vineri, 26 septembrie 2014

Strudele rapide cu mere






Un aluat de foietaj
2 mere
O lingura de zahar
scortisoara
un ou pentru uns


Merele le curatam si le punem la fiert cu zahar si scortisoara pana scade siropul. Taiem aluatul in dreptunghiuri mai mici; la un capat punem o lingurita umplutura de mere, iar la capatul celalalt crestam putin cu un cutit, iar pentru a se lipi mai bine strudelul am uns putin cu ou batut. Punem strudelele pe o foaie de copt, le ungem pe fiecare cu ou si le bagam la cuptor pana se rumenesc frumos.
Delicioase!

Mini-Rulouri cu Mar






Ingrediente:

500g faina
1 plic drojdie uscata
100g zahar
2 oua
1 plic zahar vanilat
200 ml lapte
50g unt
coaja de la o lamaie (optional)
Umplutura:
4-5 mere
3 linguri pline de zahar
scortisoara



Mod de preparare:

Drojdia o dizolvam in 50 ml lapte caldut, o lingurita de zahar si 2 linguri de faina si lasam la crescut 10 min. Ouale le batem spuma cu restul de zahar. Intr-un bol punem faina cu putina sare, amestecam putin cu un tel apoi facem un gol in mijloc si turnam drojdia crescuta, ouale batute cu zaharul, laptele caldut, punem si zaharul vanilat si framantam pana obtinem un aluat elastic . Untul il topim si cand este caldut il turnam peste aluat. Continuam sa framantam pana formam un aluat fara sa se mai lipeasca de maini si usor elastic. Lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.
Pentru umplutura. Am curatat merele de coaja, le-am dat pe razatoarea cu ochiuri mari si le-am pus la fiert impreuna cu zaharul si scortisoara pana s-a evaporat tot siropul de la mere. Dupa ce a crescut aluatul il impartim in 2 si intindem o foaie pe masa infainata, nu foarte groasa si punem umplutura de mere apoi rulam usor aluatul.
Taiem ruloul cu o ata ( este mai usor pentru noi si nu se desface, fata de cutit), apoi le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt, dar inainte de a le baga la cuptor le ungem cu ou batut cu zahar pentru a se rumeni frumos. Asa procedam si cu cealalata parte de aluat.

miercuri, 24 septembrie 2014

Friptura din carne de porc fiarta in vin cu garnitura de cartofi la tigaie



Ingrediente:

8-10 bucati de carne de porc mai slaba
3 linguri ulei
2 morcovi medii
1 patrunjel radacina
1 ceapa mica
Un sfert de ardei rosu
Un pahar de vin rosu
2-3 foi de dafin
piper boabe

sare
piper
boia dulce si iute
bulion
apa
Pentru garnitura:
5 cartofi medii
sare
boia dulce si iute
3 linguri ulei

Mod de preparare:


    Carnea o condimentam cu sare, piper, boia dulce si iute pe ambele parti si o prajim cateva minute in tigaie cu cele 3 linguri de ulei. Intr-un ceaun am pus legumele taiate fasii mai mari iar ceapa in 4 , am pus carnea (prajita foarte putin), paharul cu vin, apa cat sa acopere totul, foile de dafin, piperul boabe si 2 linguri de bulion, apoi am dat la fiert cat sa scada aproape toata zeama ( daca mai trebuie apa mai punem intre timp). Carnea este gata cand este frageda.
Garnitura:
    Cartofii i-am taiat cubulete mai mici, i-am condimentat cu sare si boia, apoi intr-o tigaie am pus uleiul si am prajit cartofii pana au devenit aurii.
Am servit alaturi de salata de andive cu rosii si morcovel fiert in zeama de la friptura.
Pofta buna!!! 

Chisca Moldoveneasca





Ingrediente: 

10-15 metri de mate porc in sare (cumparate de la supermarket)
un ficat de porc
2 rinichi
1/2 carne porc
1,5 slanina de porc
5 cepe
O cana de orez
2 cani de crupe ( faina de porumb macinata gros)
sare

Mod de preparare:

