Prajitura Valurile Dunarii

Ingrediente:

Blat: 

4 oua
1 praf de sare
150g zahar
1 plic zahar vanilat
esenta de vanilie
esenta de rom
150ml ulei
150ml lapte
350g faina
1 plic praf de copt
50g cacao
200g visine (eu am folosit din visinata, dar se pot folosi proaspete, din compot, confiate)

Crema:

400ml lapte
1 plic budinca de vanilie
3 linguri zahar
esenta de vanilie
200ml frisca lichida indulcita

Glazura:

100g ciocolata neagra
100ml frisca lichida

Mod de preparare:

Pentru Blat:

     Separam ouale. Albusurile le batem spuma cu sarea si zaharul pana devin lucioase, adaugam si galbenusurile unul cate unul si mixam pana le incorporam in compozitie.
Punem zaharul vanilat, esenta de vanilie si rom, dupa gust, amestecam putin, pe urma adaugam uleiul si laptele, iar la sfarsit faina amestecata cu praful de copt.
      Atentie sa nu faceti ca mine, adica sa amestecati faina, praful de copt si cacao impreuna ca altfel riscati sa nu mai aveti blat alb :( si nu mai este asa de aspectuoasa prajitura!

      Intr-o tava de dimensiunea 32-35cm pe care o tapetam cu hartie de copt turnam jumatate din cantitatea de compozitie obtinuta, iar cu cealalata jumatate o amestecam cu cacaoa si amestecam pana obtinem un aluat maro. Turnam peste blatul alb din tava, nivelam frumos, iar deasupra presaram toata suprafata visine din visinata, pe care le-am avut la scurs intr-o sita.

P.S. Greseala mi-am asumat-o si a trebuit sa ii mai pun un pic de cacao in cealalata jumatate de compozitie, macar sa diferentiez putin culorile :D (dar se vede cat de cat, zic eu :D)

Dam tava la cuptor pentru cca.30-35 minute sau facem testul cu scobitoarea.

Cand este gata, lasam blatul sa se raceasca complet.

Pentru crema:

        Intr-un ibric marisor, punem pe foc laptele impreuna cu plicul de budinca, zaharul si putina esenta de vanilie. Amestecam continuu, pana cand incepe sa se ingroase. Oprim focul si lasam sa se raceasca  complet, amestecand din cand in cand pentru a nu se forma o crusta deasupra.
      Cand crema s-a racit bine, mixam frisca lichida pana se intareste si cu o lingura punem din crema racita mixand mereu pana incorporam bine totul si obtinem o crema omogena.

    Punem crema obtinuta peste blatul rece, nivelam frumos deasupra si dam prajitura la frigider si ne ocupam de glazura.

Pentru glazura:

      Intr-un ibric punem pe foc frisca lichida impreuna cu ciocolata, iar cand s-a topit de tot oprim focul si lasam sa ajunga la temperatura camerei.
    Turnam glazura peste prajitura si nivelam frumos, iar cu ajutorul unei furculite, trasam valuri pe intreaga suprafata.

Dam prajitura la rece pentru 2 ore sau peste noapte.

Se taie cuburi cu un cutit foarte ascutit.
Este super delicioasa si foarte lejera.

Stiu ca reteta originala este cu mult unt, iar eu ma cam feresc de untul in exces, insa toti cei care au gustat-o au fost foarte placut surprinsi de gustul prajiturii, le-au placut foarte mult.

Pizza cu nuci, pere si gorgonzola

Ingrediente:

Aluat:

200ml apa calduta
1 plic drojdie uscata
3 linguri ulei de masline
sare
250-300g faina

Topping:

1 bila mozzarella (125g)
1 para tare
200g branza gorgonzola
o mana de nuci

Mod de preparare:

      Intr-un bol punem apa si plicul de drojdie si lasam asa cca. 1-2 minute pana se inmoaie drojdia, pe urma adaugam sare dupa gust si uleiul de masline. Amestecam cu mana toate ingredientele si incepem sa punem faina, putin cate putin pana obtinem un aluat omogen si nelipicios. Acoperim bolul cu folie de plastic si lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.

       Dupa ce aluatul de pizza a crescut frumos, il impartin in 2 si fiecare bucata o intindem cu ajutorul unui facalet pe o hartie de copt (sa fie ma usor de tranferat aluatul intins in tava), apoi incepem sa 

"montam" pizza cu ingredientele mentionate. 

        Eu am pus asa: Am acoperit blatul cu mozzarella, pe urma am pus felii de para subtiri cu tot cu coaja, am acoperit cu branza gorgonzola si la final am adaugat o mana buna de nuci pisate.

