Tort de Punci Aniversar

Acest tort a fost facut cu ocazia zilei de nastere a sotului meu si am vrut sa ii fac ceva mai aparte, adica un tort cu miros specific sezonului rece si mai ales ca este si in preajma Craciunui nu am stat prea mult pe ganduri si am trecut la treaba :D. Nu este deloc dulce, cu un blat ferm si crema delicioasa :x Cu siguranta il voi mai repeta ori de cate ori o sa am ocazia. 

           Ingrediente:
Pentru punci:

1 portocala feliata

150 ml vin rosu

2 seminte de anason

1 baton de scortisoara

1 cuisor

Pentru blat:

125g unt

125g zahar

75g ciocolata amaruie

3 oua

un praf de sare

220g faina

cacao

1 plic praf de copt

Pentru crema:

4 g de agar-agar sau 10g de gelatina granule

zeama de la 2 portocale

zeama de la o lamaie

3 galbenusuri

100g zahar pudra

rom

frisca batuta ( din 350ml frisca lichida) +100ml frisca pentru ornat

Mod de preparare:

    Incepem in a prepara punciul: punem la foc vinul impreuna cu feliile de portocala, scortisoara, semintele de anason si cuisorul, cand a inceput sa se incalzeasca mai lasam 2 minute si il dam deoparte sa se racoreasca. Dupa care il strecuram de mirodenii.

Pentru blat:

Batem untul (trebuie sa fie la temperatura camerei) impreuna cu zaharul, adaugam ouale unul cate unul pana le incorporam bine in compozitie si praful de sare deasemenea.

Faina o amestecam cu praful de copt si cacaoa, radem ciocolata pe razatoare mica si le adaugam in compozitia de unt alternand cu punciul racit. Tapetam o tava cu diametrul de 26cm cu hartie de copt si dam la cuptor cca 30min. Il scoatem si il lasam sa se raceasca complet.

Pentru crema:

Galbenusurile le punem pe bain-mairie impreuna cu zaharul si romul cca 7 minute, pe urma adaugam sucul de la citritrice (200ml), separat luam 3 linguri de suc si dizolvam praful de agar-agar il fierbem 2 minute si apoi il punem peste crema,  mai lasam 2-3 minute. Lasam la racit amestecand din cand in cand pana se raceste complet si crema se incheaga.

Dupa ce s-a racit o amestecam cu frisca batuta.

Pentru ansamblare: 

Blatul il asezam in tava in care l-am copt, il insiropam bine cu sucul de portocale si peste turnam crema. Dam la frigider peste noapte.

A doua zi il scoatem pe o farfurie si il invelim cu un strat de frisca subtire si il ornam dupa preferinte.

Este senzational! 

Tips-uri:

1. Agar-agar-este asemanator cu gelatina dar diferenta este ca acesta poate ajunge la punctul de fierbere pe cand gelatina nu, si se intareste la temperatura camerei.

2. 4 grame de agar-agar este comparativ cu 10 grame de gelatina granule.

3. Pudra de agar-agar se dizolva in cateva linguri de apa sau suc apoi se aduce la punctul de fierbere cca 2 minute amestecand continuu.

Acelasi tort Punci prestat exact dupa 2 ani, dar ornat altfel :D 

Cordon bleu

Ingrediente:

un piept de pui

felii subtiri de sunca ( ideal ar fi afumata)

felii de cascaval ( eu am pus afumat)

sare

piper

2 oua mai mici

faina

pesmet

Mod de preparare:

Pieptul de pui il curatam de pielita si il taiem felii ca de snitel, il batem putin cu un ciocan de bucatarie pentru a nu fi groase ( mie mi-au iesit 6 fileuri de pui). Peste fiecare fileu punem cate o felie de cascaval si deasupra cascavalului cate o felie de sunca. Rulam fiecare fileu de pui il saram si piperam si le dam la frigider pentru o jumatate de ora.

Dupa ce am scos rulourile de la frigider, le-am trecut prin faina alba de grau amestecata cu putina sare, apoi prin ouale batute si la final le-am trecut prin pesmet.

Rulourile le prajim in ulei incins la foc mediu pana se rumenesc pe ambele parti. Este foarte bun alaturi de garnitura preferata si o salata. 

Pofta buna!

Chec aperitiv cu ciuperci

Ingrediente:

300g ciuperci champignon

1 ceapa mare

1/2 ardei rosu

3 oua

50g cascaval ras

sare

piper

patrunjel

felii de sunca (optional)

Mod de preparare:

Ciupercile le curatam, le spalam si le calim in cateva linguri de ulei. Dupa ce a scazut apa de la ciuperci, peste am pus ceapa si ardeiul taiate marunt si le calim impreuna cateva minute. Scoatem intr-un bol pentru a se raci.

Separat batem bine ouale cu sare si piper si turnam peste ciupercile calite alaturi de legume, adaugam si sunca taiata marunt (este optional, dar eu am pus), cascavalul si putin patrunjel verde . 

Turnam compozitia intr-o tava mica de chec tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor. Este gata cand s-a rumenit frumos deasupra (cca. 30 minute, dar depinde de cuptor).

