Tort cu ciocolata, iaurt si bailey's

 Ingrediente:

• Pentru blatul de vanilie (21cm) :
• 4 oua
• 120g zahar
• 30ml ulei
• 40ml lapte
• esenta de vanilie dupa gust
• putina sare
• 120g faina
• 1 lingurita praf de copt

• Pentru blatul umed de cacao (21cm):
• 4 oua
• un praf de sare
• 140g zahar
• 100ml ulei
• 40g cacao
• 110g faina
• 20g amidon de porumb
• 8g praf de copt
• 80ml apa clocotita

• Sirop: Apa+ zahar+vanilie

• Pentru mousse-ul de ciocolata cu caramel:
• 170 g ciocolata cu gust de caramel 
• 100 ml lapte
• 2 foi de gelatina
• 200 ml frisca lichida
• 1 lingura zahar pudra vanilat

• Pentru mousse-ul straciatella:
• 150g ciocolata alba
• 110ml lapte
• esenta de vanilie
• 2.5 foi gelatina
• 150ml smantana pentru frisca
• 30g ciocolata neagra maruntita

• Pentru mousse-ul de iaurt cu bayley's
• 100g ciocolata alba
• 100g iaurt natur
• 2 foi si jumatate de gelatina
• 2 linguri de crema Bailey's
• esenta de vanilie
• 200ml smantana pentru frisca + 1 lingura zahar pudra

Crema de nivelare:

100g unt moale

100g zahar pudra

350g crema de branza

Mod de preparare:

Pentru blatul de vanilie:      

      Separam ouale, albusurile le batem spuma cu putina sare, adaugam jumatate din cantitatea de zahar in 2-3 transe si dam deoparte, iar cealalata jumatate adica 70g le mixam cu  galbenusurile, vanilia,  adaugam si uleiul in fir subtire, apoi adaugam apa clocotita tot in fir subrire si mixam la viteza mare pana omogenizam totul foarte bine. 

       Turnam compozitia peste albusuri si cu o spatula omogenizam, apoi adaugam ingredientele uscate cernute in 2 transe si incorporam usor de jos in sus cu o spatula pana la omogenizare.         

     Turnam totul intr-o tava de 21cm tapetata cu hartie de copt, eu l-am copt in cerc tapetat pe fund cu folie de aluminiu. Coacem blatul la 170°C pentru 40min cu ventilatie. Cand este gata il lasam sa se racoreasca si il rasturnam pe un gratar.  Din aceasta cantitate am obtinut 2 foi grosute.

Pentru blatul de cacao:
      Separam ouale, albusurile le batem spuma cu putina sare, adaugam jumatate din cantitatea de zahar in 2-3 transe si dam deoparte, iar cealalata jumatate adica 70g le mixam cu galbenusurile, adaugam si uleiul in fir subtire, apoi adaugam apa clocotita tot in fir subrire si mixam la viteza mare pana omogenizam totul foarte bine.                       

       Turnam compozitia peste albusuri si cu o spatula omogenizam usor, apoi adaugam ingredientele uscate cernute in 2 transe si incorporam usor de jos in sus cu o spatula pana la omogenizare.

      Turnam totul intr-o tava de 21cm tapetata cu hartie de copt, eu l-am copt in cerc tapetat pe fund cu folie de aluminiu. 

Coacem blatul la 170°C pentru 40min cu ventilatie. Cand este gata il lasam sa se racoreasca si il rasturnam pe un gratar.  Din aceasta cantitate am obtinut 2 foi grosute.

Sirop: Incalzim apa cu zaharul pana da cateva clocote, apoi punem vanilia si lasam sa se raceasca!

Pentru mousse-ul de ciocolata cu caramel:

    Punem foile de gelatina la hidratat in apa rece.
    Ciocolata o topim impreuna cu laptele, adaugam foile de gelatina si lasam sa ajunga la temperatura camerei.
    Mixam smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana devine ferma, apoi o amestecam cu ciocolata si omogenizam.

