Rulada din albusuri umpluta cu gem de caise

 O rulada simpla, dar super gustoasa!!!

Ingrediente:

4 albusuri + 1 ou

un praf de sare
6 linguri zahar

1 plic zahar vanilat
3 linguri ulei
esenta de vanilie/rom
6 linguri faina
o lingurita rasa praf de copt

In plus: Un borcan mic cu gem de caise

Mod de preparare:

Separam oul.

Intr-un bol mixam albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul si zaharul vanilat, lingura cu lingura si mixam continuu pana obtinem o bezea lucioasa, adaugam si galbenusul, mixam putin, apoi punem esenta dupa gust, uleiul, iar la final faina cu praful de copt. Omogenizam foarte bine toata compozitia si o turnam intr-o tava mare de aragaz tapetata cu hartie de copt  si o bagam la cuptorul preincalzit la 180°C pentru circa 15-20 minute.

Cand este gata, o rasturnam pe alta hartie de copt si o rulam. Lasam sa se raceasca complet.

Dupa racire o derulam si ungem cu gem de caise toata suprafata foii de rulada, apoi o rulam din nou .

Pentru un aspect frumos am turnat peste rulada sos de fructe de padure si sos de ciocolata.

Pofta buna!

Macarons (cercuri si inimioare) cu ganache de zmeura

• Ingrediente:
• Pentru Bezea:
• 2 albusuri
• 80g faina de migdale
• 90g zahar
• 80g zahar pudra
• colorant rosu

Mod de preparare:

Pentru bezea:  Mixam albusurile spuma, dupa care adaugam zaharul putin cate putin, apoi vanilia si continuam sa mixam pana obtinem o bezea ferma si tare. Intre timp, separat, trecem printr-un blender faina de migdale cu zaharul pudra, apoi le dam printr-o sita pentru obtine o faina cat mai fina pe care o turnam peste bezea si amestecam cu o paleta de silicon.  Acum incepe macaronajul, adica trebuie sa amestecam cu miscari usoare in cerc ( pe marginile bolului) si cu o miscare de apasare  in centrul bolului (intram cu paleta in compozitia adunata) si continuam asa pana obtinem o pasta care sa fie usor curgatoare, iar de pe paleta cand o ridicam sa curga fara sa se rupa. Atentie sa nu exageram cu amestecatul!     

In timpul macaronajului puteti adauga colorant daca doriti, eu am folosit putin rosu!!!

Compozitia obtinuta o turnam intr-un pos (fara a lasa goluri de aer) si pe un covoras de silicon formam cochilii, eu le-am facut rotunde si in forma de inimioare. Lasam la uscat 1 ora, apoi le dam la cuptorul preincalzit la 160°C cu ventilatie pentru 12 minute. Cand sunt gata scoatem covorasul din tava si lasam sa se raceasca direct pe masa. (foto) Doar cand sunt reci se dezlipesc usor de pe covoras!!! Unim cochiliile 2 cate 2 si le umplem cu crema dorita, eu am pus un ganache de zmeura.  

Ingrediente:

• Pentru ganache-ul de zmeura: 

120g coulis de zmeura
120g ciocolata alba
15g unt
1 foaie gelatina

Mod de preparare:

Incalzim coulis-ul de zmeura, adaugam ciocolata alba taiata bucati marunte si untul, lasam la foc mic amestecand continuu pana la omogenizare. Dam deoparte si lasam sa se racoreasca.

Adaugam si foaia de gelatina hidratata in apa rece si amestecam. Acoperim cu folie alimentara si cand ajunge la temperatura camerei, dam la frigider pentru 2 ore. Dupa ce s-a intarit, mixam 1-2 minute pana obtinem o crema pufoasa si aerata.

Cu aceasta crema umplem cochiliile de macarons!!!

!!!Alte macarons cu crema de Bayleys:!!!

• 
  

Prajitura (Tort) cu blat din banana bread, mousse de ciocolata alba si amarena

Ingrediente:

Pentru blatul banana bread:
3 banane coapte
70g unt
170g zahar
3 oua
80ml lapte
200g faina
7g praf de copt
1 lingurita scortisoara
putina sare

70g nuci

Sirop: apa+zahar+vanilie (fierbem pana se topeste zaharul)

Mousse de ciocolata alba:

3 galbenusuri

40g zahar

200ml lapte+vanilie

2 foi de gelatina

170g ciocolata alba

200ml smanatana pentru frisca+ 1 lingurita zahar pudra

Optional: cateva cirese amarena

Mousse de amarena:

100g sirop de amarena

1 galbenus

80ml lapte

3 foi gelatina

180ml smantana pentru frisca+ 1 lingurita zahar pudra

Pentru jeleu:

1 plic Tort gelee rosu

2 lingurite zahar

250ml apa 

Mod de preparare:

Pentru Banana bread:

 

     Pisam cu o furculita bananele, adaugam untul, zaharul si amestecam bine cu un tel pana la omogenizare. Pe urma punem ouale si amestecam din nou foarte bine, apoi laptele, iar a final ingredientele uscate, faina cu praful de copt, scortisoara si sarea cernute impreuna, amestecam usor, apoi presaram si nuca tocata marunt si cu o spatula oogenizam bine totul.

     Punem compozitia rezultata intr-o tava de 21cm tapetata cu hartie de copt doar pe fund si unsa cu ulei si faina pe margini. Coacem blatul in cuptorul preincalzit la 170°C pentru circa 1 ora sau facem testul cu o scobitoare. Cand este gata il lasam sa se raceasca foarte bine, apoi il taiem in 2.

Pentru mousse-ul de ciocolata alba:

    Hidratam gelatina in apa rece.

    Punem la incalzit laptele cu vanilia si cand este fierbinte turnam in fir subtire peste galbenusurile amestecate cu zaharul amestecand energic. Punem din nou pe foc (foarte mic) si amestecam mereu  pana compozitia se ingroasa. Turnam totul peste ciocolata alba taiata marunt (ne ajutam de o sita) si lasam asa circa 1 minut, apoi amestecam pana cand ciocolata s-a topit. Adaugam si gelatina scursa de apa, amestecam bine si lasam totul sa ajunga la temperatura camerei.

Cand s-a racit compozitia, mixam smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana devine ferma si o adaugam peste crema, omogenizam bine totul si o tunam peste prima foaie insiropata si pusa intr-un inel detasabil inconjurat cu folie de acetat, adaugam si cateva cirese daca doriti, apoi dam la frigider pentru 20 minute.

Pentru Mousse-ul de amarena:

     Punem gelatina la hidratat in apa rece:

     Laptele il incalzim si il turnam in fir subtire peste galbenus amestecand energic. Punem din nou pe foc (foarte mic) si amestecam mereu  pana compozitia se ingroasa. Trecem printr-o sita, lasam sa se racoreasca putin, adaugam si gelatina, omogenizam, punem si siropul amarena iar cand totul este la temperatura camerei, mixam smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana devine ferma si o adaugam peste crema. Amestecam bine totul si o tunam peste a doua foaia insiropata.

Dam din nou la frigider 30 minute.

Dupa ce se intareste crema turnam si jeleul:

Amestecam bine toate cele 3 ingrediente, punem pe foc pana da in cocot, dam deoparte si lasam sa  se racoreasca vreo 5 minute apoi il turnam usor peste crema.

Dam totul la frigider peste noapte.

Decoram daca doriti cu foi de orez, il puteti lasa simplu sau dupa imaginatie.

Sa va fie de folos!