sâmbătă, 2 decembrie 2017

Canellonni din carne de pui


















Ingrediente:

200g canellonni
350g piept de pui dezosat
1 ceapa
1 morcov mare
2 catei de usturoi
1 cana apa
300ml sos de rosii
sare
piper
boia de ardei dulce
ulei

Sos Bechamel
50g unt
2 linguri cu varf de faina
500ml lapte
sare
nucoara

In plus:
cateva linguri sos de rosii
cascaval ras
mozzarella rasa


Mod de preparare:

Intr-o tigaie punem cateva linguri de ulei, iar cand s-a incins, adaugam ceapa, morcovul si usturoiul taiate marunt, amestecam usor cateva minute, dupa care punem si pieptul de pui tocat, (eu l-am dat prin blender) si amestecam din nou atat cat sa se prajeasca. Peste aceste ingrediente turnam apa si lasam sa fiarba la foc mic, pana scade toata apa, la final adaugam sosul de sosii si condimentam dupa gust. Mai lasam cateva minute sa fiarba in sos si cand compozitia nu mai este lichida, oprim focul si lasam sa se raceasca.

Intre timp facem sosul Bechamel:

Intr-un ibric marisor punem untul, iar cand acesta s-a topit turnam faina si cu un tel amestecam energic, apoi adaugam laptele si condimentam cu sare si nuscoara dupa gust. Amestecam mereu in sos pana acesta se ingroasa, apoi il dam deaoparte si-l lasam sa se racoreasca.

Dupa ce compozitia de carne s-a racit, nu in totalitate, poate sa fie si calduta, atat cat sa fie suportabila la degete, umplem canellonni.

Intr-o tava yena, punem un strat bun de sos Bechamel, apoi asezam pastele canellonni umplute, peste ele turnam restul de sos Bechamel, cateva linguri de sos de rosii si deasupra presaram cascaval si mozzarella razuite.
Dam tava la cuptor, pana cand observam ca deasupra s-a gratinat frumos, cca. 35-40 minute.

Pofta buna!

vineri, 3 noiembrie 2017

Prajitura Televizor







 

























 Ingrediente:

Pentru foi:

100ml lapte caldut
70ml ulei
130g zahar
40g cacao
1 lingurita bicarbonat de sodiu
2 oua
esenta de vanilie
450 g faina
un praf de sare

Pentru blatul de pandispan

6 oua
200 g zahar
1 plic zahar vanilat
40ml de apa
40ml de ulei
200g faina
1 plic praf de copt
un praf sare
esenta de vanilie
esenta de rom

Pentru Crema:

1l lapte
150g unt la temperatura camerei (eu folosesc President)
200g zahar
100g faina
50g maizena (amidon de porumb)
esenta de vanilie

Pentru Glazura:

200g ciocolata neagra
150ml frisca lichida indulcita

In plus: 1 borcan de gem la alegere (eu am folosit de visine)


Mod de preparare:

Pentru foi: 

        Intr-un bol, mixam ouale cu zaharul, sarea, iar cand s-au topit adaugam uleiul. Bicarbonatul de sodiu il dizolvam in laptele caldut si il adaugam peste celelalte ingrediente impreuna cu putina esenta de vanilie.
     Cacaoa si faina le trecem printr-o sita si le adaugam treptat in compozitie, pana obtinem un aluat omogen.

     Impartim aluatul obtinut in 2 parti egale si le intindem (de marimea tavii de aragaz 28x37cm) pe o hartie de copt. Coacem foile pe dosul tavii, cca. 10-15 minute.

Cand sunt gata le lasam la racit cu tot cu hartie pentru ca se pot rupe.

Pentru blatul de pandispan:

        Separam ouale, galbenusurile le mixam bine cu zaharul, adaugam uleiul si apa in fir subtire, mixand continuu. Peste, punem si aromele de rom si vanilie dupa gust, iar la final adaugam faina cu praful de copt cernute.

         Mixam albusurile spuma impreuna cu sarea si le adaugam treptat in compozitie, amestecand usor cu spatula de silicon de jos in sus pana omogenizam bine totul.
       Punem aluatul rezulatat in aceeasi tava in care am copt foile de cacao, tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor pentru 30 minute sau facem testul cu scobitoarea.

Cand este gata lasam blatul sa se raceasca complet.