Atentie: Aluatul de pizza nu trebuie incarcat foarte mult!

Dam pizza la cuptor pentru 20 minute. 

O pizza altfel, dar nemaipomenit de buna! O recomand cu incredere! 

Gogosari in otet

Ingrediente:

   1.5 kg gogosari curatati si taiati in sferturi

   600 ml otet

   1,2 l apa

   2 linguri cu varf zahar

   1 lingura cu varf sare

   foi de dafin

   boabe de piper

Mod de preparare:

         Intr-o oala incapatoare punem la fiert otetul cu apa, adaugam si zaharul, sarea, foile de dafin si boabele de piper, iar cand a inceput sa fiarba adaugam gogosarii si ii oparim 1-2 minute, atat 

cat sa isi schimbe usor culoarea, apoi stingem focul.

         Scoatem gogosarii intr-un bol, apoi ii asezam in borcane ( eu am avut de 800g si mi-au iesit 4), turnam lichidul din oala peste gogosari, infiletam bine capacele la borcane si le asezam cu gura in jos  intr-o patura pana a doua zi.

         Cand sunt gata asezam borcanele in camara si se pot pastra pana la 2 ani, in cazul in care vreti sa ii consumati imediat, se pot desface dupa 2 saptamani!

 

Reteta mea este de doua masuri de apa la o masura de otet si o lingura cu varf de sare pentru fiecare litru de lichid.

Tort cu blat pufos de nuca si crema de ness

Ingrediente:

Blat: 
8 albusuri
1 praf de sare
8 linguri de zahar
1 plic zahar vanilat
esenta de vanilie
esenta de rom
250g nuca macinata
3 linguri faina
1 lingura cacao
1 plic praf de copt

Crema de ness:
500ml lapte
150g zahar brun
4 oua
un praf de sare
100g amidon de porumb (maizena)
2 pliculete de ness
300ml smantana pentru frisca neindulcita

Pentru sirop:
1 cescuta de cafea
1 cescuta de apa
3 linguri zahar brun
esenta de rom

In plus:
Am folosit la ornat cirese confiate (amarena) voi puteti orna dupa preferinte cu glazura de ciocolata, nuci caramelizate, etc...


Mod de preparare:

 Pentru blat: Mixam albusurile cu sarea pana isi dubleaza volumul, pe urma adaugam zaharul, lingura cu lingura si mixam pana cand obtinem o compozitie lucioasa. Adaugam si zaharul vanilat impreuna  cu esentele (gupa gust, cca.1 lingurita din fiecare), mai mixam cateva secunde si ne ocupam de ingredientele uscate pe care le unim pe toate intr-un vas si le adaugam treptat peste bezea.        Este bine sa amestecam cu o spatula de jos in sus pentru a nu se lasa bezeaua.
       Turnam compozitia rezultata intr-o tava cu pereti detasabili (eu am pus intr-o tava de 24 cm pentru 2 foi, voi puteti pune mai mica de 22cm pentru 3 foi) pe care o tapetam cu hartie de copt doar pe fundul tavii, iar pe margini cu ulei si putina faina.
Dam tava la cuptor pentru 40-45 minute sau facem testul cu scobitoarea.
Cand este gata lasam sa se raceasca complet, timp in care ne ocupam de crema.


Pentru crema:
Punem laptele intr-un ibric incapator pe foc si lasam pana se infieranta, nu sa fiarba.

      Intre timp batem ouale cu sarea, zaharul si nessul pana se topeste zaharul, adaugam si amidonul, mai mixam putin si in fir subtire adaugam laptele amestecand continuu pana la omogenizare.
     Compozitia rezultata o turnam inapoi in ibric si punem din nou pe foc amestecand continuu pana se ingroasa. Dam deoparte si turnam smanatana pentru frisca, amestecam energic cu telul, pe urma cu  mixerul si mai lasam putin pe foc pana mai da un clocot.
   Dam deoparte si lasam crema sa se raceasca complet.
Inainte de asamblare o mixam din nou.

Asamblare:

      Taiem blatul in 2. Pe un platou asezam prima foaie, o insiropam foarte bine cu siropul obtinut din ingredientele postate mai sus, pe urma punem un strat de crema, a doua foaie de blat o insiropam la fel de bine, apoi invelim tortul cu restul de crema. Ornam dupa imaginatie.
      Este un deliciu! Un tort rapid, cu ingrediente putine si foarte gustos. Are un parfum minunat de nuca, rom, ness si vanilie. Merita incercat!