Ciorba de pui cu smantana

 

 

O ciorbita numai buna pentru zilele reci de iarna, foarte gustoasa, lejera cu multe legume si perfecta atat pentru cei mici cat si pentru cei mari.

Ingrediente: 

3 pulpe de pui dezosate
1 ceapa
1 morcov
1 pastarnac
2 linguri pasta de ardei sau 1/2 ardei rosu ( https://gherca.blogspot.com/2016/09/pasta-de-ardei-rosii.html )
2 galbenusuri
4-5 linguri smanatana 15% materie grasa
taitei
sare
bors
patrunjel verde
apa

Mod de preprare:

        Carnea o spalam si o taiem fasii lungi, iar legumele le curatam si le taiem marunt (mie imi place ca morcovul si pastarnacul sa le tai cubulete mici, dar se pot da si pe razatoare).
       Intr-o oala punem la fiert fasiile de carne cu putina sare si cand a inceput sa fiarba spumam bine, apoi adaugam legumele si pasta de ardei pe care am preparat-o din toamna la borcan.
       Lasam sa fiarba la oala sub presiune circa 20 minute sau la oala simpla pana cand carnea este bine fiarta, la fel si legumele.
       Dupa ce au fiert adaugam si taiteii (eu am folosit taitei lati care sunt facuti cu ou, dar voi puteti pune de care aveti) si lasam sa fiarba atat cat scrie pe ambalaj, in cazul meu 11 minute.
       Stingem focul si ne ocupam de smantana cu galbenusurile pe care le amestecam intr-un bol, iar peste adaugam cate un polonic de ciorba si amestecam energic cu un tel, dupa 3,4 polonice
turnam compozitia din bol in oala cu ciorba.
      Potrivim de sare si acrim cu bors dupa gust, iar la final presaram patrunjel verde.
Se serveste cu paine si ardei iuti.
Pofta buna!

Tort Alba ca Zapada

        Un tort fin si aromat, un dulce al copilariei, un desert nelipsit de pe masa atunci cand vine vorba de Sarbatori de iarna. 
       Am zis sa incerc vestita prajitura Lamaita sau Alba ca Zapada sub forma de tort si sa il invelesc intr-un sos de zmeura fiind deasemenea acrisor si foarte delicios!

Merita incercat!!!

Ingrediente:

Pentru 6 foi de 18 cm

3 oua
75ml lapte
75ml ulei
100g zahar
1 lingurita bicarbonat de sodiu
30ml zeama de lamaie
faina cat cuprinde (circa 500g)

Pentru crema:

400ml lapte
40g amidon de porumb
120g zahar
150g unt la temperatura camerei
coaja de la o lamaie
50ml zeama de lamaie

Pentru invelit tortul:
150g zmeura
2 lingurite de amidon de porumb
75g zahar pudra

Pentru foi:

     Ouale le batem cu zaharul pana devin albicioase, pe urma adaugam uleiul, laptele si zeama de lamaie, mai mixam putin si la final cernem faina impreuna cu bicarbonatul de sodiu.
      Framantam bine totul pana obtinem un aluat omogen si nelipicios.
Impartim aluatul in 6 parti egale (circa 170g fiecare bila) si intindem fiecare bila pe o hartie de copt, nu trebuie sa o masuram exact, doar atat cat sa acopere farfuria cu masura de 18cm.
      Coacem fiecare foaie pe dosul unei tavi (cam 8-10 minute fiecare), iar cand sunt gata le scoatem pe masa si cat sunt calde punem farfuria peste foaie si cu un cutit decupam marginile care sunt inestetice dar si pentru a da fiecarei foi o forma de aceeasi marime, apoi le asezam pe un gratar pentru a se racori mai repede.

Pentru crema:

        Intr-un ibric incapator amestecam zaharul cu amidonul si in fir subtire turnam laptele si omogenizam. Transferam ibricul pe foc si amestecam continuu cu un tel pana ce compozitia se ingroasa.
       Cand crema s-a ingrosat, adaugam coaja rasa de lamaie, o transferam intr-un bol de ceramica si-l acoperim cu folie de plastic in contact cu crema pentru a nu se forma coaja. Lasam sa se raceasca complet.
      Cand crema este rece o mixam si adaugam cate o lingura din untul la temperatura camerei si continuam sa mixam pana terminam untul, apoi turnam si zeama de lamaie si omogenizam pana
obtinem o crema fina.