Pentru inceput spalam matele bine in cateva ape si le lasam in apa rece pana la umplerea lor.
Ficatul si rinichii ii fierbem in apa cu sare cat sa poata intra furculita in ei, apoi ii dam prin masina de tocat.
Slanina o dam si pe ea prin masina de tocat si o punem la topit intr-o tigaie, dupa ce s-a topit aproape in totalitate, punem ceapa taiata bucati mai mari cu putina sare si lasam sa se caleasca, iar cand ceapa s-a inmuiat, stingem focul si dam la racit.
Carnea de porc o taiem cubulete cat mai mici.
Orezul il punem la fiert cat sa se umple putin, nu foarte tare, cca 5 min.
Crupea o spalam bine in cateva ape si apoi scursa.
Intr-un lighean incapator am pus maruntaiele date la masina de tocat, carnea taiata cubulete, orezul scurs de apa si racit, crupea spalata si scursa, compozitia de ceapa cu slanina topita care trebuie si acestea sa fie racite, potrivim de sare si amestecam bine pana omogenizam totul.
Incepem umplerea matelor, eu am folosit masina de tocat dar fara sita si cutit, am avut un tub special de facut carnati.
Carnatii ii facem mai moi, nu ii umplem tare deoarece ei la fierbere se umfla, iar la capete ii legam cu ata.
Intr-o oala mare punem apa cu sare la fiert si cand incepe sa fiarba punem carnatii si ii lasam cca 45-50 minute. Eu am fiert 2 turi deoarece oala mea era mai ingusta si nu au incaput toti.
Dupa ce au fiert se lasa sa se raceasca, iar ca sa ii serviti se prajesc pe gratar sau intr-o tigaie cu putin ulei.
Daca va mai raman carnati ii puneti in pungute si dati la congelator.

Tipsuri: Daca totusi ati umplut carnatii mai tare ii puneti intepa cu un ac.

vineri, 19 septembrie 2014

Fasole cu costita afumata




Ingrediente:
  • un borcan de fasole
  • o ceapa
  • un morcov
  • un patrunjel mai mic
  • costita afumata 3-4 bucati mai mari
  • 3 lingurite pline de bulion
  • patrunjel verde
  • 2 foi dafin
  • 3 linguri de ulei
  • sare
Spalam bine fasolele si le punem intr-un ceaun impreuna cu costita afumata si turnam peste,  apa rece cat sa acopere totul.
      Ceapa, morcovul si patrunjelul le-am taiam marunt si intr-o tigaie am pus uleiul si le-am calit putin, dupa care le-am pus in ceaunul cu fasolele si costita, peste am pus si bulionul, patrunjelul, foile de dafin;  Dam la fiert pana ce scade toata apa, daca mai trebuie apa intre timp mai puteti adauga, eu am pus apa de 2 ori. La final potrivim de sare, mai lasam sa dea un clocot si gata.
      Se servesc cu muraturi si mamaliguta! 
                              Pofta buna!!!



joi, 18 septembrie 2014

Prajitura Rudy












      Pentru aluat:

250g unt
150g zahar
1 galbenus de ou
400g faina
o lingurita de bicarbonat de sodiu
2-3 linguri de cacao
1 plic zahar vanilates
enta de rom      
 Pentru Umplutura:
600g branza de vaci
sare
3 oua
100 g zahar
2 plicuri zahar vanilat
esenta vanilie

Pentru aluat:
 Untul cu zaharul si galbenusul de ou le-am amestecat bine pana s-au incorporat. Separat am pus faina, cacaoa, bicarbonatul si vanilia, le-am amestecat putin si le-am pus si pe ele in vas, peste am pus si esenta de rom pentru un plus de aroma si am framanatat pana am obtinut un aluat pe care l-am impartit in 2 si le-am pus in folie de plastic si date la congelator (aprox. 20 min) pentru a se intari si pentru a le da mai usor pe razatoare.
Umplutura: 
Amestecam branza cu un praf de sare, adaugam ouale, zaharul, vanilia si esenta si amestecam pana se incorporeaza bine totul.
Intr-o tava, (eu am avut yena dreptunghiulara), am pus hartie de copt, am scos prima bila de aluat de la congelator, am dat-o pe razatoare si am pus intins-o cat sa acopere toata suprafata tavii. Peste am pus umplutura de branza, iar deasupra cealalta bila de la congelator data si ea pe razatoare cat sa acopere toata suprafata umpluturii de branza.
    Am dat-o la cuptor pentru aprox. 50 minute. Se taie cand este rece.

