Tort cu crema caramel si mousse de zmeura

   

 

 

          Un tort super delicios si foarte bun! Nu este dulce, greoi sau gretos. Un tort acrisor si lejer, numai bun pentru zilele calde de vara!
          L-am facut pentru ziua fetitei, care a implinit 3 anisori! S-a bucurat enorm de mult si de tort si de gust!
        Super multumita!


Ingrediente:

Pentru o tava de 24cm:
Pentru blat:
6 oua
200 g zahar
1 plic zahar vanilat
un praf de sare
esenta de vanilie
esenta de rom
3 linguri ulei
200 g faina
50 g cacao
1 plic praf de copt

Crema de caramel:
3 ciocolate Mars mini (18g/1 ciocolata mars mini)
70ml lapte
100g ricotta
7g gelatina granule sau 2gr agar-agar
350ml frisca lichida indulcita

Mousse de zmeura:
200g zmeura
100g ciocolata alba
1 lingurita gelatina sau agar-agar
200g frisca lichida indulcita

Pentru sirop:
apa + zahar + rom... le incalzim pana obtinem un sirop (cantitatile le-am pus la ochi, iar de dulce dupa preferinte)

In plus:
Pentru invelit tortul:
150g frisca batura indulcita
2 linguri din crema de zmeura
1 wafa+ 3 benzi personalizate (comandate de pe internet)
bombonele cu litere


Mod de preparare:

Pentru blat:

     Ouale trebuie sa fie la temperatura camerei, pentru ca altfel riscam ca blatul sa se lase pe mijloc!
Separam ouale, albusurile le batem spuma cu praful de sare, dupa cateva minute, adaugam zaharul si zaharul vanilat, mixam bine pana se topeste tot zaharul. Galbenusurile le adaugam unul cate unul,
mixand continuu pana la omogenizare.
     Oprim mixerul si in aluat, adaugam uleiul, putina esenta de vanilie si de rom (eu folosesc aceste arome pentru ca nu prea imi place gustul intens de ou in blat, dar puteti omite acest lucru), mai
mixam putin, iar cu ajutorul unei site, punem faina amestecata cu praful de copt si cacaua, dar atentie, punem treptat in 2-3 transe si amestecam usor cu o paleta de silicon sau de lemn, pana incorporam
faina de celelalte ingrediente.
    Dupa ce am terminat aluatul, il turnam intr-o tava detasabila de 24 cm, tapetata cu hartie de copt doar pe fund, iar marginile le ungem cu ulei si presaram putina faina, pentru a nu se lipi, apoi dam tava la cuptorul preincalzit, pentru 35-40 minute sau cel mai sigur facem testul cu scobitoarea sau cu batul de frigarui (in cazul meu :D )
     Cand blatul este gata, inchidem cuptorul si lasam tava acolo cu usa intre-deschisa pentru a nu se raci brusc ca altfel riscam sa se lase.
     Cand s-a racit in totalitate, il scoatem din tava, pe margini ne ajutam de un cutit, apoi il taiem in 3 pe orizontala.

Pentru crema de caramel:
     Dizolvam agar-agarul cu putina apa rece pentru a evita cocoloasele sau daca folosim gelatina o lasam la inmuiat in apa rece 10 minute.
     Ciocolata mars o taiem bucatele si o topim intr-un ibric impreuna cu laptele la foc mic, cand ciocolata s-a topit bine o dam deoparte si adaugam agar-agarul sau gelatina, amestecam bine pana la dizolvare.
      Frisca lichida o batem pana obtinem o consistenta cremoasa.
Cand crema de ciocolata este calduta adaugam 4-5 linguri de frisca batuta si amestecam pana la omogenizare.
     Branza ricotta o mixam putin si o adaugam in frisca batuta, mai mixam putin, iar la final adaugam crema de ciocolata si mixam pana obtinem o crema omogena.

Pentru mousse-ul de zmeura:
     Dizolvam agar-agarul cu putina apa rece pentru a evita cocoloasele sau daca folosim gelatina o lasam la inmuiat in apa rece 10 minute.
    Topim ciocolata cu 100ml frisca lichida la foc mic pana devine lucioasa, apoi dam deoparte si cand este calduta adaugam agar-agarul sau gelatina, amestecam si lasam sa ajunga la temperatura camerei.
     Intre timp dam zmeura prin blender, apoi o trecem printr-o sita pentru a indeparta samburii.
Mixam restul de frisca lichida pana devine cremoasa si o amestecam cu piureul de zmeura si ciocolata topita ajunsa la temperatura camerei, apoi omogenizam.
     Dam deoparte 2 linguri pentru ornat.

Pentru asamblare:

          Pe un platou, asezam inelul de la tava si punem prima foaie de blat, insiropam bine, apoi punem crema de caramel, a doua foaie, insiropam, mousse-ul de zmeura si la final foaie a treia, pe care o insiropam si pe ea, dar foarte putin. Invelim tortul in folie de plastic si-l dam la frigider pana a doua zi.
     Cand tortul s-a inchegat, ii scoatem inelul si il invelim intr-un strat subtire cu frisca batuta amestecata cu 2 linguri de mousse de zmeura, apoi asezam wafa pe centru, iar benzile in jurul tortului, mai facem cateva moate si asezam cateva bombonele cu numele sarbatoritei si tortul este  gata.

