Prajitura din albusuri cu ciocolata

    Este o prajitura rapida, deloc complicata, ieftina si delicioasa. Este o alegere perfecta atunci cand ai adunate multe albusuri si nu ai idei.

Ingrediente:

9 albusuri
un varf de cutit de sare
160g zahar
100g unt
150g faina
2 lingurite praf de copt
170g ciocolata 55%cacao
zahar pudra pentru pudrat

Mod de preparare:

      Intr-un bol mixam albusurile cu sarea pana isi dubleaza volumul, adaugam zaharul, putin cate putin si mixam pana obtinem o bezea lucioasa si ferma.
     Separat, topim ciocolata impreuna cu untul pe baie de aburi, apoi dam deoparte sa se racoreasca.

      Intre timp cernem faina cu praful de copt si le adaugam peste bezeaua de albusuri amestecand cu o paleta de jos in sus, iar la final turnam ciocolata topita in fir subtire si omogenizam.

     Turnam compozitia rezultata intr-o tava cu peretii inalti tapetata cu hartie de copt si dam prajitura la cuptor pentru 40 minute la 170°C.
       Cand este gata, lasam sa se raceasca, apoi pudram cu zahar pudra.
Se mai poate orna cu o crema de vanilie, un sos de fructe sau chiar o bila de inghetata alaturi!!!

Un deliciu!

Prajitura Spartak

 

 O prajitura foarte gustoasa, fina si ieftina, populara in Rusia sub numele de Spartak sau Marlenka!!!

Ingrediente:

Pentru foi:
150g zahar
90g miere
1 ou
2 linguri lapte
50g unt
350g-400g faina
20g cacao
1 lingurita bicarbonat de sodiu

Pentru crema:
500ml lapte
20g amidon de porumb
3 oua
60g faina
120g zahar
esenta de vanilie
200g unt la temperatura camerei

Pentru glazura:
100g ciocolata neagra
30g ciocolata alba

Mod de preparare:

Pentru foi:

     Intr-un ibric am pus mierea, untul, oul, laptele, zaharul si bicarbonatul, am amestecat bine si am tranferat pe focul de la aragaz, amestecand continuu, pana ce ingredinetele  isi dubleaza volumul. Dam deoparte si punem peste in acest amestec faina si cacaoa.
     Amestecam bine cu mainile, pana obtinem un aluat omogen.
Impartim aluatul in 4 parti egale si fiecare bucata o intindem pe hartie de copt de marime 20-25cm, intepam cu furculita din loc in loc si le coacem la o temperatura  de 200°C pentru circa 5 minute.
Dam deoparte si ne ocupam de crema.

Pentru crema:
Intr-un ibric mai marisor punem faina, amidonul, ouale si zaharul, amestecam usor cu un tel si in fir subtire turnam laptele, transferam oala pe aragaz la foc mediu si amestecam
continuu pana ce crema se ingroasa. Dupa ce s-a ingrosat o lasam sa se raceasca si la final o amestecam cu untul la temperatura camerei si esenta de vanilie dupa gust.
Vom obtine o crema fiarta si fina.

Asamblare:

Umplem cu crema obtinuta 3 foi, a cincea foaie ramane goala. Invelim prajitura in folie de plastic si o dam la frigider pana a doua zi pentru a se inmuia foile.
Urmatoarea zi o invelim in ciocolata topita, iar pentru model trasam linii cu ciocolata alba (ne ajutam de o punga), dar ciocolata neagra sa fie inca moale, facem totul rapid.
Dam prajitura la rece pana in momentul servirii!

Pofta buna!

Somon suculent la cuptor cu sos de sampanie

 

Ingrediente:

1kg file de somon proaspat
Sucul de la 1 portocala medie
40g unt
5 catei de usturoi
1/2 lingurita de boia dulce
2 crengute de rozmarin proaspat (eu am avut uscat)
sare
piper
1 portocala
1 lamaie

Pentru sosul de sampanie:
20ml ulei de masline
1 ceapa mica tocata marunt
100ml sampanie
Putina lamaie stoarsa
2 linguri faina
250ml smantana
Un cubulet de unt
sare
piper

Mod de preparare:

       Pentru inceput spalam si curatam somonul de solzi si spini.

       Untul il topim la microunda intr-un bol mai marisor, peste punem sucul de la 1 portocala, 3 catei de usturoi zdrobiti cu presa speciala, putin rozmarin proaspat sau uscat, condimentam cu boia, sare, piper si amestecam totul cu un tel.

        Condimentam fileul de somon pe o parte si pe alta cu sare si piper.
       
       Pe o tava mare tapetata cu hartie de copt asezam felii de portocala, lamaie, usturoi (2 catei de usturoi ramasi) si 1 crenguta de rozmarin proaspat, iar peste aceste felii asezam fileul de somon cu partea rozalie in sus.
       Turnam jumatate din sos (pregatit mai devreme) peste file si facem totul cu mainile pentru a acoperi mai usor pestele cu sos.

       Dam tava la cuptorul preincalzit la 190°C pentru 15 minute, dupa acest timp scoatem pestele din cuptor si ungem fileul cu restul de sos. Dam din nou la cuptor pentru cca. 10 minute.

In acest timp pregatim sosul:
       Intr-o tigaie punem uleiul la incins, peste, adaugam ceapa tocata marunt, calim 1 minut, apoi adaugam sampania.
      Separat, amestecam smantana cu faina, iar cand sampania a inceput sa fiarba turnam acest sos in tigaie, stoarcem putina lamaie si mai adaugam un cubulet de unt. Amestecam totul pana ce sosul se ingroasa, iar la final condimentam dupa gust cu sare si piper.
     Turnam acest amestec intr-un blender si "blenduim" cateva secunde pana obtinem un sos fin.

