Prajitura marmorata cu mousse de fructe rosii si glazura de ciocolata

Ingrediente:

• Blat:
• 4 oua
• 1 praf de sare
• 150 g zahar
• 1 plic zahar vanilat
• esenta de vanilie
• esenta de rom
• 150 ml ulei
• 150 ml lapte
• 350 g faina
• 1 plic praf de copt
• 50 g cacao
• 
  
• Sirop: apa+ zahar + vanilie (optional)
• 
  

Mousse de fructe de padure:

170g coulis de fructe de padure

2 foi gelatina+apa rece

75g iaurt grecesc

150ml smantana pentru frisca

1 lingura zahar pudra

Mousse de zmeura:

170g coulis de zmeura

2 foi gelatina+ apa rece

75g iaurt grecesc

150ml smantana pentru frisca

1 lingura zahar pudra

Glazura de ciocolata:

150g ciocolata

50ml frisca lichida

• 
  

Mod de preparare:

 Pentru Blat:

Separam ouale. Albusurile le batem spuma cu sarea si zaharul pana devin lucioase, adaugam si galbenusurile unul cate unul si mixam pana le incorporam in compozitie.
Punem zaharul vanilat, esenta de vanilie si rom, dupa gust, amestecam putin, pe urma adaugam uleiul si laptele, iar la sfarsit faina amestecata cu praful de copt.

Intr-o tava de dimensiunea 32-35cm pe care o tapetam cu hartie de copt turnam jumatate din cantitatea de compozitie obtinuta, iar cu cealalta jumatate o amestecam cu cacaoa si amestecam pana obtinem un aluat maro. Turnam peste blatul alb din tava si nivelam frumos.
Dam tava la cuptor pentru cca.30-35 minute sau facem testul cu scobitoarea.
Cand este gata, lasam blatul sa se raceasca complet.

Pentru crema de fructe de padure:

Punem gelatina in apa rece 10 minute.

Piureul (coulis-ul) de fructe il incalzim la microunda, atat cat sa suportam la deget, apoi adaugam gelatina, omogenizam si lasam sa se racoreasca.

Intre timp mixam smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana devine ferma.

In piureul de fructe caldut adaugam iaurtul grecesc si o lingura de frisca batuta (asta pentru a aduce piureul la o temperatura scazuta), apoi turnam totul peste frisca mixata si omogenizam. 

Pentru crema de zmeura:

Procedam la fel:

Punem gelatina in apa rece 10 minute.

Piureul (coulis-ul) de zmeura il incalzim la microunda, atat cat sa suportam la deget, apoi adaugam gelatina, omogenizam si lasam sa se racoreasca.

Intre timp mixam smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana devine ferma.

In piureul de fructe caldut adaugam iaurtul grecesc si o lingura de frisca batuta (asta pentru a aduce piureul la o temperatura scazuta), apoi turnam totul peste frisca mixata si omogenizam. 

Asamblare:

     In tava in care am copt blatul, am pus folie de acetat de jur- imprejur, am preferat sa insiropez blatul deoarece nu este un aluat umed, noua ne place insiropat, dar merge si fara :)

    Peste blatul insiropat am turnat primul mousse, am dat prajitura la frigider si m-am ocupat de a doua.

Dupa ce este gata si mousse-ul al -2-lea il tunam peste prima crema (deja inchegata) si dam din nou la frigider 1 ora.

   Apoi ii pregatim o glazura din ciocolata cu frisca lichida, pe baie de aburi, iar cand ajunge la consistenta dorita, o lasam sa se racoreasca, apoi o turnam peste prajitura.

   Portionam prajitura dupa preferinte si o decoram dupa imaginatie, in cazul meu o zmeura pentru fiecare bucata :))

Sper sa va inspire!!!

Prajitura (pasca) turnata cu branza cremoasa de vaci

     O prajitura care se poate prepara oricand, se face usor, iar daca nu aveti mult timp la dispozitie pentru o pascuta traditionala cu aluat de cozonac, o puteti incerca pe aceasta fara probleme, se face usor si nu necesita multa munca.

Ingrediente:

• 600 g branza proaspata de vaci in zer (eu am folosit faisselle)
• 6 oua
• putina sare
• 170 g zahar
• 150 g unt topit si racit
• 1 plic zahar vanilat
• esenta de vanilie
• 4-5 linguri cu varf de faina
• 1/2 plic praf de copt
• cateva stafide (optional)

Mod de preparare:

 Pentru inceput lasam branza la scurs intr-o sita deasa pentru 1 ora.

         Separam ouale, presaram putina sare in ambele boluri, iar peste galbenusuri adaugam zaharul si mixam bine, bine pana isi schimba culoare, adaugam si untul topit, zaharul vanilat si esenta de vanilie, branza cremoasa, mixam pana omogenizam bine compozitia, iar la final faina amestecata cu praful de copt, vom obtine o consistenta mai grosuta, dam deoaparte si ne ocupam de albusuri...

