Pétites Chinois (Briose cu crema patisera si stafide)

Ingrediente:

Pentru aluat:
450g faina
1 plic drojdie uscata
60g zahar
1 plicuri zahar vanilat
120ml lapte cald
2 oua
100g unt topit(margarina)
1 praf de sare

Pentru crema:
2 oua
1 plicuri zahar vanilat
2 linguri esenta de vanilie sau dupa gust
45g amidon de porumb
500ml lapte
100g zahar

In plus: Stafide sau Pepite de ciocolata dupa preferinte

Pentru uns: 1 galbenus de ou

Mod de preparare:
Pentru inceput pregatim crema, trebuie sa fie complet racita inainte de a o intinde peste aluat.

Pentru crema:

    Intr-un ibric, amestecam ouale cu amidonul de porumb, zaharul, zaharul vanilat si esenta, peste, turnam laptele putin cate putin (in fir subtine) si amestecam cu un tel.
   Transferam ibricul pe aragaz, la foc mic si amestecam continuu pana compozitia se ingroasa.
   Dam deoparte si lasam sa se raceasca, acoperita cu folie de plastic in contact cu crema, pentru a nu forma pojghita.

Pentru aluat:

       Dizolvam drojdia cu laptele caldut.
       Intr-un bol mixam ouale cu zaharul, zaharul vanilat si praful de sare pana compozitia se albeste, peste, adaugam untul topit si racit, amestecam din nou, dupa care punem 3-4 linguri de faina, omogenizam, iar peste acest aluat, turnam drojdia dizolvata in lapte, restul de faina si incepem sa framantam pana obtinem un aluat omogen, elastic si nepilicios.
     Acoperim aluatul cu folie de plastic si-l lasam pana isi dubleaza volumul.

     Aluatul dupa ce a crescut il intindem pe masa de lucru, (ne ajutam de faina) pana obtinem o foaie in forma de dreptunghi, peste, intindem bine toata crema, presaram stafide hidratate in apa calda cu putin rom sau daca aveti puteti pune pepite de ciocolata si incepem sa rulam pana obtinem un rulou.
    Ruloul obtinut il taiem cu ajutorul unui cutit foarte ascutit in bucati de 2-3cm fiecare (daca reusiti sa obtineti 7 bucati, eu am taiat colturile mai mici si le-am strecurat printre celelalte :D ) .
Asezam fiecare bucata intr-o tava de 24cm tapetata cu hartie de copt si mai lasam la crescut inca 30 minute, iar inainte de a le da la cuptor le ungem cu galbenus de ou, apoi transferam totul in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 20-25 minute.

Pudram cu zahar pudra!

Pofta buna!

Cornuri pariziene umplute cu crema patisera

 Sunt deliciose si numai bune alaturi de ceva cald! Dar nu mai zic ca sunt perfecte
pentru pachetelul de scoala sau de munca (dupa caz).
In concluzie...sunt bune oricand!!!





Ingrediente:

Pentru aluat:
500g faina
1 plic drojdie uscata
80g zahar
2 plicuri zahar vanilat
250-270ml lapte cald
1 ou mare
50g unt topit(margarina)
1 praf de sare

Pentru crema:
2 galbenusuri
2 plicuri zahar vanilat
2 linguri esenta de vanilie sau dupa gust
20g amidon de porumb
250ml lapte
50g zahar

Pentru uns: 1 ou

Mod de preparare:

Pentru alaut:
     Dizolvam drojdia in 50ml lapte caldut, iar zaharul si zaharul vanilat il topim cu restul de lapte.
Intr-un bol punem faina cernuta cu un praf de sare, facem o adancitura in mijloc si turnam drojdia dizolvata, laptele aromat si dulce, oul batut foarte putin si incepem sa framantam pana obtinem un aluat omogen.
   In aluat turnam putin cate putin din untul topit si continuam sa framantam pana devine elastic si nelipicios.
   Lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.

Cat timp creste aluatul, ne ocupam de crema, trebuie sa fie rece in momentul umplerii aluatului!

