Ingrediente:
1kg faina pentru cozonac
15g sare
200 g zahar
500 g lapte 3.5 % grasime
O lingura esenta naturala de vanilie
84 g drojdie proaspata sau 2 pliculete drojdie uscata (14g)
6 galbenusuri
90 g ulei
Optional: Coaja rasa de la 2 portocale mari sau ce arome va plac
Pentru umplutura de branza:
Pentru un cozonac umplutura suficineta este de circa 350g de compozitie, iar noi daca facem 2 cozonac ne trebuie 700g de compozitie.
Puteti face si cozonac cu cacao, mac, nuca, rahat, eu am facut cu branza, acestia se mananca mai bine la noi in familie!
Asadar:
600g branza de vaci
zahar dupa gust
esenta de vanilie si zahar vanilat
3 oua
Optional: stafide sau alte arome ce va plac in combinatie cu branza
Mod de preparare:
Toate ingredientele trebuie sa le avem la temperatura camerei, inclusiv drojdia, asta pentru o crestere mai rapida a aluatului!!!
Cred ca va puneti intrebarea de ce atata sare? deoarece ajuta ca glutenul sa formeze o retea puternica in aluat, deci poate retine gazul format de drojdie si v-a iesi un cozonac pufos!!!
Incepem prin incalzirea laptelui, ne trebuie caldut, nu fierbinte, unde punem drojdia , vanilia, zaharul, amestecam bine pana zaharul s-a topit si drojdia s-a dizolvat, apoi il punem in bolul cu faina pregatita inainte. Intr-un alt bol galbenusurile le amestecam putin cu sarea si le punem si pe acestea peste faina si celelalte ingrediente.
Apoi incepem sa framantam un aluat lipicios de moment, dupa care pe masa curata ungem cu putin ulei, la fel si mainile si rasturam aluatul format si continuam sa framantam folosindu-ne de ulei, putin cate putin pana obtinem un aluat nelipicios si usor de "manevrat". Totul dureaza cam 20 minute.
Dam aluatul deoparte acoperit cu folie, pana de ocupam de tavi, eu folosesc hartie de copt, dar puteti sa ungeti cu ulei si faina daca nu aveti sau nu folositi folie!
Atentie: Aluatul il lasam deoparte, nu sa dospeasca, ci sa se odihneasca, maxim 10 minute, pana pregatim ce ne trebuie!!!
Tot acum si umplutura: Branza de vaci o sfaramam bine si adaugam zaharul, vanilia si ouale, daca mai doriti adaosuri, puteti pune fara ezitare, noua ne place asa.
Dupa ce am pregatit si tavile si umplutura, luam aluatul si-l impartim in 4 daca dorim 2 cozonaci impletiti sau in 2 daca ii dorimi simpli, fara model.
Ungem masa cu putin ulei, luam prima bucata de aluat, o intindem cu mainile si punem un sfert de umplutura de branza, rulam strans, dam deoparte, asa procedam si cu a doua bucata de aluat, apoi cele doua rulouri le unim si le impletim. Il asezam in tava pregatita anterior. Al doilea cozonac il facem la fel, astefel cei doi cozonaci cu branza sunt gata.
Punem tavile de cozonac intr-o punga de plastic, atat cat sa incapa amandoi si sa o puteti lega, stropim din loc in loc punga cu apa si o legam cat sa nu intre aerul.
Lasam sa dospeasca la loc cald pana isi dubleaza volumul, circa 1 ora jumatate.
Dupa ce au crescut frumos, ii scoatem din punga sau mai simplu taiati punga, ( aici este posibil sa simtiti un miros inchis de la drojdie, dar este normal si nu se va mai simti dupa ce ii coaceti).
Ungem cozonacii cu ou batut si optional puteti presara cristale de zahar.
Dam cozonacii la cuptorul preincalzit la 160°C pentru 1 ora.
Dupa ce sunt gata ii lasati sa se raceasca in tava, iar dupa ce ii scoateti din tava ii mai lasati se racoreasca pe masa si ii puteti servi cu mare pofta!
