Cozonac cu aluat oparit

 

     

Ingrediente aluat:

1 kg de faina
250g zahar
500ml lapte (se poate pune putin sau mai mult, in functie de tipul de faina folosit)
4 galbenusuri
2 plicuri drojdie uscata
100g unt topit
80g ulei
coaja rasa de la o lamaie
esenta de vanilie
putina sare

Ingrediente umplutura:

4 albusuri
170g nuca macinata
150g zahar
esenta de rom
30g cacao
50g stafide
rahat

Pentru uns: 1 ou + 1 lingurita zahar vanilat

Mod de preparare:

    Pentru inceput punem 100g de faina intr-un lighean si turnam 200ml de lapte firbinte, amestecam si lasam sa se racoreasca putin.
    Dupa ce s-a racorit, punem drojdia uscata, inca 50 ml de lapte caldut, 1 lingura de zahar, apoi amestecam si lasam la crescut circa 20 minute.
   Timp in care zaharul il topim cu laptele ramas si esenta de vanilie dupa gust.
   Dupa ce aluatul a crescut, cernem restul de faina peste maia, adaugam laptele dulce caldut, galbenusurile si coaja de lamaie, apoi incepem sa framanatam un aluat omogen, dar lipicios. Acum este momentul sa ne ajutam de materia grasa. Turnam putin cate putin si alternativ din unt si ulei si framantam bine pana le incorporam in aluat. Aceasta operatiune dureaza, dar merita efortul! :)
   In final vom obtine un aluat omogen, elastic si nelipicios pe care il lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.

In ultimele 10 minute inainte de a-i pregati, ne apucam de umplutura:

    Albusurile le batem spuma cu un praf de sare, adaugam zaharul si mixam pana se topeste tot zaharul, trebuie sa arate ca o bezea. Adaugam cacaoa, esenta de rom si nuca macinata si omogenizam totul foarte bine.
  Stafidele le punem la inmuiat in apa firbinte cu putina esenta de rom, iar rahatul il taiem bucati.

    Dupa ce aluatul a crescut, il rasturnam pe masa de lucru (ne ajutam de putin ulei), il impartim in 2, iar fiecare bucata o intindem bine (ne ajutam doar de maini), punem jumatate din cantitatea de umplutura, presaram stafide si bucatele de rahat si incepem sa rulam cu grija, tragand si de capete sa nu iasa din umplutura.
     Asezam cozonacii obtinuti in tavile tapetate cu hartie de copt si ii lasam la crescut circa 20 minute, apoi ii ungem cu ou batut amestecat cu zaharul vanilat.
    Dam tavile cu cozonacii in cuptorul preincalzit la 160°C pentru 1 ora.
    Cand sunt gata ii scoatem si ii lasam sa se raceasca pe un fund de lemn, in tava si culcati pe o parte pentru a nu se lasa umplutura. (Asa am auzit, asa am facut si rezultatul este super ;) )

Sunt tare faini si cred ca o sa fac mereu aceasta reteta! :x

Pateuri cu branza din aluat de foietaj facut in casa

   

Desi mi se parea ca aluatul de foietaj este foarte dificil de facut, acum, dupa ce l-am incercat, va spun sincer ca este destul de usor si deloc complicat. Singura problema este rabdarea si asteptarea, dar astea nu fac parte din munca, deci...il puteti incerca fara nici o ezitare! ;)
Iar pateurile cu branza sunt cele mai bune facute in casa si in plus de asta se pot manca pe saturate, pentru toata familia si inca mai raman, deci nu sunt greu de facut, asadar incercati-le! ;)

Ingrediente:

Pentru aluatul de foietaj puteti intra aici: https://gherca.blogspot.com/2020/04/aluat-de-foietaj.html

Pentru umplutura:
180g branza sarata
1 lingura cu varf iaurt grecesc
1 ou + 1 albus ramas de la aluat
gris (30-40g)

Pentru uns: 1 ou batut si optional mix de seminte sau mac

Mod de preparare:

     Inainte de a scoate aluatul, pregatim umplutura:
     Branza o maruntin cu o furculita, adaugam iaurtul, oul si albusul, amestecam, apoi punem grisul putin cate putin. Umplutura nu trebuie sa fie foarte moale, dar nici exagerat de tare.

