Tort spirala cu jeleu de cirese si crema de portocale

Ingrediente:

Blat 26 cm:
6 oua
putina sare
180 g zahar
150 g faina
30 g cacao
1/2 plic praf de copt
esenta de rom
esenta de vanilie

Pentru rulada:
4 oua
putina sare
120 g zahar
120 g faina
1 lingurita praf de copt
esenta de rom
esenta de vanilie

Pentru jeleul de cirese:
400g piure de cirese (am gasit la un magazin in Franta, dar se poate folosi capsuni, zmeura, fructe de padure)
1 lingura cu varf amidon
3 linguri zahar pudra
8g gelatina


Pentru sirop:
150ml apa
1 lingura zahar
esenta de rom

Pentru crema:
200 ml vin alb dulce
200 gr zahar
100 ml zeama de portocale
1 plic gelatina
150 ml frisca lichida
3 galbenusuri

Pentru ornat:
1 plic crema de vanilie preparata conform instructiunilor de pe ambalaj
100g ciocolata cu lapte+ 50 ml frisca lichida
bilute facute din chec sfaramat amestecat cu gem si glazurate in ciocolata

Mod de preparare:

Pentru Blat:
       Separam albusurile de galbenus. Albusurile le batem spuma cu praful de sare, pe urma punem zaharul si mixam usor pana se topeste, pe urma adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam pana omogenizam bine totul.
      Intr-o sita punem faina, cacaua si praful de copt si cernem direct in bolul cu oua, amestecam pana incorporam bine toate ingredientele. La finam adaugam esentele in functie de cat de parfumat va place blatul.
       Compozitia rezultata o asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt doar pe fund si pe margini unsa cu ulei si tapetata cu faina.
       Batem usor tava pentru a se aseza aluatul mai bine, adica se elimina bulele de aer din aluat si bagam tava la cuptor pentru cca. 40 minute sau cel mai bine facem testul cu scobitoarea.
     Cand este gata, il lasam putin in cuptor cu usa intre-deschisa pentru a nu se lasa, apoi il scoatem si il taiem in 2 atunci cand s-a racit complet.

Pentru Rulada:
Separam albusurile de galbenus.
       Albusurile le batem spuma cu praful de sare, pe urma punem zaharul si mixam usor pana se topeste, pe urma adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam pana omogenizam bine totul.
     Adaugam faina cu paraful de copt cernute, omogenizam bine, iar la final adaugam putina esenta de rom si vanilie pentru un plus de aroma.
     Turnam compozitia rezultata intr-o tava mare de aragaz pentru 15-20 minute sau facem testul cu scobitoarea. (Daca nu aveti tava foarte mare de aragaz va recomand sa adaugati 3 oua pentru a nu iesi blatul foarte gros).

Pentru jeleu:
        Punem piureul de cirese intr-un ibric impreuna cu zaharul si agar-agar-ul (daca folositi gelatina, o dizolvati inainte in 2-3 linguri de lapte si o adaugati la sfarsit, cand crema nu este fierbinte).
        Dizolvam amidonul in 2 linguri de apa si il adaugam la amestecul de cirese. Amestecam mereu pana cand se ingroasa, dam deoparte si lasam sa se raceasca complet.
 (Daca folositi alte fructe le zdrobiti si le adaugati asa intr-un ibric, doar daca vreti voi le puteti trece print-o sita, pentru un piure fin)

Pentru Crema:
     Amestecam galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul, adaugam vinul caldut, amestecam bine, apoi punem vasul pe aragaz la foc mic. Amestecam continuu pana cand crema se ingroasa.
Punem gelatina la hidratat in zeama de portocale.
    Punem o lingura de crema fierbinte in gelatina, amestecam energic, apoi adaugam gelatina in crema si omogenizam.
Dam vasul deoparte si il punem cu fundul in apa rece pana se raceste, amestecand din cand in cand.
Cand este rece, amestecam crema obtinuta cu frisca batuta spuma si sa fie tare.

Pentru sirop:
Apa cu zaharul le punem pe foc pana se topeste tot zaharul, iar cand stingem focul, adaugam putina esenta de rom.

Pentru asamblat:
       Taiem blatul in doua si punem prima jumatate pe un platou, o insiropam, apoi o incadram cu inelul de la forma in care am copt blatul.
Punem jumatate din crema de portocale si o intindem bine pe blat.
Pentru rulada: Jeleul dupa ce s-a racit il punem putin la frigider sau congelator sa fie tare. Il intindem peste foaia de rulada si taiem fasii de 3 cm.
Rulam prima fasie si o punem peste crema. Luam a 2-a fasie si o rulam in continuare. Procedam tot asa pana terminam toate fasiile de blat. Daca nu v-a ajuns blatul puteti pune pe margini piscoturi inmuiate in  suc de portocale sau in lapte.
Apoi punem cealalta jumatate de crema .
Punem si cealalta jumatate de blat si o insiropam.
Dam tortul la rece pana a doua zi.
Imbracam tortul in crema de vanilie si pe margini turnam ciocolata calduta spre rece( nu fierbinte) si ornam cu pop-cake glazurate sau cum credeti voi, cu fructe sau frisca.
Sa va fie de bine!