Prajitura turnata cu branza

 

 

 Aceasta prajitura este foarte fina, aromata si foarte delicioasa!
Pentru ceva dulce copiilor este perfecta, mai ales ca se face si repede!
Am sa o mai repet, doar ca as schimba tava ( o idee mai ingusta) pentru a iesi putin mai inalta!
Eu am folosit tava de la aragaz, dar ar fi bine daca aveti o tava dreptunghiulara de 20×30 cm.
Aluat este fraged, asa ca inaltimea nu conteaza, este o prajitura minunata, iar copii o va adora! :x

Ingrediente:
Pentru aluat:
2 oua
9 linguri zahar pudra
9 linguri ulei
9 linguri lapte
1 lingura esenta de vanilie
12 linguri faina
1 lingurita praf de copt
1 varf de cutit de sare

Pentru umplutura:
2 oua
550g branza de vaci
esenta de vanilie
4 linguri zahar


Mod de preparare:

      Intr-un bol mixam ouale cu sarea si zaharul pudra pana cand isi vor dubla volumul. Adaugam esenta de vanilie, laptele si uleiul, mai mixam putin si la final faina amestecata cu praful de copt.
       Aluatul obtinut il impartim in 2, iar prima jumatate o turnam in tava tapetata cu hartie de copt, nivelam usor si dam la cuptor pentru cca. 10 minute la 180°.

Intre timp pregatim umplutura:
      Pentru o crema mai fina am folosit blenderul, asa ca am mixat branza cu ouale, zaharul si vanilia pana am obtinut o crema fina si aromata.

      Dupa ce s-a copt prima foaie asezam umplutura de branza, apoi turnam si restul de aluat, nivelam din nou si dam la cuptor pentru 25 minute la 180°.
      Cand este gata o lasam sa se raceasca si pudram cu zahar pudra.
Pofta buna!

Prajitura marmorata cu visine din compot

 

 

 

 

 

 

Ingrediente:

Pentru blatul maro:
1 borcan visine din compot, dar se pot folosi si proaspete sau alte fructe
90g unt la temperatura camerei
120g zahar
putina sare
1 pachet zahar vanilat
esenta de vanilie
2 oua
150g faina
1/2 plic praf de copt
3 lingurite cacao
100g iaurt grecesc

Pentru blatul alb:
250g ricotta
2 oua mici
1 lingura faina
1 lingura gris
75g zahar
esenta de vanilie

Mod de preparare:

      Mixam untul cu zaharul, zaharul vanilat, esenta de vanilie si sarea pana devine o compozitie cremoasa. Adaugam ouale pe rand si mixam bine dupa fiecare pana la omogenizare.
Amestecam faina, praful de copt si cacao si cernem cu ajutorul unei site direct in compozitie, apoi mixam pana obtinem o compozitie grosuta, dupa care adaugam iaurtul si amestecam pana la incorporare.

      Turnam compozitia rezultata intr-o tava dreptunghiulara sau patrata de 20 pe 20 cm pe care o tapetam cu hartie de copt.

      Branza ricotta o amestecam cu zaharul, esenta de vanilie si ouale, apoi adaugam faina si grisul, omogenizam si turnam compozitia rezultata peste blatul maro, iar cu o lingura amestecam de jos in sus din loc in loc pentru a obtine o prajitura marmorata.
     Deasupra prajiturii punem visinele una langa alta, apoi dam prajitura la cuptorul preincalzit la 180° pentru cca. 30-35 minute.
Cand este gata, o lasam sa se raceasca, apoi o pudram cu zahar pudra.

Un rasfat de vara!

Placinta dobrogeana cu branza dulce

Ingrediente:

Foile de aluat:
500 g faina
1 lingurita sare
300 ml apa rece
4 linguri ulei

Umplutura:
500 g branza proaspata de vaca
3 oua
un praf de sare
110 g smantana
230 g zahar
esenta de vanilie
2 linguri faina

In plus:
2 oua
400 g smantana
150 g zahar
esenta de vanilie

Mod de preparare:

Pentru aluat:

Faina o cernem intr-un lighean adaugam sarea, apa si 2 linguri ulei, framantam pana obtinem un aluat omogem, iar la final restul de ulei. Bila rezultata o lasam deoaparte pana pregatim umplutura.

Pentru umplutura:

Branza o faramitam bine cu un praf de sare, adaugam si restul ingredientelor pana obtinem o umplutura cremoasa si usor de intins.

Luam bila de aluat si o impartim in 4 parti egale.

Fiecare bila o intindem intr-o foaie foarte subtire, pe care o umplem cu branza. Rulam usor si fiecare rulou il asezam intr-o tava dreptunghiulara mare tapetata cu hartie de copt.

Dupa ce am pus cele 4 foi umplute cu branza in tava, separat batem cele 2 oua cu zaharul, smantana si putina vanilie, apoi compozitia rezultata o turnam deasupra placintei si dam totul la  cuptorul preincalzit la 180C pentru 40-50 minute sau pana este frumos rumenita.

Cand este gata o lasam sa se raceasca complet, apoi o putem servi.
Este delicioasa!