Pentru crema:

Intr-un ibric mare punem faina, amidonul si zaharul, amestecam putin cu un tel, pe urma turnam in fir subtire laptele, amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase.
Punem ibricul pe foc, amestecand cu telul mereu, pana cand crema se ingroasa.
Dam deoparte, iar peste crema adaugam esenta de vanilie si untul. Amestecam pana cand s-au incorporat toate ingredientele.
Turnam crema intr-un vas incapator si il acoperim cu folie de plastic, lasam sa se raceasca.

Asamblare:

In tava in care am copt foile si blatul punem o bucata de hartie de copt si peste ea asezam prima foaie de cacao, jumatate din crema, apoi ungem blatul de pandispan cu gem, pe ambele parti si il asezam peste crema,deasupra turnam si restul de crema, iar la final ultima foaie de cacao.
Acoperim prajitura cu folie de plastic, iar deasupra punem ceva greu, pentru a se presa mai bine. Dam prajitura la rece pana a doua zi.

Glazura o facem cand prajitura s-a inmuiat, adica a doua zi.

Frisca lichida o punem pe foc impreuna cu ciocolata rupta in bucatele, iar cand s-a topit o turnam frumos peste prajitura.
Dam din nou la rece pana in momentul servirii.


duminică, 22 octombrie 2017

Prajitura cu crema de iaurt si cirese








 















Ingrediente:

Pentru blat:
8 oua
putina sare
120g zahar
esenta de rom si vanilie dupa gust (optional)
90g faina
30g amidon de porumb (maizena)
1 plic roz de 10g ( levure colore- are 2 in 1 si putere de crestere si colorant) sau puteti inlocui cu cacao

Pentru crema:
1 borcan de compot de cirese/ visine de 580ml
1 plic agar-agar /  6 foi de gelatina sau 10g gelatina granule
400g iaurt
150g zahar
300ml smantana dulce pentru frisca

Pentru glazura:
100g ciocolata neagra sau cu lapte
50ml smantana lichida hulala

Pentru sirop: apa-zahar-rom sau in fuctie de preferinte


Mod de preparare:

Blatul:

Separam ouale, albusurile le batem spuma cu un praf de sare si zaharul, adaugam galbenusurile, unul cate unul, mixam la viteza mica, adaugam si putina aroma de vanilie si rom pentru un gust mai placut si mai aromat, iar la final trecem printr-o sita faina cu amidonul si plicul roz, omogenizam usor cu o paleta si turnam compozitia rezultata in tava aragazului, pe care o tapetam cu hartie de copt.
Dam blatul pentru prajitura la cuptor pentru 15-20 minute.
Cand este gata il lasam sa se raceasca complet si il taiem pe jumatate.


Crema: 
Desfacem borcanul de cirese ( fara samburi, daca al votru are sa le scoateti samburii).

        Scurgem borcanul de compot intr-un ibric si il incalzim. Sparat dizolvam plicul de agar-agar cu putina zeama sau apa si-l turnam in apa de la compot, lasam sa dea un clocot (avantajul meu este ca
folosesc agar-agar, daca nu aveti si folositi gelatina, aveti grija ca sucul sa nu dea in clocot),  lasam zeama din compot sa se raceasca complet, apoi adaugam ciresele, mai  pastram cateva pentru ornat.

    Intre timp amestecam iaurtul cu zaharul, turnam compotul de cirese si amestecam usor.
Frisca o mixam bine si o incorporam in amestecul de iaurt cu cirese, folosindu-ne de o spatula.
Dam bolul la rece pentru 30 minute.

      Intre timp, luam o tava de marimea jumatatii de blat, daca este putin mai mare, va puteti folosi de un carton, cum am facut eu; am pus folie de plastic pe fudul tavii, pentru a scoate mai usor prajitura
si punem primul blat pe care il insiropam, turnam la mijloc crema si la final cealalata jumatate de blat si ea insiropata. Dam prajitura la rece pentru a doua zi.

       Cand crema s-a intarit, taiem prajitura in cuburi de 5 cm/ 5 cm (fara margini, pentru un aspect mai frumos) si o glazuram cu ciocolata topita impreuna cu frisca lichida ( sa nu fie foarte fierbinte, doar calduta) apoi ii punem o cireasa din compot!

     Este o prajitura lejera, foarte gustoase cu arome imbietoare de cirese, rom si vanilie alaturi de ciocolata neagra...eu zic ca merita incercata!