duminică, 22 octombrie 2017

Prajitura cu crema de iaurt si cirese








 















Ingrediente:

Pentru blat:
8 oua
putina sare
120g zahar
esenta de rom si vanilie dupa gust (optional)
90g faina
30g amidon de porumb (maizena)
1 plic roz de 10g ( levure colore- are 2 in 1 si putere de crestere si colorant) sau puteti inlocui cu cacao

Pentru crema:
1 borcan de compot de cirese/ visine de 580ml
1 plic agar-agar /  6 foi de gelatina sau 10g gelatina granule
400g iaurt
150g zahar
300ml smantana dulce pentru frisca

Pentru glazura:
100g ciocolata neagra sau cu lapte
50ml smantana lichida hulala

Pentru sirop: apa-zahar-rom sau in fuctie de preferinte


Mod de preparare:

Blatul:

Separam ouale, albusurile le batem spuma cu un praf de sare si zaharul, adaugam galbenusurile, unul cate unul, mixam la viteza mica, adaugam si putina aroma de vanilie si rom pentru un gust mai placut si mai aromat, iar la final trecem printr-o sita faina cu amidonul si plicul roz, omogenizam usor cu o paleta si turnam compozitia rezultata in tava aragazului, pe care o tapetam cu hartie de copt.
Dam blatul pentru prajitura la cuptor pentru 15-20 minute.
Cand este gata il lasam sa se raceasca complet si il taiem pe jumatate.


Crema: 
Desfacem borcanul de cirese ( fara samburi, daca al votru are sa le scoateti samburii).

        Scurgem borcanul de compot intr-un ibric si il incalzim. Sparat dizolvam plicul de agar-agar cu putina zeama sau apa si-l turnam in apa de la compot, lasam sa dea un clocot (avantajul meu este ca
folosesc agar-agar, daca nu aveti si folositi gelatina, aveti grija ca sucul sa nu dea in clocot),  lasam zeama din compot sa se raceasca complet, apoi adaugam ciresele, mai  pastram cateva pentru ornat.

    Intre timp amestecam iaurtul cu zaharul, turnam compotul de cirese si amestecam usor.
Frisca o mixam bine si o incorporam in amestecul de iaurt cu cirese, folosindu-ne de o spatula.
Dam bolul la rece pentru 30 minute.

      Intre timp, luam o tava de marimea jumatatii de blat, daca este putin mai mare, va puteti folosi de un carton, cum am facut eu; am pus folie de plastic pe fudul tavii, pentru a scoate mai usor prajitura
si punem primul blat pe care il insiropam, turnam la mijloc crema si la final cealalata jumatate de blat si ea insiropata. Dam prajitura la rece pentru a doua zi.

       Cand crema s-a intarit, taiem prajitura in cuburi de 5 cm/ 5 cm (fara margini, pentru un aspect mai frumos) si o glazuram cu ciocolata topita impreuna cu frisca lichida ( sa nu fie foarte fierbinte, doar calduta) apoi ii punem o cireasa din compot!

     Este o prajitura lejera, foarte gustoase cu arome imbietoare de cirese, rom si vanilie alaturi de ciocolata neagra...eu zic ca merita incercata!


Guguluf cu nuca, cacao si visine din visinata










Ingrediente:

25g unt/ margarina
200ml lapte
4-5 linguri cacao
200g zahar
4 oua
un praf de sare
200g faina
1 lingurita de bicarbonat de sodiu
o mana de visine din visinata sau din compot
o mana de miez de nuca macinata
esenta de rom
1 plic zahar vanilat
zahar pudra pentru pudra

Mod de preparare:

        Intr-un ibric punem pe foc zaharul, laptele, cacaoa, untul pana da in clocot, apoi il dam deoparte, adaugam esenta de rom si zaharul vanilat si il lasam sa se raceasca, amestecand din cand in cand.
Cat timp se raceste siropul din ibric, separam ouale, galbenusurile le mixam bine, iar peste, turnam siropul racit, faina amestecata cu bicarbonatul de sodiu, miezul de nuca macinat si visinele din visinata. Amestecam bine toate ingredientele iar la sfarsit adaugam albusurile pe care le-am batut spuma cu un praf de sare,  omogenizand usor cu o spatula de sus in jos.
        Compozitia rezultata o turnam intr-o forma de guguluf pe care o ungem cu putin ulei si o bagam in cuptorul preincalzit pentru cca 40-45 de minute sau cel mai sigur facem testul cu scobitoarea.
        La final, cand o scoatem o pudram cu zahar pudra si o putem servi cu placere!