     Separat mixam albusurile cu un praf de sare pana obtinem o spuma tare si o turnam peste compozitia de galbenusuri, iar cu ajutorul unei palete omogenizam bine cu miscari usoare de jos in sus.

Turnam compozitia rezultata intr-o tava de tarta, tapetata cu hartie de copt.

Dupa preferinte, puteti adauga stafide in compozitie, eu am preferat sa presar cateva deasupra, inainte de a baga tava la cuptor.

Dam tava la cuptor pentru 1 ora la 150°C fara ventilatie.

Cand este gata, lasam tava cu usa intre-deschisa a cuptorului pana se raceste.

Dupa preferinte se poate pudra cu zahar pudra, un sos de fructe sau smantana...este tare, tare buna!

Tort cu ciocolata alba si cafea

Ingrediente:

• Blat:
• 5 oua mici
• 1 praf de sare
• 160 g zahar
• 1 plic zahar vanilat
• esenta de vanilie
• esenta de rom
• 80 ml ulei
• 100 ml lapte
• 200 g faina
• 1 plic praf de copt
• 50 g cacao
• 
  
• Sirop: (cantitatile in functie de cat de insiropat il doriti)
• apa
• esenta de vanilie
• zahar dupa gust

Pentru mousse-ul straciatella:

• 200g ciocolata alba
• 160ml lapte
• 2 foi de gelatina
• 200ml smantana pt frisca
• 1 lingurita zahar pudra vanilat Dr. Oetker
• 50gr ciocolata neagra rasa

Pentru mousse-ul de cafea:

• 200g ciocolata cu cafea
• 200ml cappuccino fierbinte (cafea cu lapte, cafea fara cofeina)
• 200ml smantana pentru frisca rece + zahar pudra
• 3 foi si jumatate de gelatina hidratata in apa rece

Pentru invelit tortul:

140g ciocolata alba

140g frisca lichida 

140g unt la temperatura camerei

In plus: 

Macarons

Ciocolata pentru glazura cu putin lapte

Ciocolata alba pentru sfere

Ciocolata neagra pentru mini ciocolatele

Pudra gold amesecata cu 1 lingura de vodca

Mod de preparare:

Pentru blat:

Separam ouale. Albusurile le batem spuma cu sarea si zaharul pana devin lucioase, adaugam si galbenusurile unul cate unul si mixam pana le incorporam in compozitie.

Punem zaharul vanilat, esenta de vanilie si rom, dupa gust, amestecam putin, pe urma adaugam uleiul si laptele, iar la sfarsit faina amestecata cu praful de copt si cacaoa.

Intr-o tava de 24cm tapetata cu hartie de copt, turnam compozitia obtinuta, apoi dam la cuptor pentru cca.30-35 minute sau facem testul cu scobitoarea.

Cand este gata, lasam sa se raceasca complet, apoi il taiem in 3 pe orizontala.

Pentru sirop: 

Incalzim apa cu zaharul si esenta de vanilie pana da un clocot, apoi lasam la racit.

Pentru mousse-ul de ciocolata straciatella: 

Hidratam gelatina in apa rece. 

Laptele il incalzim bine, apoi il turnam peste ciocolata alba rupta bucatele, iar cand s-a racorit punem gelatina si amestecam. Smantana pentru frisca o mixam impreuna cu zaharul pudra vanilat pana devine ferma si pufoasa, apoi o amestecam cu ciocolata alba. La final punem ciocolata neagra taiata marunt.

Pentru mousse-ul de cafea:

Gelatina o hidratam in apa rece. 

Maruntim ciocolata si turnam cappuccino fierbinte peste ciocolata , apoi amestecam pana devine lichida. Cand s-a mai racorit putin, punem gelatina scursa de apa  peste ciocolata si amestecam.

 Lasam sa ajunga la temperatura camerei. 

Smantana pentru frisca o mixam impreuna cu zaharul pudra pana devine ferma, apoi o amestecam cu crema de ciocolata racita si omogenizam.

Asamblare: Cremele le facem atunci cand trebuie turnate in tava, nu inainte!!!

Intr-un inel de 24cm acoperit cu folie de acetat, asezat pe un platou, punem prima felie de blat, insiropam, mousse-ul de straciatella, a doua felie de blat, insiropam, mousse-ul de cafea, a treia felie de blat, insiropam si dam la rece pana a doua zi.

Pentru acoperit tortul:

Topim pe baie de aburi ciocolata cu frisca lichida, dam deoparte, iar cand ajunge la temperatura camerei

20-25°C punem untul moale si mixam pana devine o crema usor de intins.

Pentru acoperit tortul am ales o crema pe baza de unt, dupa acoperirea tortului, ea se intareste, si puteti sa ornati dupa cum doriti, un efect velour, se poate colora cu un aerograf, se poate inveli in pasta de zahar sau un ornament mai simplu cum am facut eu...o glazura de ciocolata, cu macarons, cu sfere de ciocolata si la pretentia fiicei mele, model de Hello Kitty!

P.S. Macarons, sferele si ciocolatelele din ornament sunt facute de mine! :x :D

Sper sa va inspire!