Asamblare:

      Pe un platou de 20cm punem prima foaie, apoi crema si continuam asa pana asezam toate celelalte 5 foi a cate un strat de crema intre ele, iar pe ultima foaie o lasam libera.
      Acoperim tortul in folie de plastic si-l dam la rece pana a doua zi.

       Inainte de a scoate tortul de la rece, pregatim repede un sos de zmeura.
       Pasam zmeura intr-un blender, o trecem printr-o sita pentru a scapa de seminte si punem sosul obtinut pe foc impreuna cu zaharul pudra si amidonul pana se ingroasa, apoi il lasam sa se racoreasca.
      Scoatem tortul de la frigider, indepartam cu grija folia de plastic si turnam deasupra sosul de zmeura caldut.
       Dam din nou la rece pana in momentul servirii.

Pofta buna!

Prajitura din albusuri cu ciocolata

    Este o prajitura rapida, deloc complicata, ieftina si delicioasa. Este o alegere perfecta atunci cand ai adunate multe albusuri si nu ai idei.

Ingrediente:

9 albusuri
un varf de cutit de sare
160g zahar
100g unt
150g faina
2 lingurite praf de copt
170g ciocolata 55%cacao
zahar pudra pentru pudrat

Mod de preparare:

      Intr-un bol mixam albusurile cu sarea pana isi dubleaza volumul, adaugam zaharul, putin cate putin si mixam pana obtinem o bezea lucioasa si ferma.
     Separat, topim ciocolata impreuna cu untul pe baie de aburi, apoi dam deoparte sa se racoreasca.

      Intre timp cernem faina cu praful de copt si le adaugam peste bezeaua de albusuri amestecand cu o paleta de jos in sus, iar la final turnam ciocolata topita in fir subtire si omogenizam.

     Turnam compozitia rezultata intr-o tava cu peretii inalti tapetata cu hartie de copt si dam prajitura la cuptor pentru 40 minute la 170°C.
       Cand este gata, lasam sa se raceasca, apoi pudram cu zahar pudra.
Se mai poate orna cu o crema de vanilie, un sos de fructe sau chiar o bila de inghetata alaturi!!!

Un deliciu!

Prajitura Spartak

 

 O prajitura foarte gustoasa, fina si ieftina, populara in Rusia sub numele de Spartak sau Marlenka!!!

Ingrediente:

Pentru foi:
150g zahar
90g miere
1 ou
2 linguri lapte
50g unt
350g-400g faina
20g cacao
1 lingurita bicarbonat de sodiu

Pentru crema:
500ml lapte
20g amidon de porumb
3 oua
60g faina
120g zahar
esenta de vanilie
200g unt la temperatura camerei

Pentru glazura:
100g ciocolata neagra
30g ciocolata alba

Mod de preparare:

Pentru foi:

     Intr-un ibric am pus mierea, untul, oul, laptele, zaharul si bicarbonatul, am amestecat bine si am tranferat pe focul de la aragaz, amestecand continuu, pana ce ingredinetele  isi dubleaza volumul. Dam deoparte si punem peste in acest amestec faina si cacaoa.
     Amestecam bine cu mainile, pana obtinem un aluat omogen.
Impartim aluatul in 4 parti egale si fiecare bucata o intindem pe hartie de copt de marime 20-25cm, intepam cu furculita din loc in loc si le coacem la o temperatura  de 200°C pentru circa 5 minute.
Dam deoparte si ne ocupam de crema.

Pentru crema:
Intr-un ibric mai marisor punem faina, amidonul, ouale si zaharul, amestecam usor cu un tel si in fir subtire turnam laptele, transferam oala pe aragaz la foc mediu si amestecam
continuu pana ce crema se ingroasa. Dupa ce s-a ingrosat o lasam sa se raceasca si la final o amestecam cu untul la temperatura camerei si esenta de vanilie dupa gust.
Vom obtine o crema fiarta si fina.

Asamblare:

Umplem cu crema obtinuta 3 foi, a cincea foaie ramane goala. Invelim prajitura in folie de plastic si o dam la frigider pana a doua zi pentru a se inmuia foile.
Urmatoarea zi o invelim in ciocolata topita, iar pentru model trasam linii cu ciocolata alba (ne ajutam de o punga), dar ciocolata neagra sa fie inca moale, facem totul rapid.
Dam prajitura la rece pana in momentul servirii!

Pofta buna!