miercuri, 4 ianuarie 2017

Cozonac pufos umplut cu branza dulce














Ingrediente:

1 kg faina
1 cub drojdie proaspata
3 galbenusuri
120g zahar
1 plic zahar vanilat
esenta de vanilie 
un praf de sare
350ml lapte
100g unt topit caldut
100ml ulei

Pentru umplutura:
500g branza de vaci
un praf de sare
4 albusuri
2 oua
100g zahar
esenta de vanilie
1 plic zahar vanilat

Pentru uns:
1 galbenus de ou
zahar brun pentru presarat deasupra

Mod de preparare:

Drojdia o amestecam cu 2 linguri de zahar pana ce devine o pasta, pe urma adaugam 3-4 linguri de faina, amestecam bine, dupa care o lasam la crescut cca.15 minute.

        Intr-un vas mare, cernem faina, presaram putina sare, iar in centrul vasului facem o gropita pentru a turna maiaua crescuta.
       Intre timp, laptele il punem la incalzit impreuna cu zaharul si zaharul vanilat si il lasam pe foc atat cat sa fie caldut si zaharul sa fie topit, dupa ce inchidem focul adaugam si esenta de vanilie.
      Galbenusurile le amestecam cu un tel, iar peste ele, adaugam in fir subtire, putin lapte caldut ( pentru a rasturna mai usor peste faina).

       In vasul cu faina adaugam laptele caldut, galbenusurile si amestecam pana obtinem un aluat moale si lipicios. Untul topit il amestecam cu uleiul si le adaugam in aluat putin cate putin, in acelasi timp framantam energic, pana incorporam toata materia grasa in aluat.

      Dupa toata aceasta operatiune, trebuie sa obtinem un aluat moale, elastic si nelipicios. Acoperim vasul cu folie de plastic si lasam la crescut la loc caldut pana isi dubleaza volumul.

Inainte cu 5 minute pana sa fie gata aluatul, pregatim umplutura:

Branza o amestecam bine cu putina sare dupa care adaugam restul ingredientelor pana obtinem o umplutura omogena si usor de intins.

        Dupa ce aluatul a crescut, il rasturnam pe masa unsa cu putin ulei si cu ajutorul unui cutit il taiem in 2. Fiecare bucata de aluat o intindem usor cu mainile pe masa unsa  cu putin ulei, peste, turnam jumatate din cantitatea de umplutura apoi rulam usor si cand am terminat transferam cozonacul intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
       Mai lasam la crescut 15 minute dupa care ii ungem cu galbenus de ou si deasupra presaram putin zahar brun.
       Dam cozonacii la cuptor pentru 1 ora, iar cand sunt gata ii ungem cu putina apa si ii acoperim cu hartie de copt si un prosop pentru a nu se intari coaja.
Sunt foarte buni si parfumati. 
La noi, unul s-a terminat pe nesuflate deabia scos din cuptor  :))


Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu