi, apoi dam deoparte sa se racoreasca.
Intre timp cernem faina cu praful de copt si le adaugam peste bezeaua de albusuri amestecand cu o paleta de jos in sus, iar la final turnam ciocolata topita in fir subtire, romul si omogenizam.
Turnam compozitia rezultata intr-o tava dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt si dam prajitura la cuptor pentru 40 minute la 170°C.

Pentru sirop:
Incalzim intr-un ibric apa, zaharul si vanilia pana da in clocot, apoi dam deoparte si lasam sa se raceasca.

Pentru crema:

Aceasta crema este asemanatoare cremei patissiere doar ca diferenta este ca are mau mult amidon pentru a o tine legata!!!

Intr-un ibric punem laptele pe foc impreuna cu vanilia pana dau aproape in clocot. 

Separat (cat timp fierbe laptele), intr-un bol punem galbenusurile cu zaharul, amidonul si sarea, amestecam bine toate ingredientele, apoi in fir subtire turnam putin cate putin din laptele vanilat amestecand continuu. Compozitia rezultata o turnam inapoi in ibric si dam din nou pe foc, la flacara mica, amestecand continuu pana compozitia se ingroasa, apoi lasam sa dea 2,3 clocote pentru a se gati si amidonul. Dam deoparte, lasam se se racoreasca amestecand din cand in cand pentru a nu forma coaja, apoi o punem intr-o folie de plastic si o lasam se se raceasca complet.

Cand crema este rece, mixam repede smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana devine pufoasa, apoi adaugam crema fiarta si mixam pana obtinem o crema pufoasa si gustoasa.

Pe un platou, fund de lemn sau farfurie (ce va place) asezam blatul, insiropam dupa preferinte cu mai mult sau mai putin sirop, apoi punem crema de vanilie, nivelam si deasupra am ales sa raz niste ciocolata. 

A iesit un adevarat deliciu!

Tort cu zmeura si whisky

 

Tortuletul nostru de Revelion! Un deliciu cu aroma de zmeura si crema de whisky! Un tortulet micut care se face rapid si are efect la orice masa festiva si nu numai! 

Ingrediente:

Blat: Tava de aragaz si decupat 2 cercuri de 19cm

4 oua mari

un praf de sare

120g zahar

100g faina

20g cacao

esenta de rom

1 lingurita praf de copt

Pentru mousse-ul de zmeura:

150g zmeura indulcita (coulis)

50g ciocolata alba

2 foi de gelatina

50g iaurt

150ml smantana pentru frisca + 1 lingura zahar pudra 

Pentru jeleu:

200g zmeura indulcita (coulis)

1.5 foi de gelatina

Pentru mousse-ul de whisky:

1 galbenus

25g zahar

vanilie dupa gust

100ml lapte

50ml crema de whisky (Sheridan's am pus eu)

1.5 foi de gelatina

125ml smantana pentru frisca + 1 lingura zahar pudra 

Ornamente: ciocolata si macarons sau dupa imaginatie          

Mod de preparare:

Pentru Blat:

 Separam albusurile de galbenus.

Albusurile le batem spuma cu praful de sare, pe urma punem zaharul si mixam usor pana se topeste, apoi adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam pana omogenizam bine totul.
Adaugam faina cu cacaos si praful de copt cernute, omogenizam bine, iar la final adaugam esenta de vanilie.

Compozitia rezultata o turnam in tava mare de la aragaz tapetata cu hartie de copt pentru 5-10 minute sau facem testul cu scobitoarea.        

Cand s-a racit decupam 2 cercuri de 19cm.

Sirop:  Apa+zahar+esenta de vanilie dupa gust si cat de insiropat il doriti!

  Pentru mousse-ul de zmeura: 

     Incalzim zmeura intr-un ibric, adaugm ciocolata alba bucatele mici pana se topeste, lasam sa se racoreasca. Hidratam gelatina in apa rece . Cand zmeura nu mai este fierbinte, adaugam gelatina hidratata, iar cand ajunge aproape de temparatura camerei punem si iaurtul, amestecam si lasam sa se raceasca complet. Mixam smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana devine ferma si aerata, apoi o unim cu crema de zmeura si omogenizam.

Pentru jeleul de zmeura:

Hidratam gelatina in apa rece. Zmeura o incalzim (atentie nu fierbinte), apoi adaugam gelatina hidratata si omogenizam. 

Pentru mousse-ul de whisky:

 Hidratam gelatina foi in apa rece, cat sa o acopere in totalitate.
Galbenusl il mixam cu zaharul si vanilia pana isi schimba culoarea.
Laptele impreuna cu crema de whisky le punem intr-un ibric pe foc pana se incalzesc.
Turnam in fir subtire laptele aromat peste galbenus amestecand energic.
Punem din nou pe aragaz, la foc mic si amestecam mereu cu un tel pana ce compozitia se ingroasa si alcoolul s-a evaporat.
Dam deoparte, lasam sa se racoreasca 2-3 minute, apoi adaugam gelatina stoarsa bine de apa, omogenizam si lasam sa se raceasca in totalitate.
Cand crema este rece, batem repede frisca lichida impreuna cu zaharul pudra pana obtinem o consistenta cremoasa, nu sa stea bat, apoi adaugam cate 2 linguri de frisca in bolul cu crema si mixam, continuam asa pana incorporam frisca cu crema si obtinem un mousse pufos si cremos.

Asamblare: Fiecare crema + jeleul le preparam atunci cand trebuie turnate in inel ci nu inainte!!!

Blatul il asezam pe un platou, asezam inelul de marime 19cm, insiropam si peste punem mousse-ul de zmeura, apoi lasam la frigider circa 20 minute. ( timp in care avem timp sa ne ocupam de jeleu)

Peste zmeura punem al doilea blat, insiropam si turnam jeleul, dam la rece pana se intareste (cam o ora), apoi turnam si mousse-ul de whisky.

Invelim in folie de plstic si-l dam la rece pana a doua zi.

Scoatem inelul si-l ornam dupa bunul plac; eu am ales ceva simplu, dar voi il puteti inveli si-l orna cu glazura sau dupa imaginatie!

   Sper sa va inspire!