        Incingem cuptorul la 180°C si ne apucam de treaba:
    Aluatul de foietaj il intindem pe masa (ne ajutam de faina) de o grosime de circa 5 mm, sa nu fie foaia nici foarte subtire, ca altfel nu vom mai obtine pateurile frumos crescute.
   Taiem aluatul in dreptunghiuri de dimensiune dorita (le-am facut la ochi, dar asa ca idee am pus o rigla si lungimea are 11cm, iar latimea 7cm ).
   Umplem fiecare dreptunghi, doar de jumatate cu pasta de branza si acoperim cu cealalata jumatate pana obtinem un pachetel, apoi le asezam in tava tapetata cu hartie de copt.
   Daca aveti rabdare, puteti da tava la frigider pentru 10-15 minute inainte de a le baga in cuptor!         Pentru a se umfla frumos untul trebuie sa fie rece! (Eu asa am facut!)
Cat sta prima tava la frigider m-am ocupat de a doua, deoarece mi-au iesit 2 tavi mari si 28 de pateuri cu branza. :D ;)
Dupa ce scoatem tava de la frigider, ungem pateurile cu ou batut si optional puteti presara susan, mac... si dam tava direct in cuptorul incins pentru aproape jumatate de ora, daca le faceti mai mici, cred ca puteti sa le lasati si 20 minute...depinde de cuptor.
   Cat sta in cuptor prima tava, cealalta o dam la frigider si inainte de o da la cuptor, sa ungem si restul pateurilor cu ou batut!
   Sunt super bune, chiar imi era dor de gustul pateurilor cumparate din magazin!

Aluat de foietaj

 

 

 

    Desi mi se parea ca aluatul de foietaj este foarte dificil de facut, acum, dupa ce l-am incercat, va spun sincer ca este destul de usor si deloc complicat. Singura problema este rabdarea si asteptarea, dar astea nu fac parte din munca, deci...il puteti incerca fara nici o ezitare! ;)

Ingrediente:

Pentru aluat:
2 galbenusuri
100g iaurt grecesc
2 linguri otet din vin alb
sare dupa gust
150ml apa minerala
faina cat cuprinde (circa 350-400g)

Pentru pasta cu care o sa ungem foaia:
250g unt la temperatura camerei, sa fie moale
100g faina

Mod de preparare:

Pentru inceput facem pasta pentru uns:
Amestecam untul moale cu faina pana obtinem o pasta care sa se poata intinde usor pe aluat. Impartim in 5 parti egale!

Pentru aluat: Galbenusurile le amestecam cu iaurtul, otetul si sarea, apoi turnam apa minerala, omogenizam si treptat punem faina, putin cate putin pana obtinem un aluat nelipicios si elastic.

     Aluatul obtinut il intindem pe masa de lucru (ne ajutam de faina) intr-o forma dreptunghiulara, ungem jumatate de suprafata cu prima parte din pasta de unt si impaturim. Prima data aducem partea neunsa pana la jumatate, apoi partea unsa o ridicam pana acoperim aluatul si la final pliem, dreapta spre centru si stanga peste tot aluatul (vedem foto).
    Dam la frigider circa jumatate de ora pana se intareste untul.
    Procedam asa de inca 4 ori, pana terminam pasta de unt!
    Dupa toate aceste etape, invelim aluatul in folie de plastic si-l dam la frigider pana a doua zi!

     Il puteti folosi la diverse preparate: placinte, prajituri , quiche...eu am ales sa fac pateuri cu branza si mi-au iesit 28 la numar!

 Sunt buneeee, buneeee!:x

Cornulete fragede cu iaurt in aluat si umplutura de ciocolata cu rahat

 

 

Ingrediente:

125g unt
250g faina
1 lingurita praf de copt
un varf de cutit de sare
1 iaurt cu aroma de capsuni de 125g
1 plic zahar vanilat
In plus:
ciocolata (gen. nutella), o bucata de rahat, zahar pudra

Mod de preparare:

     Topim untul pe baie de aburi, apoi il lasam la racit.
     Peste untul racit punem faina, praful de copt, sarea, vanilia si iaurtul, apoi amestecam pana obtinem un aluat omogem si usor de intins.
    Impartim aluatul in 2 si fiecare bucata o intindem intr-o forma rotunda.
   Taiem prima data in 4, apoi in 8, apoi fiecare triunghi il umplem cu o lingurita de ciocolata (nutella) si o bucatica de rahat.
    Rulam pana obtinem un cornulet.
    Asezam fiecare cornulet in tava tapetata cu hartie de copt, fara a le unge cu nimic, ies 16 cornulete, de marime medie (nici foarte mici, ca cele din copilarie, dar mici mari, cum sunt cele cu drojdie).
Dam tava la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 15-20 minute.
Cand sunt gata le pudram cu zahar pudra.

Sunt delicioase, asemanatoare fursecurilor si foarte rapide, recomand cu incredere! ;)