Pofta buna!

Negresa rapida de post

Ingrediente:

200g faina

100g zahar

1 lingurita de bicarbonat de sodiu

1 plic zahar vanilat

100g nuca macinata

un praf de sare

1 lingurita cu varf cacaao

200ml apa

50ml ulei

esenta de rom

2-3 linguri gem (eu am pus de cirese)

60g ciocolata neagra+ 2 linguri cu apa

zahar pudra pentru deasupra

Mod de preparare:

 Intr-un bol punem ingredientele uscate ( faina cu bicarbonatul de sodiu, zaharul si zaharul vanilat, nuca macinata ( eu am maruntit-o cu facaletul pe o folie de copt), cacaoa si praful de sare, peste toate acestea am turnat apa, uleiul si esenta de rom si am amestecat usor cu un tel. Dupa ce s-au omogenizat toate ingredientele punem gemul, iar cu o spatula amestecam usor. Separat intr-un bol micut am pus ciocolata neagra cu cele 2 linguri de apa la microunde cat sa se topeasca si o turnam alaturi de celelalte ingrediente, amestecam din nou si turnam totul intr-o tava cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit pana observam ca deasupra este tare, dar pentru siguranta facem testul cu scobitoarea. Pudram cu zahar pudra si cand se raceste se portioneaza dupa placere.

  Pofta buna! 

Mititei sau Mici de casa la tigaie

Daca pofta de mici e mare, nu am stat prea mult pe ganduri si am trecut la treaba :)). 
Deci nu are importanta forma lor :)) ca nu am avut suficienta rabdare, deoarece pasta de mici trebuia sa stea peste noapte, eu am tinut-o vreo 2 ore :D... dar nu conteaza pentru noi, deaorece la gust au iesit minunati!

Ingrediente:

1kg carne tocata amestec (porc, vita, oaie)

2 lingurite de bicarbonat de sodiu

400-450ml apa minerala

1-2 lingurite de sare

1 lingura condimente de mici ( eu am pus la plic Galeo), dar se pot inlocui cu piper, boia iute, chimen macinat, coriandru, ienibahar, cimbru)

5-6 catei de usturoi

o cutie de bere

Mod de preparare:

      Carnea tocata o amestecam cu bicarbonatul de sodiu, sare, condimentul de mici, usturoiul pisat si framantam bine cca. 20 minute, adaugand putin cate putin din apa minerala pana compozitia s-a legat, chiar daca e mai moale, stand la frigider se va intari ( eu acest pas l-am cam sarit). Dupa ce a stat la frigider, am amestecat din nou vreo 5 minute si normal trebuiau modelati cu mana umeda, eu i-am pus pe un tocator si cu o furculita le-am dat forma ''dorita'' :)).

     Ii punem in tigaia fara ulei si ii prajim pe ambele parti iar din cand in cand ii stropim cu bere (eu am folosit aproape toata cutia). 

Se servesc cu mustar sau mujdei de usturoi si bineinteles alaturi de o bere! 

Pofta buna!

Briose cu dulceata de cirese

Ceva dulce in casa nu trebuie sa lipseasca, asa ca briosele mi se par o varianta rapida si foarte delicioase, bune dimineata alaturi de o cafeluta!

 Ingrediente:

2 oua

100ml ulei

100g zahar

200g iaurt (eu am pus cu aroma de capsuni, in reteta era simplu)

300g faina

o lingurita de bicarbonat de sodiu

sare

esenta de rom si vanilie

dulceata de cirese (sau de care aveti)

Mod de preparare:

 Batem bine ouale cu praful de sare si zaharul pana capata o culoare albicioasa, adaugam iaurtul, uleiul, esentele( dupa bunul plac) si la final incorporam usor faina amestecata cu bicarbonatul de sodiu pana omogenizam bine toata compozitia.

      Aluatul rezultat in turnam in forme de briose si deasupra fiecareia punem cate o lingura de dulceata si dam la cuptor pana se rumenesc.

     Foarte bune! 

Chec cu lapte fierbinte

Ingrediente:

3 oua
150g zahar
180g faina
un praf de sare
1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu
2 plicuri zahar vanilat
esenta de rom
120g lapte
60g unt sau margarina
Mod de preparare:

Am separat ouale, albusul l-am batut cu praful de sare si zaharul, am adaugat galbenusurile pe rand pana le-am incorporat si pe ele in compozitie. Peste am pus zaharul vanilat si putina esenta de rom, am mixat si la final am adaugat faina amestecata cu bicarbonatul de sodiu formand un aluat putin mai gros ca la clatite.

   Separat, am pus laptele cu untul intr-un ibric pe foc, atat cat sa se topeasca untul si asa fierbinte il turnam peste compozitia de oua putin cate putin amestecand usor pana incorporam toate ingredientele.

   Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptor pentru aprox. 30 min, facem testul cu scobitoarea.

     O lasam putin sa se raceasca si o pudram cu zahar. Foarte buna pentru un desert in familie alaturi de o cafetuta!