Tips-uri:
In prajitura se poate pune gem/dulceata
In loc de zahar pudra deasupra ii putem face o glazura din ciocolata


duminică, 8 octombrie 2017

Prajitura Valurile Dunarii
















Ingrediente:

Blat: 

4 oua
1 praf de sare
150g zahar
1 plic zahar vanilat
esenta de vanilie
esenta de rom
150ml ulei
150ml lapte
350g faina
1 plic praf de copt
50g cacao
200g visine (eu am folosit din visinata, dar se pot folosi proaspete, din compot, confiate)

Crema:

400ml lapte
1 plic budinca de vanilie
3 linguri zahar
esenta de vanilie
200ml frisca lichida indulcita

Glazura:

100g ciocolata neagra
100ml frisca lichida

Mod de preparare:

Pentru Blat:

     Separam ouale. Albusurile le batem spuma cu sarea si zaharul pana devin lucioase, adaugam si galbenusurile unul cate unul si mixam pana le incorporam in compozitie.
Punem zaharul vanilat, esenta de vanilie si rom, dupa gust, amestecam putin, pe urma adaugam uleiul si laptele, iar la sfarsit faina amestecata cu praful de copt.
      Atentie sa nu faceti ca mine, adica sa amestecati faina, praful de copt si cacao impreuna ca altfel riscati sa nu mai aveti blat alb :( si nu mai este asa de aspectuoasa prajitura!

      Intr-o tava de dimensiunea 32-35cm pe care o tapetam cu hartie de copt turnam jumatate din cantitatea de compozitie obtinuta, iar cu cealalata jumatate o amestecam cu cacaoa si amestecam pana obtinem un aluat maro. Turnam peste blatul alb din tava, nivelam frumos, iar deasupra presaram toata suprafata visine din visinata, pe care le-am avut la scurs intr-o sita.

P.S. Greseala mi-am asumat-o si a trebuit sa ii mai pun un pic de cacao in cealalata jumatate de compozitie, macar sa diferentiez putin culorile :D (dar se vede cat de cat, zic eu :D)

Dam tava la cuptor pentru cca.30-35 minute sau facem testul cu scobitoarea.

Cand este gata, lasam blatul sa se raceasca complet.

Pentru crema:

        Intr-un ibric marisor, punem pe foc laptele impreuna cu plicul de budinca, zaharul si putina esenta de vanilie. Amestecam continuu, pana cand incepe sa se ingroase. Oprim focul si lasam sa se raceasca  complet, amestecand din cand in cand pentru a nu se forma o crusta deasupra.
      Cand crema s-a racit bine, mixam frisca lichida pana se intareste si cu o lingura punem din crema racita mixand mereu pana incorporam bine totul si obtinem o crema omogena.

    Punem crema obtinuta peste blatul rece, nivelam frumos deasupra si dam prajitura la frigider si ne ocupam de glazura.

Pentru glazura:

      Intr-un ibric punem pe foc frisca lichida impreuna cu ciocolata, iar cand s-a topit de tot oprim focul si lasam sa ajunga la temperatura camerei.
    Turnam glazura peste prajitura si nivelam frumos, iar cu ajutorul unei furculite, trasam valuri pe intreaga suprafata.

Dam prajitura la rece pentru 2 ore sau peste noapte.

Se taie cuburi cu un cutit foarte ascutit.
Este super delicioasa si foarte lejera.

Stiu ca reteta originala este cu mult unt, iar eu ma cam feresc de untul in exces, insa toti cei care au gustat-o au fost foarte placut surprinsi de gustul prajiturii, le-au placut foarte mult.

Pizza cu nuci, pere si gorgonzola













Ingrediente:

Aluat:

200ml apa calduta
1 plic drojdie uscata
3 linguri ulei de masline
sare
250-300g faina

Topping:

1 bila mozzarella (125g)
1 para tare
200g branza gorgonzola
o mana de nuci

Mod de preparare:

      Intr-un bol punem apa si plicul de drojdie si lasam asa cca. 1-2 minute pana se inmoaie drojdia, pe urma adaugam sare dupa gust si uleiul de masline. Amestecam cu mana toate ingredientele si incepem sa punem faina, putin cate putin pana obtinem un aluat omogen si nelipicios. Acoperim bolul cu folie de plastic si lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.

       Dupa ce aluatul de pizza a crescut frumos, il impartin in 2 si fiecare bucata o intindem cu ajutorul unui facalet pe o hartie de copt (sa fie ma usor de tranferat aluatul intins in tava), apoi incepem sa 
"montam" pizza cu ingredientele mentionate. 
        Eu am pus asa: Am acoperit blatul cu mozzarella, pe urma am pus felii de para subtiri cu tot cu coaja, am acoperit cu branza gorgonzola si la final am adaugat o mana buna de nuci pisate.
Atentie: Aluatul de pizza nu trebuie incarcat foarte mult!

Dam pizza la cuptor pentru 20 minute. 

O pizza altfel, dar nemaipomenit de buna! O recomand cu incredere!