Pentru crema:

     Intr-un ibric, amestecam galbenusurile cu amidonul de porumb, zaharul, zaharul vanilat si esenta, peste, turnam laptele putin cate putin (in fir subtine) si amestecam cu un tel.
    Transferam ibricul pe aragaz, la foc mic si amestecam continuu pana compozitia se ingroasa.
    Dam deoparte si lasam sa se raceasca, acoperita cu folie de plastic in contact cu crema, pentru a nu forma pojghita.

Cand aluatul a crescut si crema s-a racit, ne apucam de cornuri!

     Impartim aluatul in 15 bile, cu aproximare, apoi fiecare bila o intindem intr-o foaie ovala, crestam partea de sus in linii verticale, iar partea de jos ii punem cate 1 lingura de crema patisera, apoi "impaturim" aluatul, prima data acoperim crema, apoi continuam pana formam un corn (aveti foto).
    Asezam cornurile formate intr-o tava acoperita cu hartie de copt, le ungem cu ou batut si le dam la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 10 - 15 minute.


Pofta buna!

Cozonac cu aluat oparit

 

     

Ingrediente aluat:

1 kg de faina
250g zahar
500ml lapte (se poate pune putin sau mai mult, in functie de tipul de faina folosit)
4 galbenusuri
2 plicuri drojdie uscata
100g unt topit
80g ulei
coaja rasa de la o lamaie
esenta de vanilie
putina sare

Ingrediente umplutura:

4 albusuri
170g nuca macinata
150g zahar
esenta de rom
30g cacao
50g stafide
rahat

Pentru uns: 1 ou + 1 lingurita zahar vanilat

Mod de preparare:

    Pentru inceput punem 100g de faina intr-un lighean si turnam 200ml de lapte firbinte, amestecam si lasam sa se racoreasca putin.
    Dupa ce s-a racorit, punem drojdia uscata, inca 50 ml de lapte caldut, 1 lingura de zahar, apoi amestecam si lasam la crescut circa 20 minute.
   Timp in care zaharul il topim cu laptele ramas si esenta de vanilie dupa gust.
   Dupa ce aluatul a crescut, cernem restul de faina peste maia, adaugam laptele dulce caldut, galbenusurile si coaja de lamaie, apoi incepem sa framanatam un aluat omogen, dar lipicios. Acum este momentul sa ne ajutam de materia grasa. Turnam putin cate putin si alternativ din unt si ulei si framantam bine pana le incorporam in aluat. Aceasta operatiune dureaza, dar merita efortul! :)
   In final vom obtine un aluat omogen, elastic si nelipicios pe care il lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.

In ultimele 10 minute inainte de a-i pregati, ne apucam de umplutura:

    Albusurile le batem spuma cu un praf de sare, adaugam zaharul si mixam pana se topeste tot zaharul, trebuie sa arate ca o bezea. Adaugam cacaoa, esenta de rom si nuca macinata si omogenizam totul foarte bine.
  Stafidele le punem la inmuiat in apa firbinte cu putina esenta de rom, iar rahatul il taiem bucati.

    Dupa ce aluatul a crescut, il rasturnam pe masa de lucru (ne ajutam de putin ulei), il impartim in 2, iar fiecare bucata o intindem bine (ne ajutam doar de maini), punem jumatate din cantitatea de umplutura, presaram stafide si bucatele de rahat si incepem sa rulam cu grija, tragand si de capete sa nu iasa din umplutura.
     Asezam cozonacii obtinuti in tavile tapetate cu hartie de copt si ii lasam la crescut circa 20 minute, apoi ii ungem cu ou batut amestecat cu zaharul vanilat.
    Dam tavile cu cozonacii in cuptorul preincalzit la 160°C pentru 1 ora.
    Cand sunt gata ii scoatem si ii lasam sa se raceasca pe un fund de lemn, in tava si culcati pe o parte pentru a nu se lasa umplutura. (Asa am auzit, asa am facut si rezultatul este super ;) )

Sunt tare faini si cred ca o sa fac mereu aceasta reteta! :x