Somon suculent la cuptor cu sos de sampanie

 

Ingrediente:

1kg file de somon proaspat
Sucul de la 1 portocala medie
40g unt
5 catei de usturoi
1/2 lingurita de boia dulce
2 crengute de rozmarin proaspat (eu am avut uscat)
sare
piper
1 portocala
1 lamaie

Pentru sosul de sampanie:
20ml ulei de masline
1 ceapa mica tocata marunt
100ml sampanie
Putina lamaie stoarsa
2 linguri faina
250ml smantana
Un cubulet de unt
sare
piper

Mod de preparare:

       Pentru inceput spalam si curatam somonul de solzi si spini.

       Untul il topim la microunda intr-un bol mai marisor, peste punem sucul de la 1 portocala, 3 catei de usturoi zdrobiti cu presa speciala, putin rozmarin proaspat sau uscat, condimentam cu boia, sare, piper si amestecam totul cu un tel.

        Condimentam fileul de somon pe o parte si pe alta cu sare si piper.
       
       Pe o tava mare tapetata cu hartie de copt asezam felii de portocala, lamaie, usturoi (2 catei de usturoi ramasi) si 1 crenguta de rozmarin proaspat, iar peste aceste felii asezam fileul de somon cu partea rozalie in sus.
       Turnam jumatate din sos (pregatit mai devreme) peste file si facem totul cu mainile pentru a acoperi mai usor pestele cu sos.

       Dam tava la cuptorul preincalzit la 190°C pentru 15 minute, dupa acest timp scoatem pestele din cuptor si ungem fileul cu restul de sos. Dam din nou la cuptor pentru cca. 10 minute.

In acest timp pregatim sosul:
       Intr-o tigaie punem uleiul la incins, peste, adaugam ceapa tocata marunt, calim 1 minut, apoi adaugam sampania.
      Separat, amestecam smantana cu faina, iar cand sampania a inceput sa fiarba turnam acest sos in tigaie, stoarcem putina lamaie si mai adaugam un cubulet de unt. Amestecam totul pana ce sosul se ingroasa, iar la final condimentam dupa gust cu sare si piper.
     Turnam acest amestec intr-un blender si "blenduim" cateva secunde pana obtinem un sos fin.

Intre timp, pestele este gata!

Noi l-am servit cu legume la cuptor, sos de sampanie si, bineinteles un pahar de vin alb.

Pofta buna!

Tort aniversar cu turron si visinata

Ingrediente:

Blat
6 oua
200g zahar
sare
esenta de vanilie
esenta de rom
200g faina
50g cacao
1 plic praf de copt

Crema 1: Mousse de turron 
150g turron
200g frisca batuta indulcita
50g frisca lichida
1 galbenus
3 foi de gelatina sau 5 grame de gelatina granule
1 lingura de lichior

Crema am pregatit-o dupa urmatorul link cu putine modificari:
(https://www.golosolandia.com/2015/12/mousse-de-turron.html?fbclid=IwAR0RVRWI1EAj_pdliJQ1qJ-HG-iXQ2yl5twTZOx7NFWL1DcvkuOsCpa4-Uc)

Crema 2: Spuma de visinata
5 galbenusuri
90g zahar
250g lapte
20ml visinata
8 grame gelatina
200ml frisca batuta indulcita

Pentru sirop:
Amestecam putina visinata cu zeama de la un compot de visine (cantitatile...in fuctie de cat de bine vreti sa insiropati blatul)

Pentru decor:
1 plic spuma pentru frisca preparata confortm instructiunilor de pe ambalaj, pentru invelit tortul
1 portocala
1 kiwi
visine din compot
glazura din ciocolata topita 150g

Pentru blat:

Ouale trebuie sa fie la temperatura camerei, pentru ca altfel riscam ca blatul sa se lase pe mijloc!

       Separam ouale, albusurile le batem spuma cu praful de sare, dupa cateva minute, adaugam zaharul, mixam bine pana se topeste tot zaharul. Galbenusurile le adaugam unul cate unul, mixand continuu pana la omogenizare.

         Oprim mixerul si in aluat adaugam putina esenta de vanilie si  rom (eu folosesc aceste arome pentru ca nu prea imi place gustul intens de ou in blat, dar puteti omite acest lucru), mai mixam putin, iar cu ajutorul unei site, punem faina amestecata cu praful de copt si cacaua, dar atentie, punem treptat in 2-3 transe si amestecam usor cu o paleta de silicon sau de lemn, pana incorporam faina de celelalte ingrediente.

        Dupa ce am terminat aluatul, il turnam intr-o tava detasabila de 24 cm, tapetata cu hartie de copt doar pe fund, iar marginile le ungem cu ulei si presaram putina faina, pentru a nu se lipi, apoi dam tava la cuptorul preincalzit, pentru  35-40 minute sau cel mai sigur facem testul cu scobitoarea sau cu batul de frigarui (in cazul meu :D )

      Cand blatul este gata, inchidem cuptorul si lasam tava acolo cu usa intre-deschisa pentru a nu se raci brusc ca altfel riscam sa se lase.

       Cand s-a racit in totalitate, il scoatem din tava, pe margini ne ajutam de un cutit, apoi il taiem in 3 pe orizontala.


Mousse se turron:
        Punem gelatina la hidratat in apa rece.
Amestecam galbenusul cu turronul, pe care l-am taiat foarte marunt, pana devine o pasta. Peste aceasta pasta, adaugam lichiorul si mai amestecam putin.
Frisca lichida o incalzim atat cat sa fie calduta si adaugam in ea foile de gelatina, amestecam bine pana se topeste toata gelatina. Turnam peste compozitia de turron si omogenizam.
Punem pasta de turron peste frisca batuta si mixam pana devine o crema numai buna de pus pe tort.

