Prajitura (Tort) cu blat din banana bread, mousse de ciocolata alba si amarena

Ingrediente:

Pentru blatul banana bread:
3 banane coapte
70g unt
170g zahar
3 oua
80ml lapte
200g faina
7g praf de copt
1 lingurita scortisoara
putina sare

70g nuci

Sirop: apa+zahar+vanilie (fierbem pana se topeste zaharul)

Mousse de ciocolata alba:

3 galbenusuri

40g zahar

200ml lapte+vanilie

2 foi de gelatina

170g ciocolata alba

200ml smanatana pentru frisca+ 1 lingurita zahar pudra

Optional: cateva cirese amarena

Mousse de amarena:

100g sirop de amarena

1 galbenus

80ml lapte

3 foi gelatina

180ml smantana pentru frisca+ 1 lingurita zahar pudra

Pentru jeleu:

1 plic Tort gelee rosu

2 lingurite zahar

250ml apa 

Mod de preparare:

Pentru Banana bread:

 

     Pisam cu o furculita bananele, adaugam untul, zaharul si amestecam bine cu un tel pana la omogenizare. Pe urma punem ouale si amestecam din nou foarte bine, apoi laptele, iar a final ingredientele uscate, faina cu praful de copt, scortisoara si sarea cernute impreuna, amestecam usor, apoi presaram si nuca tocata marunt si cu o spatula oogenizam bine totul.

     Punem compozitia rezultata intr-o tava de 21cm tapetata cu hartie de copt doar pe fund si unsa cu ulei si faina pe margini. Coacem blatul in cuptorul preincalzit la 170°C pentru circa 1 ora sau facem testul cu o scobitoare. Cand este gata il lasam sa se raceasca foarte bine, apoi il taiem in 2.

Pentru mousse-ul de ciocolata alba:

    Hidratam gelatina in apa rece.

    Punem la incalzit laptele cu vanilia si cand este fierbinte turnam in fir subtire peste galbenusurile amestecate cu zaharul amestecand energic. Punem din nou pe foc (foarte mic) si amestecam mereu  pana compozitia se ingroasa. Turnam totul peste ciocolata alba taiata marunt (ne ajutam de o sita) si lasam asa circa 1 minut, apoi amestecam pana cand ciocolata s-a topit. Adaugam si gelatina scursa de apa, amestecam bine si lasam totul sa ajunga la temperatura camerei.

Cand s-a racit compozitia, mixam smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana devine ferma si o adaugam peste crema, omogenizam bine totul si o tunam peste prima foaie insiropata si pusa intr-un inel detasabil inconjurat cu folie de acetat, adaugam si cateva cirese daca doriti, apoi dam la frigider pentru 20 minute.

Pentru Mousse-ul de amarena:

     Punem gelatina la hidratat in apa rece:

     Laptele il incalzim si il turnam in fir subtire peste galbenus amestecand energic. Punem din nou pe foc (foarte mic) si amestecam mereu  pana compozitia se ingroasa. Trecem printr-o sita, lasam sa se racoreasca putin, adaugam si gelatina, omogenizam, punem si siropul amarena iar cand totul este la temperatura camerei, mixam smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana devine ferma si o adaugam peste crema. Amestecam bine totul si o tunam peste a doua foaia insiropata.

Dam din nou la frigider 30 minute.

Dupa ce se intareste crema turnam si jeleul:

Amestecam bine toate cele 3 ingrediente, punem pe foc pana da in cocot, dam deoparte si lasam sa  se racoreasca vreo 5 minute apoi il turnam usor peste crema.

Dam totul la frigider peste noapte.

Decoram daca doriti cu foi de orez, il puteti lasa simplu sau dupa imaginatie.

Sa va fie de folos!