Intre timp, pestele este gata!

Noi l-am servit cu legume la cuptor, sos de sampanie si, bineinteles un pahar de vin alb.

Pofta buna!

Tort aniversar cu turron si visinata

Ingrediente:

Blat
6 oua
200g zahar
sare
esenta de vanilie
esenta de rom
200g faina
50g cacao
1 plic praf de copt

Crema 1: Mousse de turron 
150g turron
200g frisca batuta indulcita
50g frisca lichida
1 galbenus
3 foi de gelatina sau 5 grame de gelatina granule
1 lingura de lichior

Crema am pregatit-o dupa urmatorul link cu putine modificari:
(https://www.golosolandia.com/2015/12/mousse-de-turron.html?fbclid=IwAR0RVRWI1EAj_pdliJQ1qJ-HG-iXQ2yl5twTZOx7NFWL1DcvkuOsCpa4-Uc)

Crema 2: Spuma de visinata
5 galbenusuri
90g zahar
250g lapte
20ml visinata
8 grame gelatina
200ml frisca batuta indulcita

Pentru sirop:
Amestecam putina visinata cu zeama de la un compot de visine (cantitatile...in fuctie de cat de bine vreti sa insiropati blatul)

Pentru decor:
1 plic spuma pentru frisca preparata confortm instructiunilor de pe ambalaj, pentru invelit tortul
1 portocala
1 kiwi
visine din compot
glazura din ciocolata topita 150g

Pentru blat:

Ouale trebuie sa fie la temperatura camerei, pentru ca altfel riscam ca blatul sa se lase pe mijloc!

       Separam ouale, albusurile le batem spuma cu praful de sare, dupa cateva minute, adaugam zaharul, mixam bine pana se topeste tot zaharul. Galbenusurile le adaugam unul cate unul, mixand continuu pana la omogenizare.

         Oprim mixerul si in aluat adaugam putina esenta de vanilie si  rom (eu folosesc aceste arome pentru ca nu prea imi place gustul intens de ou in blat, dar puteti omite acest lucru), mai mixam putin, iar cu ajutorul unei site, punem faina amestecata cu praful de copt si cacaua, dar atentie, punem treptat in 2-3 transe si amestecam usor cu o paleta de silicon sau de lemn, pana incorporam faina de celelalte ingrediente.

        Dupa ce am terminat aluatul, il turnam intr-o tava detasabila de 24 cm, tapetata cu hartie de copt doar pe fund, iar marginile le ungem cu ulei si presaram putina faina, pentru a nu se lipi, apoi dam tava la cuptorul preincalzit, pentru  35-40 minute sau cel mai sigur facem testul cu scobitoarea sau cu batul de frigarui (in cazul meu :D )

      Cand blatul este gata, inchidem cuptorul si lasam tava acolo cu usa intre-deschisa pentru a nu se raci brusc ca altfel riscam sa se lase.

       Cand s-a racit in totalitate, il scoatem din tava, pe margini ne ajutam de un cutit, apoi il taiem in 3 pe orizontala.


Mousse se turron:
        Punem gelatina la hidratat in apa rece.
Amestecam galbenusul cu turronul, pe care l-am taiat foarte marunt, pana devine o pasta. Peste aceasta pasta, adaugam lichiorul si mai amestecam putin.
Frisca lichida o incalzim atat cat sa fie calduta si adaugam in ea foile de gelatina, amestecam bine pana se topeste toata gelatina. Turnam peste compozitia de turron si omogenizam.
Punem pasta de turron peste frisca batuta si mixam pana devine o crema numai buna de pus pe tort.

Spuma de visinata:
Hidratam gelatina in apa rece.
        Galbenusurile le mixam bine cu zaharul pana devin de culoare albicioasa, pe urma adaugam laptele (cald spre fierbinte) in fir subtire si amestecam energic.
      Transeram compozitia de oua cu lapte intr-un ibric si punem pe aragaz la foc mic amestecand continuu pana ce compozitia se ingroasa. Dupa ce s-a ingrosat o dam deoparte si lasam sa se racoreasca. Dupa ce compozitia s-a racorit adaugam visinata si gelatina pe care am bagat-o cateva secunse la micounda.
       Cand compozitia ajunge la temperatura camerei o amestecam cu frisca batuta, mixam bine pana obtinem o crema spumoasa.

Asamblare:
       Pe un platou mare si plat asezam prima foaie de blat impreuna cu inelul detasabil de la tava, insiropam bine toata suprafata si turnam prima crema de turron, nivelam usor,  dupa care punem a doua foaie de blat, insiropam, crema a doua de visinata si la final ultima foaie de blat si din nou insiropam. Invelim tava in folie de plastic si dam la frigider pana a doua zi.

         Scoatem usor inelul detasabil cu ajutorul un cutit si invelim tortul intr-un strat uniform cu spuma de frisca pe care am mixat-o inainte de a scoate tortul de la frigider.

        Glazura o pregatim intre timp (topim ciocolata la bain marine si cand este calduta o turnam de jur imprejurul tortului). Cu restul de ciocolata punem intr-un pos si scriem (...).
        Ornam cu portocala, visine si kiwi (sau dupa imaginatie).

Pofta buna!!!