Pentru mousse-ul de straciatella:
     Hidratam gelatina in apa, eu am folosit foi, asa ca am folosit multa apa rece! Laptele impreuna cu vanilia le punem intr-un ibric, pe foc, iar cand incepe sa fiarba, turnam lichidul peste ciocolata alba taiata marunt si dupa cateva secunde, omogenizam bine pana ciocolata s-a topit, acum adaugam si gelatina scursa de apa si lasam sa ajunga la temperatura camerei. La final mixam smantana pentru frisca impreuna cu zaharul pudra. Omogenizam cele 2 compozitii cu o spatula pana obtinem un mousse pufos si aerat.   

 Pentru mousse-ul de iaurt cu bailey's:

       Hidratam gelatina in apa rece. Ciocolata alba o taiem bucati mici impreuna cu crema de bailey's si esenta de vanilie le punem pe baie de aburi pana de topeste ciocolata, apoi adaugam gelatina scursa de apa si omogenizam. Lasam sa se racoreasca, apoi punem iaurtul, amestecam si lasam sa se raceasca complet. Mixam smanatana pentru frisca cu zahrul pudra si o omogenizam cu crema de ciocolata alba. Vom obtine o crema pufoasa si cremoasa.

Pentru crema de nivelare:
Mixam untul moale impreuna cu zaharul pudra, adaugam crema de branza rece in 2-3 transe si mixam dupa fiecare. Vom obtine o crema legata si perfecta pentru nivelare.

Asamblare:

Pe un platoul punem prima foaie de blat maro, asezam un inel detasabil cu folie de acetata de jur-imprejur, insiropam dupa gust, turnam mousse-ul de ciocolata cu gust de caramel, dam la rece 20 minute, pe urma blatul vanilat, insiropam, mousse-ul de straciatella, dam la rece 20 minute. a doua foaie de blat maro, insiropam si turnam mousse-ul de bailey's cu iaurt, apoi punem si ultima foaie de blat vanilat, insiropam si dam tortul la rece pana a doua zi.

Cand il acoperim, punem un strat foarte subtire, asta pentru a evita ca firimiturile din blat sa intre in toata crema. Dam la rece 30 min, apoi il acoperim cu restul de crema.

Ornam dupa imaginatie!

Prajitura cu cafea si bailey's

V-am adus o prajiturica foarte gustoasa, in special pentru iubitorii de cafea...fina si foarte prezentabila la orice eveniment. Este o prajitura delicata, cremoasa si tare delicioasa! 

O recomand cu drag!

Ingrediente:

Pentru blat:

• 4 oua mari
• 1 praf de sare
• 90 g zahar
• 1 plic zahar vanilat
• esenta de vanilie
• 40 ml ulei
• 50 ml lapte
• 70 g faina
• 1 varf de lingurita praf de copt
• 20 g cacao

 Pentru insiropat blatul: O cescuta de sirop vanilat, din apa, zahar si vanilie

Pentru mousse-ul de cafea:

100ml smantana lichida pentru frisca (fierbinte)

3 linguri de ciocolata cu cafea (eu am gasit la lidl, la borcan ca nutella), dar puteti topi 100g ciocolata cu cafea

2 foi si jumatate de gelatina 

200ml smantana pentru frisca + 1 lingura zahar pudra

Pentru mousse-ul de iaurt cu bayley's

100g ciocolata alba

100g iaurt natur

2 foi si jumatate de gelatina

2 linguri de crema Bailey's

esenta de vanilie

200ml smantana pentru frisca + 1 lingura zahar pudra

Pentru glazura: 

50g ciocolata cu lapte 

50ml frisca lichida

La decor: bombonele si ciocolata alba taiata marunt

Mod de preparare:

Pentru blat: 
   Separam ouale, iar prima data mixam albusurile cu un praf de sare pana se intareste ca o spuma, apoi mixam galbenusurile cu zaharul pana isi schimba culoarea, adaugam laptele, uleiul si vanilia, mai amestecam putin, apoi adaugam faina cu cacaoa si praful de copt cernute impreuna si amestecam, vom obtinute un aluat destul de tare.
Cu o spatula luam din albusurile spuma si mixam pana obtinem o commpozitie mai moale, apoi turnam toata spuma de albusuri si ne folosim de spatula sa amestecam usor de jos in sus pana obtinem un aluat omogen si aerat.
Turnam compozitia rezultata inte-o tava de 18/28 cm tapetata cu hartie de copt si o coacem la cuptorul preincalzit la 170g pentru circa 20.
Cand este gata il lasam sa se raceasca complet in tava, apoi il scoatem si nivelam daca marginile sunt putin mai inalte, apoi asezam blatul in tava tapetata cu folie de plastic sau folie de acetat si ne ocupam de sirop si creme!