Canellonni din carne de pui

Ingrediente:

200g canellonni
350g piept de pui dezosat
1 ceapa
1 morcov mare
2 catei de usturoi
1 cana apa
300ml sos de rosii
sare
piper
boia de ardei dulce
ulei

Sos Bechamel
50g unt
2 linguri cu varf de faina
500ml lapte
sare
nucoara

In plus:
cateva linguri sos de rosii
cascaval ras
mozzarella rasa


Mod de preparare:

Intr-o tigaie punem cateva linguri de ulei, iar cand s-a incins, adaugam ceapa, morcovul si usturoiul taiate marunt, amestecam usor cateva minute, dupa care punem si pieptul de pui tocat, (eu l-am dat prin blender) si amestecam din nou atat cat sa se prajeasca. Peste aceste ingrediente turnam apa si lasam sa fiarba la foc mic, pana scade toata apa, la final adaugam sosul de sosii si condimentam dupa gust. Mai lasam cateva minute sa fiarba in sos si cand compozitia nu mai este lichida, oprim focul si lasam sa se raceasca.

Intre timp facem sosul Bechamel:

Intr-un ibric marisor punem untul, iar cand acesta s-a topit turnam faina si cu un tel amestecam energic, apoi adaugam laptele si condimentam cu sare si nuscoara dupa gust. Amestecam mereu in sos pana acesta se ingroasa, apoi il dam deaoparte si-l lasam sa se racoreasca.

Dupa ce compozitia de carne s-a racit, nu in totalitate, poate sa fie si calduta, atat cat sa fie suportabila la degete, umplem canellonni.

Intr-o tava yena, punem un strat bun de sos Bechamel, apoi asezam pastele canellonni umplute, peste ele turnam restul de sos Bechamel, cateva linguri de sos de rosii si deasupra presaram cascaval si mozzarella razuite.
Dam tava la cuptor, pana cand observam ca deasupra s-a gratinat frumos, cca. 35-40 minute.

Pofta buna!

Prajitura Televizor

 

 Ingrediente:

Pentru foi:

100ml lapte caldut
70ml ulei
130g zahar
40g cacao
1 lingurita bicarbonat de sodiu
2 oua
esenta de vanilie
450 g faina
un praf de sare

Pentru blatul de pandispan

6 oua
200 g zahar
1 plic zahar vanilat
40ml de apa
40ml de ulei
200g faina
1 plic praf de copt
un praf sare
esenta de vanilie
esenta de rom

Pentru Crema:

1l lapte
150g unt la temperatura camerei (eu folosesc President)
200g zahar
100g faina
50g maizena (amidon de porumb)
esenta de vanilie

Pentru Glazura:

200g ciocolata neagra
150ml frisca lichida indulcita

In plus: 1 borcan de gem la alegere (eu am folosit de visine)


Mod de preparare:

Pentru foi: 

        Intr-un bol, mixam ouale cu zaharul, sarea, iar cand s-au topit adaugam uleiul. Bicarbonatul de sodiu il dizolvam in laptele caldut si il adaugam peste celelalte ingrediente impreuna cu putina esenta de vanilie.
     Cacaoa si faina le trecem printr-o sita si le adaugam treptat in compozitie, pana obtinem un aluat omogen.

     Impartim aluatul obtinut in 2 parti egale si le intindem (de marimea tavii de aragaz 28x37cm) pe o hartie de copt. Coacem foile pe dosul tavii, cca. 10-15 minute.

Cand sunt gata le lasam la racit cu tot cu hartie pentru ca se pot rupe.

Pentru blatul de pandispan:

        Separam ouale, galbenusurile le mixam bine cu zaharul, adaugam uleiul si apa in fir subtire, mixand continuu. Peste, punem si aromele de rom si vanilie dupa gust, iar la final adaugam faina cu praful de copt cernute.

         Mixam albusurile spuma impreuna cu sarea si le adaugam treptat in compozitie, amestecand usor cu spatula de silicon de jos in sus pana omogenizam bine totul.
       Punem aluatul rezulatat in aceeasi tava in care am copt foile de cacao, tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor pentru 30 minute sau facem testul cu scobitoarea.

Cand este gata lasam blatul sa se raceasca complet.

Pentru crema:

Intr-un ibric mare punem faina, amidonul si zaharul, amestecam putin cu un tel, pe urma turnam in fir subtire laptele, amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase.
Punem ibricul pe foc, amestecand cu telul mereu, pana cand crema se ingroasa.
Dam deoparte, iar peste crema adaugam esenta de vanilie si untul. Amestecam pana cand s-au incorporat toate ingredientele.
Turnam crema intr-un vas incapator si il acoperim cu folie de plastic, lasam sa se raceasca.

Asamblare:

In tava in care am copt foile si blatul punem o bucata de hartie de copt si peste ea asezam prima foaie de cacao, jumatate din crema, apoi ungem blatul de pandispan cu gem, pe ambele parti si il asezam peste crema,deasupra turnam si restul de crema, iar la final ultima foaie de cacao.
Acoperim prajitura cu folie de plastic, iar deasupra punem ceva greu, pentru a se presa mai bine. Dam prajitura la rece pana a doua zi.

Glazura o facem cand prajitura s-a inmuiat, adica a doua zi.

Frisca lichida o punem pe foc impreuna cu ciocolata rupta in bucatele, iar cand s-a topit o turnam frumos peste prajitura.
Dam din nou la rece pana in momentul servirii.