Coltunasi sau Chiroste Moldovenesti










    Pentru aluat:
500g faina
sare
1 ou
o ceasca mai mare de apa calduta
    Pentru umplutura:
250g branza de vaci
putina sare
1 ou ( puteti pune si doua)
1 plic zahar vanilat
2-3 linguri de zahar



            Punem int-un bol faina cu putina sare, oul si apa putin cate putin pana facem un aluat cat sa nu se mai lipeasca de maini.
            Pentru umplutura amestecam branza cu putina sare, zaharul, vanilia si ouale pana obtinem o compozitie ca de pasta.
             Intindem aluatul pe masa de lucru pana obtinem o foaie nu prea subtire, pe care o taiem in patrate, iar in aceste patratele punem cate o lingura de umplutura si unim. La capete presam putin cu furculita pentru a nu se desface.
            Intr-o oala mai mare punem apa la fiert cu sare, iar cand a inceput sa fiarba punem chirostele sau coltunasele in apa clocotita si lasam sa fiarba cca. 15 min. Intre timp mai miscam oala pentru a nu se prinde de fund. Ele sunt gata cand se ridica deasupra oalei.
    Le scoatem intr-un vas si le presaram cu zahar vanilat sau zahar simplu. 

Placinta cu carne la tigaie










           Pentru aluat:
3 cartofi
250 ml lapte
sare
25g unt
25g drojdie +1 lingurita zahar
2 oua
Faina cat cuprinde ( aprox 500g)
30 ml ulei
        Pentru umplutura:
un piept de pui fiert
50g de carne pentru kebab prajita
jumatate de crenvusti afumat
jumatate de ardei rosu
cascaval
kechup
sare
ulei pentru prajit


Pentru aluat: Curatam cartofii, ii taiem cubulete si ii punem la fiert; 
     Intre timp cat avem cartofii la fiert facem o maia din drojdie cu zaharul si 50ml lapte caldut, omogenizam bine si peste mai punem 2 lingurite de faina si lasam sa creasca pentru 10 min.
       Dupa ce au fiert, ii pisam impreuna cu sarea, untul si 200 ml lapte. Peste acest piure punem maiaua, ouale si faina putin cate putin pana formam un aluat  mai lipicios si pentru a nu se mai lipi de maini punem si uleiul. Lasam la crescut 30 min.
Pentru umplututa:
  Carnea am taiat-o marunt, iar ardeiul si crenvustiul taiat cubulete i-am calit in putin ulei  si peste am pus carnea pentru a se patrunde aroma ingredietelor si presaram putin sare dupa gust. Am scos pe o farfurie pentru a se racori putin.
  Din acest aluat mi-au iesit 3 placinte (Foto). Am luat cate o bucata de aluat si am intins-o pe masa unsa cu putin ulei. Pe jumatate de aluat am pus cascaval ras, o parte din compozitia de carne si deasupra inca putin cascaval, iar pe cealalta parte am intins kechup, si tot cu aceasta parte o unim cu cealalta pentru a forma placinta.
      Prajim in tigaie cu putin ulei pe ambele parti aprox 2-3 min si scoatem pe un servet de bucatarie. Asa procedam si cu celelate doua.
       Servim alaturi de muraturi ( ex. gogonele) sau rosii simple.

Pui la cuptor cu usturoi







un pui
50g margarina sau unt
condimente ( sare, piper, paprika dulce si picanta, pudra de usturoi)
5 catei de usturoi
ulei de masline

Am spalat puiul cu apa rece si curatat bine; separat intr-un bol am pus margarina, am topit-o la microunde, iar peste am pus condimentele. Am uns puiul bine cu aceasta pasta si pe sub piele (indepartata usor cu mana), am facut si cateva intepaturi cu un cutit pentru a pune cateii de usturoi. Intr-un vas Yena am pus putin ulei de masline iar peste am asezat puiul si o ceasca de apa iar deasupra am pus capacul de la vas si am dat tava la cuptor. Dupa o jumatate de ora am luat capacul si am mai lasat aprox. o ora, dar intre timp am mai intors puiul pentru a se rumeni frumos pe ambele parti. Am incercat o reteta de cartofi cu aioli in folie de aluminiu si chiar a fost minunata. Eu am facut 4 cartofi... cate doi de fiecare :)) de curiozitate:
Pe o bucata de folie de aluminiu am pus cartoful crestat cu cutitul, deasupra am pus putina sare, pasta de aioli si o lingurita de ulei de masline si am strans bine folia; asa am procedat cu toate, le-am dat la cuptor alaturi de pui. Am servit alaturi de mamaliguta si mujdei de usturoi! Pofta buna!!!!