Sirop: Incalzim apa cu zaharul pana da cateva clocote, apoi punem vanilia si lasam sa se raceasca!

Pentru mousse-ul de cafea:

Hidratam gelatina in apa rece.

Frisca lichida fierbinte o amestecam cu crema de ciocolata cu cafea pana devine omogena, eu le-am trecut printr-o sita pentu a indeparta "granulele" de cafea din ciocolata, apoi adaugam gelatina scursa de apa, daca considerati ca frisca nu este suficient de calda, inainte de a adauga gelatina, o mai puteti incalzi putin, asta pentru ca foile de gelatina hidratata sa se dizolve in toata compozitia si sa nu va ramana mici bucati de gelatina prin crema. 

Intre timp mixam smanatana pentru frisca impreuna cu zaharul  pudra pana devine ferma, si cu o spatula omogenizam frisca impreuna cu ciocolata cu cafea racita.

Pentru mousse-ul de iaurt cu bailey's:

Hidratam gelatina in apa rece.

Ciocolata alba o taiem bucati mici impreuna cu crema de bailey's si esenta de vanilie le punem pe baie de aburi pana de topeste ciocolata, apoi adaugam gelatina scursa de apa si omogenizam.

Lasam sa se racoreasca, apoi punem iaurtul, amestecam si lasam sa se raceasca complet. Mixam smanatana pentru frisca cu zahrul pudra si o omogenizam cu crema de ciocolata alba. Vom obtine o crema pufoasa si cremoasa.

Asamblare:

In tava in care am asezatul blatul cu folia de acetat, insiropam usor blatul, turnam mousse-ul de cafea, si-l dam la frigider 20minute, peste care turnam mousse-ul de iaurt cu Bailey's si lasam sa se intareasca si aceasta, apoi turnam glazura.

PONT: Eu dupa ce torn prima crema, o dau la frigider si ma ocup de a doua crema, asta pentru a lasa timp sa se intareasca foarte bine prima crema.

Pentru Glazura: Topesc ciocolata cu smantana pentru frisca pana devine omogena si suficient de lichida cat sa acopar toata suprafata prajiturii, apoi presar bombonele si dam la rece pana a doua zi.

Prajitura se taie cu un cutit trecut prin apa fierbinte si sters de apa, pentru ca bucata de prajitura sa fie perfect taiata.

Eu am mai presarat ciocolata alba maruntita, dar voi puteti decora dupa bunul plac!

Sper sa va inspire si sa placa prajiturica mea!

Tort cu cafea, caramel si straciatella

 Tort pe comanda pentru un baiat de 21 ani!

Am primit sectiunea, dar si laude la gustul fin al tortului! :)

Ingrediente:

Pentru blatul umed de vanilie 21cm:

• 4 oua 
• un praf de sare
• 140g zahar
• 20g amidon de porumb (maizena)
• 166g faina
• 8g praf de copt
• 80ml ulei
• 66ml apa clocotita (foarte fierbinte)
• vanilie dupa gust

Pentru blatul umed de cacao 21cm:

4 oua

un praf de sare

140g zahar

100ml ulei

40g cacao

110g faina

20g amidon de porumb

8g praf de copt

80ml apa clocotita

Sirop: Apa+ zahar+vanilie

Pentru mousse-ul de cafea:

• 150g ciocolata cu cafea
• 150ml cappuccino fierbinte (cafea cu lapte, cafea fara cofeina)
• 150ml smantana pentru frisca rece + zahar pudra
• 2.5 foi gelatina hidratata in apa rece

Pentru mousse-ul de caramel:

1 galbenus

45g zahar

1 lingurita de amidon

95ml lapte

150g sos de caramel

3 foi gelatina (7g)

150ml smantana pentru frisca 

Pentru mousse-ul straciatella:

150g ciocolata alba

110ml lapte

esenta de vanilie

2.5 foi gelatina

150ml smantana pentru frisca

30g ciocolata neagra maruntita

Pentru acoperit tortul:

180g unt la temperatura camerei

50g zahar pudra vanilat

150g ciocolata alba

150g frisca lichida

Mod de preparare:

Pentru blatul de vanilie:

       Separam ouale, albusurile le batem spuma cu putina sare, adaugam jumatate din cantitatea de zahar in 2-3 transe si dam deoparte, iar cealalata jumatate adica 70g le mixam cu  galbenusurile, vanilia,  adaugam si uleiul in fir subtire, apoi adaugam apa clocotita tot in fir subrire si mixam la viteza mare pana omogenizam totul foarte bine. 