Spuma de visinata:
Hidratam gelatina in apa rece.
        Galbenusurile le mixam bine cu zaharul pana devin de culoare albicioasa, pe urma adaugam laptele (cald spre fierbinte) in fir subtire si amestecam energic.
      Transeram compozitia de oua cu lapte intr-un ibric si punem pe aragaz la foc mic amestecand continuu pana ce compozitia se ingroasa. Dupa ce s-a ingrosat o dam deoparte si lasam sa se racoreasca. Dupa ce compozitia s-a racorit adaugam visinata si gelatina pe care am bagat-o cateva secunse la micounda.
       Cand compozitia ajunge la temperatura camerei o amestecam cu frisca batuta, mixam bine pana obtinem o crema spumoasa.

Asamblare:
       Pe un platou mare si plat asezam prima foaie de blat impreuna cu inelul detasabil de la tava, insiropam bine toata suprafata si turnam prima crema de turron, nivelam usor,  dupa care punem a doua foaie de blat, insiropam, crema a doua de visinata si la final ultima foaie de blat si din nou insiropam. Invelim tava in folie de plastic si dam la frigider pana a doua zi.

         Scoatem usor inelul detasabil cu ajutorul un cutit si invelim tortul intr-un strat uniform cu spuma de frisca pe care am mixat-o inainte de a scoate tortul de la frigider.

        Glazura o pregatim intre timp (topim ciocolata la bain marine si cand este calduta o turnam de jur imprejurul tortului). Cu restul de ciocolata punem intr-un pos si scriem (...).
        Ornam cu portocala, visine si kiwi (sau dupa imaginatie).

Pofta buna!!!

Placinta cu crema de branza (fromage blanc)

Ingrediente:

5 oua
500g crema de branza( fromage blanc), dar se poate folosi iaurt gras de 10% grasime
8 foi de placinta
200g zahar
un varf cutit sare
esenta de vanilie
1 plic zahar vanilat
40g amidon de porumb
100g stafide
50g unt topit
zahar pudra pentru pudrat

Mod de preparare:

     Intr-o tava de 20/30cm punem hartie de copt, am ales o tava in care foaie de placinta trebuie sa acopere si marginile inalte.
     Peste hartia de copt asezam prima foaie de placinta, o ungem cu unt topit, asezam a doua foaie, o ungem la fel cu unt topit pana cand punem 4 foi toate unse cu unt (optional, intre foile unse se mai poate pune coaja razuita de lamaie sau portocala, eu nu am pus ca nu imi place).

     Separam ouale, albusurile le batem spuma impreuna cu sarea, apoi adaugam 100g zahar si mixam din nou pana obtinem o spuma ca de bezea.
     Galbenusurile le mixam impreuna cu restul de zahar, plicul vanilat si esenta de vanilie, pana capata o culoare albicioasa, apoi adaugam crema de branza in cazul meu (sau iaurt gras) impreuna cu
amidonul si mixam din nou pana omogenizam bine totul.
     Cu ajutorul unei palete de silicon punem compozitia de albusuri si amestecam usor de jos in sus pentru a obtine o compozitie pufoasa si aerata.
      Impartim compozitia rezultata in 5 (eu am facut totul la ochi :D)

     Peste foile de placinta deja unse, punem prima parte de compozitie (cca.4 linguri bune), presaram cateva stafide (stafidele cu trebuie inmuiate, pentru ca placinta este umeda si este suficient pentru a le umfla).
      Pe urma, punem inca o foaie de placinta, o ungem la fel cu unt topit, dar in tava o indoiem la capete pentru a nu urca pe margini (doar primele 4 foi trebuiesc lasate intregi pentru a acoperi placinta la final) punem a doua parte de compozitie, iar stafide, din nou a 6 a foaie de placinta unsa cu unt, iar compozitie, stafide pana terminam.
     Inainte de ultima foaie ramasa, tragem foile de pe margini in interiorul placintei pentru a nu se arde la coacere, dar si pentru ca placinta sa arate frumos, apoi punem ultima foaie de placinta, o ungem cu restul de unt si turnam deasupra compozitia ramasa. Nivelam frumos si dam tava la cuptorul preincalzit pentru cca. 40 minute la 170°C.

       Dupa ce prajitura s-a copt, o lasam sa se raceasca jumatate de ora, pentru a o putea taia, apoi o pudram cu zahar pudra.
      O prajitura super pufoasa, aerata si aromata. Se face usor si este de un mare efect pentru cei care o degusta.

Pofta buna!

Banana bread (Chec cu banane)

Daca aveti banane care sunt foarte coapte si nu se mai mananca, puteti face din ele un delicios chec!

Ingrediente:

3 banane( bine coapte)
2 oua
200g zahar
80ml ulei sau unt topit
esenta de vanilie
1 pliculet praf de copt
putina sare
200g faina


Mod de preparare:

     Decojim bananele si le pasam cu o furculita sau cu ustensila de facut piure.
     Punem bananele pisate intr-un bol impreuna cu ouale, zaharul, vanilia si uleiul sau untul topit si omogenizam bine cu un tel, iar la final cernem faina cu sarea si praful de copt direct in bol, omogenizam din nou, iar compozitia rezultata o turnam intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt.
     Dam tava la cuptorul incins la 180° pentru aproximativ 1 ora sau pana trece testul cu scobitoarea, iar checul este usor maroniu deasupra.
    In chec se mai pot adauga nuci, fructe confiate, fructe uscate, stafide, ciocolata etc.!
    Eu am pus cateva bucatele de ciocolata cu lapte, dar se pot pune pepite de ciocolata pentru un aspect mai frumos!
Super bun!