    Turnam compozitia peste albusuri si cu o spatula omogenizam, apoi adaugam ingredientele uscate cernute in 2 transe si incorporam usor de jos in sus cu o spatula pana la omogenizare. 

       Turnam totul intr-o tava de 21cm tapetata cu hartie de copt, eu l-am copt in cerc tapetat pe fund cu folie de aluminiu. Coacem blatul la 170°C pentru 40min cu ventilatie. Cand este gata il lasam sa se racoreasca si il rasturnam pe un gratar.

 Din aceasta cantitate am obtinut 2 foi grosute

Pentru blatul de cacao:

Separam ouale, albusurile le batem spuma cu putina sare, adaugam jumatate din cantitatea de zahar in 2-3 transe si dam deoparte, iar cealalata jumatate adica 70g le mixam cu galbenusurile, adaugam si uleiul in fir subtire, apoi adaugam apa clocotita tot in fir subrire si mixam la viteza mare pana omogenizam totul foarte bine. Turnam compozitia peste albusuri si cu o spatula omogenizam usor, apoi adaugam ingredientele uscate cernute in 2 transe si incorporam usor de jos in sus cu o spatula pana la omogenizare. Turnam totul intr-o tava de 21cm tapetata cu hartie de copt, eu l-am copt in cerc tapetat pe fund cu folie de aluminiu. 

Coacem blatul la 170°C pentru 40min cu ventilatie. Cand este gata il lasam sa se racoreasca si il rasturnam pe un gratar. 

Din aceasta cantitate am obtinut 2 foi grosute.

Pentru mousse-ul de cafea:
Gelatina o hidratam in apa rece. Maruntim ciocolata si turnam cappuccino fierbinte peste ciocolata , apoi amestecam pana devine lichida. Cand s-a mai racorit putin, punem gelatina scursa de apa  peste ciocolata si lasam sa ajunga la temperatura camerei. Smantana pentru frisca o mixam impreuna cu zaharul pudra pana devine ferma, apoi o amestecam cu crema de ciocolata racita si omogenizam.  

Pentru mousse-ul de caramel:

Hidratam gelatina in apa rece. Galbenusul il mixam bine cu zaharul si amidonul pana isi schimba culoarea,  peste, adaugam laptele fierbite in fir subtire mixand continuu. Punem compozitia rezultata la foc mic pana se ingroasa. Dam deoaprte si adaugam sosul de caramel, omogenizam, si pe urma gelatina scursa de apa si o lasam sa ajunga la temperatura camerei.

Smantana pentru frisca o mixam cu o lingurita de zahar pudra pana devine ferma, apoi o amestecam cu comopozitia de caramel racita.

Pentru mousse-ul de strciatella:

Hidratam gelatina in apa, eu am folosit foi, asa ca am folosit multa apa rece!

Laptele impreuna cu vanilia le punem intr-un ibric, pe foc, iar cand incepe sa fiarba, turnam lichidul peste ciocolata alba taiata marunt si dupa cateva secunde, omogenizam bine pana ciocolata s-a topit, acum adaugam si gelatina scursa de apa si lasam sa ajunga la temperatura camerei.

La final mixam smantana pentru frisca impreuna cu zaharul pudra.

Omogenizam cele 2 compozitii cu o spatula pana obtinem un mousse pufos si aerat.

Pentru crema de nivelare:

Incalzim ciocolata cu frisca pana s-au omogenizat, atentie nu exageram, ciocolata alba se topeste repede, asta ca sa nu asteptam sa se raceasca... trebuie sa ajunga la 28°C.

Untul il mixam bine, bine pana devine pufos impreuna cu zaharul pudra, apoi adaugam ciocolata racita in fir subtire, omogenizam si o putem folosi imediat.

O puteti colora daca doriti!

Ornam dupa bunul plac!